Ingrediente:
500 g carne cu oase de curcan, gaina, rata sau gisca, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina), 1 ceapa mijlocie, o lingura de orez, 1/2 l zeama de varza, 1 galbenus, 100 ml smantana sau iaurt, sare, leustean.
Mod de preparare:
Carnea taiata bucati se pune la fiert in 3 l apa rece cu un virf de [...]
Ingrediente:
600 g ficat de gasca, 4 mere mari, 50 g zahar, 50 g unt, 50 ml coniac, sare, piper, brocoli si sparanghel pentru decor
Mod de preparare:
Se spala si se curata ficatul de nervuri. Se taie in felii groase de 3-4 cm si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Se spala merele si se curata [...]
Ingrediente:
1 kg ficat, 2-3 linguri grasime, 3-4 rosii, 1 pahar vin, sare, piper
Mod de preparare:
Se asaza ficatul in cratita cu grasime de gisca sau cu unt, se adauga citeva rosii, vin, piper, 1/2 foaie de dafin (facultativ) si se da la cuptor. Sarea se adauga dupa 20 minute, iar peste 30-40 de minute, ficatul este [...]
Ingrediente:
1 ficat mare de gasca, grasime de gasca, zeama de carne, boia, 2 catei de usturoi, 1 ceapa
Mod de preparare:
Se tapeteaza fundul unui vas de fonta cu grasime de gasca, se asaza ficatul si se adauga atata zeama de carne cat sa-l acopere. Se adauga usturoi sau ceapa. Se fierbe sub capac 20-30 de minute. [...]
Ingrediente:
4 piepti de fazan, 4 pulpe de fazan, 4 felii de ficat de gasca de un deget de groase, 1 prapure mare de porc, 8 foi de spanac, putin oparite, sare, piper proaspat macinat, cateva boabe de ienupar, 1 lingura de ciuperci taiate marunt, 450 g cartofi curatati, 300 g varza creata, chimen, nucsoara, un [...]
Ingrediente:
1 ficat de gasca, unt, sare
Mod de preparare:
Se alege un ficat frumos, proaspat. Se curata si se tine 2 ore in apa putin sarata. Se sterge usor cu o carpa si se aseaza intr-o cratita cu unt. Se acopera si se da la cuptor, la foc moale. Se tine cam 25-30 de minute la cuptor, [...]
Ingrediente:
1 piept de rata (150-160 g), 100 g de ficat de gasca, 20 g de unt, smochine, alune
Pentru sos:
300 g os de rata, 2 morcovi, 1/2 telina, 1/2 ceapa, 100 ml de vin rosu, 30 ml ulei, 1 lingura de pasta de rosii, frunze de cimbru proaspat, piper boabe, sare si piper dupa gust
Mod [...]
Ingrediente:
1 gasca, 2-3 cepe, 50 g gelatina, 1-2 morcovi, 4-5 catei de ustoroi, sare, piper
Mod de preparare:
Gasca curatata, se spala in multe ape. Gasca se pune intr-o oala suficient de mare, apoi se toarna apa rece. Se lasa la rece aproximativ 1 ora, se pune la fiert la foc foarte mic. Se adauga ceapa, putina [...]
Ingrediente:
1 gasca, 500 g castraveti murati (nu in otet), 2 cepe potrivite, 50 ml ulei, 1/2 lingurita cimbru pisat, piper, sare, 1- 2 catei de usturoi, 1 lingura untura de porc sau de unt
Mod de preparare:
Gasca curatata si bine spalata, doar cu o deschizatura mica pe abdomen pentru a i se indeparta maruntaiele, se umple [...]
Ingrediente:
300 g carne, 40 g faina, 30-50 g unt sau untdelemn, 500-600 ml supa in care a fiert carnea cu zarzavat, 100 ml smintina sau lapte, patrunjel, Vegeta, sare.
Mod de preparare:
Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita, ca sa se coaguleze repede la suprafata si sa ramina sucul in ea, [...]
