Ingrediente: 500 g carne cu oase de curcan, gaina, rata sau gisca, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina), 1 ceapa mijlocie, o lingura de orez, 1/2 l zeama de varza, 1 galbenus, 100 ml smantana sau iaurt, sare, leustean. Mod de preparare: Carnea taiata bucati se pune la fiert in 3 l apa rece cu [...]
Ingrediente: 300-500 g carne cu mult os de rata, porc sau vita, morcov, patrunjel si telina, 1 ceapa mijlocie, 1 varza de cca 1/2 kg, un ardei gras, cca 1/2 l suc de rosii sau o substanta acra,cimbru, marar si 1 frunza mica de telina, sare. Mod de preparare: Carnea se pune la fiert in [...]
Ingrediente: 1 piept de rata (150-160 g), 100 g de ficat de gasca, 20 g de unt, smochine, alune Pentru sos: 300 g os de rata, 2 morcovi, 1/2 telina, 1/2 ceapa, 100 ml de vin rosu, 30 ml ulei, 1 lingura de pasta de rosii, frunze de cimbru proaspat, piper boabe, sare si piper [...]
Ingrediente: 1 rata salbatica, 2 cepe rosii, 50-100 ml ulei (sau 80 g untura porc), 3-4 catei de usturoi taiate felii, 300 g ciuperci proaspete, 1 lingurita mare de chimen macinat, piper, 2 lingurite boia, sare, 1 lingurita de maghiran Pentru gomboc: 200 g cartofi, 100 g faina, 20 g unt, 1 galbenus de ou, [...]
Ingrediente: 1 rata mare sau 1/2 gasca, 5 castraveti murati (potriviti), 2 linguri unt sau untura, 2 cepe, 750 g rosii (sau bulion de rosii), 2 ardei, sare, piper. Mod de preparare: Se aleg castraveti murati in saramura si se curata de coaja. Se pot lasa si cu coaja, pentru ca sa nu se sfarame [...]
Ingrediente: 1 rata (mare), 300 masline, 50-60 g capere, 250g ulei, 3-4 cepe, 50-100 g unt (amestecat cu ulei), 150 g arpagic mic, 1 pahar vin, 1 lamaie, 1 foaie de dafin, 5 boabe ienibahar, 5 boabe de piper, 1 lingura bulion de rosii (sau 200 g rosii), sare. Mod de preparare: Se curata rata [...]
Ingrediente: 1 boboc de rata fript, 1 varza pentru calit, 2 linguri untura, sare, 10 – 12 boabe de piper Mod de preparare: Pentru rata pe varza se alege o rata tanara sau boboc. Se curata, se sareaza. se pune intreaga in tava, cu putina grasime si 2-3 linguri de apa. Se da la cuptor, [...]
Ingrediente: 1/2 rata, 2-3 cepe, 1 lingura grasime (de pasare), 4-5 catei de usturoi, 1 lingura bulion de rosii, 8-10 boabe de piper, sare, 2 foi de dafin, 2-3 linguri de vin Mod de preparare: Se iau bucatile de rata pregatite pentru mancare si se rumenesc intr-o cratita, cu ceapa tocata, in grasime de pasare [...]
Ingrediente: 1 rata, 4 cepe, 4-5 linguri ulei, 1 lingura bulion de rosii, sare, 20 boabe de piper, 150 g masline Mod de preparare: Ca orice mancare servita rece, se prepara cu untdelemn. Se rumenesc bucatile de carne. Separat, se rumenesc cepele taiate in felii subtiri. Se toarna putina apa, apoi se amesteca cu carnea, [...]
Ingrediente: 2 pulpe de rata, 3 linguri de unt, 1 morcov, 1 ceapa, 1 ardei, 1 catel de usturoi, 2 mere, 2 cuisoare, 1/2 lingurita de cimbru, 1 foaie de dafin, 1 linguri de ulei, sare, piper Mod de preparare: Se curata usturoiul si se zdrobeste. Pulpele se spala si se inabusa in unt si [...]