Ingrediente:
500 g spanac, 500 g spaghete, 100 g mozzarella (sau branza telemea), 2 oua, 1 lingura cu faina, 100 g unt, 100 g masline verzi, 3 linguri cu ulei de masline, sare
Mod de preparare:
Spanacul bine spalat se pune la fiert in apa clocotita. Separat, tot in apa clocotita, se pun la fiert spaghetele. Cand spanacul e bine fiert, se scurge, se toaca marunt si se amesteca bine cu un galbenus fiert si zdrobit, cu alt galbenus crud si cu o lingura cu faina. Se pune pe foc si se amesteca pana scade apa din spanac. Cand amestecul s-a ingrosat, se ia de pe foc si se adauga uleiul de masline, branza rasa, untul si maslinele curatate de samburi. Spaghetele se strecoara si se servesc impreuna cu amestecul de spanac.