Ingrediente:
600 g carne de cerb (cotlet fara os), 3 linguri unt, sare, piper proaspat macinat, 50 ml otet balsamic, 500 ml supa de vanat sau de vitel, 200 ml vin rosu
Pentru garnitura:
2-3 linguri unt, 100 g slanina afumata, 150 g ciuperci, 100 g ceapa fin tocata
Mod de preparare:
Carnea se spala, se sterge cu un prosop de bucatarie, apoi se taie in cubulete de 3 cm. Intr-o tigaie se pun 2 linguri de unt si cand este fierbinte, se pune carnea. Se sareaza si pipereaza. Cand este rumenita pe ambele parti, se adauga otetul balsamic, apoi supa si vinul. Se lasa sa fiarba 20 minute. Intr-o alta tigaie se pun 2 linguri de unt si cand este incins, se adauga slanina afumata taiata cubulete. Se scoate slanina si in grasimea ramasa, se caleste ceapa, apoi ciupercile. Daca este necesar, mai adaugam putin unt. Dupa ce carnea s-a patruns, se scoate cu o spumiera din tigaie si se tine la cald. Sosul in care s-a fript carnea se pune peste ciupercile amestecate cu slanina fripta si ceapa calita. Se amesteca bine, se mai adauga o lingura de unt, sare si piper dupa gust. In acest sos se pune carnea, se lasa sa dea 2-3 clocote si se serveste bine “udata” cu vin rosu.