Retete Culinare

Ingrediente:
4 prepelite, 4 foi de vita, 4 felii de slanina, sare, o lingura unt, 2-3 rosii, 1 pahar vin, o foaie dafin

Mod de preparare:
Se curata prepelitele. Se sareaza, se pune ficatul inauntru, se inveleste fiecare prepelita cu o foaie de vita, apoi cu o felie de slanina cat mai subtire, dar destul de mare ca s-o acopere, se leaga cu ata. Se pun intr-o cratita cu o lingura de unt, in care s-a prajit mai intai o ceapa tocata. Se adauga 2 rosii rupte in patru, un pahar de vin, o foaie de dafin; se acopera si se lasa 15 - 20 minute sa fiarba inabusit in sos scazut. Se pun repede pe o farfurie, se strecoara sosul deasupra.

Ingrediente:
1 - 1 1/2 kg pulpa de caprioara, 100 g slanina, 2-3 linguri vin, sare.

Pentru marinata:
1 pahar de vin, 1 pahar de otet de vin, 1 lingura untdelemn, 2 cepe, 1 morcov, 1/2 telina, 2-3 fire cimbru, 2-3 foi de dafin, sare, 10 boabe piper

Mod de preparare:
Friptura de caprioara se poate prepara si fara sa fi stat in marinata, carnea fiind destul de frageda. Este mai gustoaa insa daca inainte de a o pune la tava carnea a stat cateva ore in marinata. Se asaza in tava o bucata de pulpa impanata cu felioare de slanina. Se unge cu untdelemn si se adauga, la fript, cate o lingura-doua din zeama marinatei. Cand carnea este frageda si bine rumenita, se taie felii si se asaza pe farfurie. Sosului din tava i se mai adauga 2-3 linguri de vin, se fierbe impreuna si se serveste in sosiera.

Ingrediente:
2 potarnichi, o lingura unt, o ceasca smantana, sare

Mod de preparare:
Potarnichile se lasa o zi doua sa se fragezeasca. Se prepara 2 potarnichi la tava, punandu-se in unt. Cand sunt aproape gata, se toarna peste ele in tava o ceasca cu smantana fierbinte. Se mai lasa la cuptor, sa dea in clocot impreuna si sa scada. Inainte de a se servi se taie potarnichea in patru.

Ingrediente:
Cca 1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina, ceapa, 1 foaie de dafin, cite 1 virf de cutit piper si ienibahar, 100 ml suc de rosii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamiie, 30 g faina, 20 g zahar, 1 ramura de cimbru, sare.

Mod de preparare:
Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 min in tot untdelemnul. Se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte, numai cit sa cuprinda zarzavatul. Carnea, taiata in bucati, se asaza peste zarzavat si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic, intorcind-o din cind in cind. Cind scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul. Cind carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece prin sita de sirma inoxidabila sau prin alt aparat de presat. Se pun din nou in cratita, atit sosul cit si carnea, se adauga faina frecata cu sucul de rosii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul, feliile de lamiie fara coaja alba si apa sau zeama de la marinare, daca este nevoie, ca sa rezulte cca 700-800 ml sos. Intr-o tigaita, se caramelizeaza zaharul (maro deschis) si se stinge cu 2-3 linguri de apa fierbinte, se lasa pina cind se topeste, apoi se amesteca cu sosul si se sareaza dupa gust. Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 min, ca sa se ridice untdelemnul. Se serveste rece ca fel intii. In acest sos, cind este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se ridice untdelemnul. Mincarea se serveste rece.

Ingrediente:
600 gr carne de caprioara, iepure, etc, 3 linguri margarina, 1 mar mare, 1 banana, 1 pumn stafide, 2 cepe, 3-4 catei de usturoi, pisati, 1 1/2 lingurita curry, 3-4 picaturi tabasco (un sos foarte condimentat, poate fi inlocuit cu boia de ardei), 1 1/2 lingura pasta de rosii, 1 1/2 lingura soia, 4,5 dl supa din Vegeta, 1,5 dl smintina, 2 linguri faina, 4 cuisoare, 1 lingurita sare

Mod de preparare:
Se curata carnea bine si se taie in bucatele potrivite. Se curata marul, banana si ceapa. Se taie ceapa in felii, marul si banana in bucatele. Se prajeste carnea pina capata culoare frumoasa. Intr-o alta cratita se prajesc in putina grasime curry, marul, usturoiul si ceapa. Se pune deasupra carnea prajita si se adauga pasta de rosii, soia, faina, supa din Vegeta,stafidele, banana, tabasco. Mincarea se fierbe pe foc mic aprox. 45 minute sau pina cind carnea este fiarta bine. Smintina se adauga la sfirsit.

Ingrediente:
1 fazan, 1 felie de slanina proaspata, sare, 1 paharel de vin alb

Mod de preparare:
Fazanul trebuie neaparat tinut 2-3 zile dupa ce a fost vanat, inainte sa fie pregatit.Dupa ce s-a jumulit, s-a curatat de intestine, s-a sters cu o carpa pe dinauntru si pe dinafara, se sareaza si se inveleste cu o patura foarte subtire de slanina proaspata. Se frige la frigare sau la cuptor. Se adauga catre sfarsit putin vin alb. Se stropeste mereu cu sosul din tava.

Ingrediente:
2 muschiuleti de iepure, 1 pahar smintina, 50 gr. grasime, 1 pahar mic cu vin, sare

Mod de preparare:
Se lasa muschiuletii de iepure o zi la marinat cu vin si cu tot felul de zarzavaturi taiate bucatele, boabe de piper, foi de dafin, usturoi si sare. Se scot si se impaneaza cu slanina afumata si cu usturoi. Se asaza muschiuletii in tava pe un strat din zarzavatul in care s-au marinat, se toarna deasupra grasime incinsa si se dau la cuptor. Se mai adauga putina apa si se stropesc cit mai des cu vin alb; cind sint aproape gata, se adauga un pahar mic cu vin (in care s-au marinat). Se mai lasa sa fiarba putin, pentru ca sa le scada sosul. Se scot muschii, se strecoara sosul, se amesteca cu smintina in care s-a pus un praf de faina si se lasa sa mai dea citeva clocote.

Ingrediente:
4 dovlecei, sare, usturoi, ulei

Mod de preparare:
Se curata patru dovlecei de coaja, se taie in rondele de un 1 cm, se sareaza si se lasa 10 minute sa intre sarea in ei. Se storc de zeama. Se face un mujdei de usturoi. Se incinge uleiul si se prajesc rondelele de dovlecei. Se scot pe rand intr-un castronel, se ung cu mujdei si se acopera cu un capac sau o farfurie. Dupa ce se termina de prajit si ultimele rondele se acopera si se lasa 10 minute sa se inabuse.

Ingrediente:
3 cartofi, 1 morcov, cca 1/4 dintr-un ardei gras - rosu, verde, galben, fasole verde fiarta taiata bucatele (sau mazare fiarta), brinza rasa (tip cascaval), verdeturi, sare

Mod de preparare:
Cartofii fierti curatati de coaja se rad pe razatoare sau se strivesc cu furculita sau cu unelata pentru piure cu gaurele. Peste cartofi se adauga sarea, legumele taiate cubulete si brinza rasa si se amesteca bine. Se formeaza bile care se tavalesc prin verdeata tocata.

Ingrediente:
2 ardei grasi, 5 rosii, 2 dovlecei, 1 lingura ulei de masline, 1 kg spanac proaspat, 500 g branza de vaci dietetica, 500 ml suc de rosii

Mod de preparare:
Intr-o tava pentru friptura, asezati 2 ardei grasi (unul galben si unul rosu), taiati felii, 5 rosii, taiate sferturi, si 2 dovlecei, taiati fasii cu ajutorul unui cutit pentru curatat cartofi. Stropiti legumele cu 1 lingura ulei de masline, dati la cuptorul preincalzit, la semnul 4/180sC, timp de 20 minute. Fierbeti 1 kg spanac proaspat, spalat in mai multe ape, si scurgeti-l de apa. Amestecati 500 g branza de vaci dietetica cu un praf de sare. Incalziti 500 ml suc de rosii. Turnati 3 linguri suc de rosii intr-un vas de 2 litri, rezistent la cuptor, asezati 2 foi de lazane, puneti deasupra jumatate din cantitatea de spanac si jumatate din cantitatea de legume. Neteziti suprafata si asezati un alt rand de lazane, spanacul ramas, dupa care puneti un alt rand de lazane si turnati restul sucului de rosii si legumele ramase. Dati la cuptor timp de 30 minute si serviti preparatul cu salata verde.