Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g aluat fraged, zahar pudra, pentru presarat
Pentru glazura:
4 albusuri, 200 g zahar tos, 1 lingurita otet, 1 lingurita amidon
Pentru umplutura:
4 linguri amidon, coaja rasa de la 2 lamai, 150 g zahar tos, 250 ml apa, 4 galbenusuri, usor batute, zeama de la 2-3 lamai
Mod de preparare:
Se preincalzeste cuptorul la semnul 6/200 grade C, se intinde aluatul pe o suprafata presarata cu zahar pudra, intr-o foaie de grosimea unei monede. Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o forma rotunda (20 cm) cu marginile ondulate. Se intinde foaia de aluat in forma, se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la congelator 5 minute. Se acopera forma cu hartie de copt si se pune deasupra boabe de fasole, mazare etc. Se da la cuptor timp de 15 minute. Se indeparteaza boabele de fasole si hartia si se da din nou la cuptor timp de 5 minute, apoi se reduce temperatura cuptorului la semnul 4/180 grade C. Se prepara crema pentru umplutura intr-un vas mic, in care se amesteca amidonul, coaja de lamaie, zaharul si apa. Se pune vasul pe foc si se amesteca incontinuu timp de 10 secunde, dupa ce se da in clocot, se ia vasul de pe foc. Se amesteca zeama de lamaie cu galbenusurile si se adauga amestecul trecut prin sita in compozitia fiarta. Se bate crema cu lingura de lemn si se toarna in tava. Se da la cuptor timp de 5 minute. Intre timp, se pregateste glazura. Intr-un bol larg se bat albusurile pana cand spuma formata incepe sa-si mentina forma si se adauga o cincime din cantitatea de zahar. Se bate pana cand tot zaharul se dizolva, iar spuma se intareste. Se procedeaza la fel cu restul cantitatii de zahar. La sfarsit se incorporeaza otetul si amidonul, iar dupa aceea se intinde bezeaua deasupra tartei. Cu ajutorul unei palete se intinde bezeaua pana la marginea tartei. Nu este nevoie sa netezim suprafata, deoarece cu cat este mai ondulata, cu atat va arata mai bine. Se da la cuptor timp de 15 minute, pana cand bezeaua se intareste si se coloreaza usor. Se lasa apoi tarta sa se raceasca pe un gratar metalic.