Retete Culinare

Ingrediente:
2 vinete mari, 300 g lazane, 100 g cascaval ras, 7 linguri ulei de masline, 6 linguri piure de masline negre, 120 g branza telemea, 6 rosii, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 220 grade C. Taiati vinetele rondele groase de 1/2 cm, zvantati-le bine si ungeti-le cu ulei de masline (folositi o pensula). Asezati-le pe tava de la aragaz, dati-le la cuptor si lasati-le sa se coaca 35 de minute. Intre timp, taiati rosiile felii subtiri. Fierbeti lazanele in apa multa cu sare (7-10 minute, dupa ce au dat in clocot), scoateti-le din apa si lasati-le sa se scurga pe un servet curat. Scoateti vinetele din cuptor si reduceti temperatura. Turnati putin ulei intr-o forma de budinca, presarati cascaval ras si asezati deasupra, alternativ, un strat de rosii, unul de lazane, unul de vinete unse cu piure de masline si repetati operatiunea, terminand cu un strat de lazane. Presarati telemeaua sfaramata si dati-le din nou la cuptor - circa 30 de minute - sa se gratineze. Inainte de-a servi, lasati-le vreo 5 minute sa se odihneasca.

Ingrediente:
500 g vinete mici, 5 linguri ulei, 4 linguri miere, 50 ml suc de lamaie, 3 cateti de usturoi, 2 lingurite coriandru, 1 lingura sos chilli, 50 ml apa, verdeata

Mod de preparare:
Se taie vinetele in doua, pe lungime, se sareaza si se lasa o ora. Se taie usturoiul marunt, se caleste in ulei si se aseaza pe o farfurie. Se amesteca sucul de lamaie cu apa si miere, si se da un clocot, apoi se lasa sa fiarba la foc mic timp de 5-7 minute, adaugand la sfarsitul fierberii, chilli, usturoi si coriandru. Se storc bine vinetele, se clatesc cu apa rece si se usuca bine. Vinetele, se prajesc pe ambele parti si se sareaza. Se pun in tigaia cu sos caramelizat, se amesteca si se lasa sa fiarba cca 2-3 min. Se aseaza vinetele pe o farfurie, se toarna sosul deasupra, se presara verdeata si se tin la rece aprox. o ora.

Ingrediente:
4 felii de somon afumat, 150 g crema de branza, 3 linguri arpagic proaspat, tocat, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri unt, 10 oua de prepelita, batute, 5 ochiuri in apa, de prepelita, sare si piper negru, dupa gust

Mod de preparare:
Se aseaza somonul afumat pe o suprafata plata, curata, se ung feliile de somon cu crema de branza si apoi se presara arpagic. Se stropeste cu zeama de lamaie, apoi se ruleaza carnea, in forma de trabuc. Se lasa la frigider timp de 8 minute. Se topeste untul intr-o tigaie mica si se adauga ouale de prepelita batute. Se gateste la fel ca pe scrob (jumari de oua), timp de 3 minute. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se scoate rulada de la frigider si se taie felii. Se aseaza jumarile de oua pe o farfurie, apoi feliile de rulada de somon afumat si se asezoneaza totul cu ochiurile in apa.

Ingrediente:
3 piepti de pui, 75 g nuca de cocos, 900 g ananas, (aproximativ o conserva jumatate), 3 mere, sare, piper

Mod de preparare:
Pieptii de pui se spala bine si se indeparteaza pielea si oasele. Se taie cubulete (latura sa fie in jur de 3-4 cm). Sucul de ananas se scurge si mere se curata de coaja. Se indeparteaza si semintele acestora si se taie cubulete. Se infig pe 12 tepuse (speciale pentru frigarui) bucati de pui, alternand cu bucatele de mere si ananas. Aceste tepuse se trec prin nuca de cocos. Frigaruile se prajesc fara grasime sau se pun pe gratar.

Ingrediente:
250 g faina, 3 oua, 125 g unt, sare, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 2 rosii, 3 dovlecei, 2 linguri ulei de masline, piper, 1/2 legatura patrunjel, 2 fire menta, 100 g cascaval ras, 150 g smantana, boia de ardei, oregano uscat

Mod de preparare:
Se framinta o coca din faina, un ou, unt taiat cubulete, un praf de sare si 2 linguri de apa rece. Se pune coca pentru 30 de minute la frigider. Se curata usturoiul si ceapa si se toaca. Se oparesc rosiile si decojiti-le. Se storc usor, apoi se taie feliute. Se spala dovleceii, se curata si se taie felii. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie. Se prajesc dovleceii pe ambele parti, apoi se scot intr-o farfurie si se condimenteaza. Se caleste usturoiul si ceapa. Se lasa sa se raceasca. Se incalzeste cuptorul la 200 de grade. Se unge o forma cu grasime. Se spala verdeata, se lasa sa se scurga bine, dupa care se rup frunzulitele si se toaca marunt. Se amesteca cascavalul ras cu smintina si ouale ramase. Se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei. Se intinde coca pe o suprafata plana si se asaza in forma, avind grija sa se acopere si marginile. Se inteapa blatul de mai multe ori cu scobitoarea. Se adauga amestecul de ceapa, apoi dovleceii si feliile de rosii. Se presara putin oregano si cascaval, apoi se adauga crema de smantana. Se coace cca. 40 de minute.

Ingrediente:
1 ceapa mare, 2 capatani usturoi, 1 ardei gras, 500 g carne tocata, 2 linguri ulei, 2 linguri sos tomate, sare, piper alb si negru, 1 ardei rosu iute (optional), 3 rosii mari, 120 g porumb, 150 g smantana, 4 oua.

Pentru blat:
260 g faina, 125 g quark, 7 linguri lapte, sare, 5 linguri ulei, un ou.

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului de bucatatrie si se lasa 10 min sa se odihneasca. Se intinde in tava tapetata cu hartie de copt 2/3 din aluat si se inteapa cu furculita. Carnea tocata se pune la calit cu uleiul apoi se scoate pe o hartie absorbanta. Se unge blatul cu sosul tomat si se pune 5 min la cuptor. Ardeii se taie fasii, ceapa si usturoiul se toaca marunt, rosiile se taie felii iar porumbul se pune la scurs. Peste blat se aseaza carnea tocata, condimentele, ardeiul, ceapa, usturoiul, porumbul si citeva frunze de patrunjel. Se amesteca smantana cu ouale si se condimenteaza dupa gust. Se toarna peste quiche. Restul aluatului se taie fasii potrivite si se aranjeaza peste tarta ca un gratar. Se coace 45-50 min la foc potrivit. Se serveste calda sau rece.

Ingrediente:
250 g faina, 2 galbenusuri, 1 ou intreg, 100 g unt sau margarina, 50 g zahar, 50 ml smantana sau lapte, un varf de cutit sare, vanilie.

Mod de preparare:
Intr-un castron, se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se omogenizeaza, adaugind apoi galbenusurile si oul intreg, sarea, aroma, smintina sau laptele si, la urma, faina; se amesteca bine, fara sa se framinte. Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa se intareasca grasimea, apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor. Rondelele se asaza in forme si se coc. Dupa ce s-au racit, tartele se umplu cu boabe crude de struguri, coacaze, cirese, visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au scos simburii (care au), sau au fost taiate in felii (cele mai mari). Fructele se asaza in tarte numai inainte de servire, ca sa nu lase zeama; nu se pune zahar peste ele din acelasi motiv, ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe, peltea sau sirop bine legat. Tartele se pot umple si cu crema de vanilie, ca pentru placinta, modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu gelatina. De asemenea, se pot umple cu diferite creme, cu gelatina, care se pun in tarte imediat ce sint gata, lasindu-le sa se inchege in tarte; deasupra fiecareia se face cite o rozeta de frisca.

Ingrediente:
400 g faina, un cubulet drojdie, 125 ml lapte, 80 g zahar, 100 g nuci macinate, 100 g miere, 2 oua, 125 ml ulei, sare, 250 g mac, 30 g unt, un galbenus, 3 linguri smintina, 50 g stafide, 50 g zahar pudra, o lingura rom, 3 linguri dulceata.

Mod de preparare:
Se pune drojdia in lapte cu o lingurita de zahar. Se lasa 20 min sa dospeasca apoi se amesteca cu faina, nucile, mierea, ouale, sare si se lasa sa stea la cald 35 min. Macul se amesteca cu untul, galbenusul, restul de zahar smintina si stafidele. Se intinde coca si se adauga deasupra masa de mac. Se ruleaza si se taie coca felii, astfel incit sa obtinem niste melcisori de 4 cm latime. Se aseaza intr-o forma de tort de 26 cm si se lasa 20 min sa se odihneasca. Se pun apoi la copt. Se amesteca zaharul pudra cu romul si se unge prajitura cu acest amestec.

Ingrediente:
200 ml lapte, 140 g mac, 1 ou, 140 g zahar, 50 g unt, coaja rasa de lamaie, 1/2 pachet praf de copt, 170 g faina defoitaj, 50 g stafide, untura pentru uns tava, zahar pudra, glazura de ciocolata.

Mod de preparare:
Macul macinat se inmoaie in lapte. Oul se amesteca cu zahar si unt, se adauga coaja rasa de lamaie, faina, macul inmuiat si stafidele. Compozitia se toarna in tava ondulata si se coace la foc potrivit.

Ingrediente:
1/2 kg faina, 5 oua, 375 g zahar, drojdie de bere (40 g), 1 pahar de lapte, 1 lingura rom, sare, vanilie, coaja de lamiie, 200 g nuci, 300 g unt

Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in lapte, se amesteca cu faina si zaharul si se lasa sa creasca o ora. Cind aluatul este crescut, se adauga ouale unul cite unul, sarea, romul, vanilia si coaja de lamiie. Se amesteca totul si se framinta 10-15 minute, apoi se lasa din nou sa creasca 1/2 ora. Pe planseta cu faina se intinde o foaie din aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spuma. Peste stratul de unt, se presara pe toata foaia, nucile trecute prin masina de tocat sau pisate marunt. Se infasoara foaia, formind un sul, care se taie in 8-10 bucati. Fiecare bucata se stringe la unul din capete si se aseaza - una linga alta - cu partea strinsa in jos, intr-o forma rotunda de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca 1/2 ora, apoi se introduce in tava in cuptor, unde se tine 30-40 minute la foc potrivit. Se obtine o prajitura aspectoasa, ca un buchet de boboci de trandafiri. La citeva minute dupa ce s-a copt, se scoate din forma, cu grija, pentru ca “trandafirii” sa ramina uniti, si se aseaza pe platou.