Retete Culinare

Ingrediente:
1 kg ardei grasi

Pentru sosul alb:
75 g unt sau margarina, 60 g faina, 500 ml lapte, 100 g brinza telemea, zeama sau sare de lamiie, marar sau patrunjel tocat; 50-100 g brinza telemea sau cascaval ras.

Mod de preparare:
Ardeii mai grasi si drepti se coc si apoi se curata. Dupa ce s-au curatat, se taie in felii late si se asaza in strat subtire in vasul uns cu unt. Se pregateste sosul alb. Sosul nu se sareaza deoarece ardeii au absorbit sare suficienta, cind au fost presarati dupa ce s-au copt. Se acreste putin si se aromeaza cu marar sau patrunjel taiat marunt, apoi se desarta peste ardei, presarindu-se cu brinza rasa. Se infierbinta la cuptor cu 10 minute inainte de servire.

Ingrediente:
300 g carne de vita (se poate folosi si carne de porc, miel, pui, curca, rata), 1 ceapa mare, 1-2 catei de usturoi, 1 ardei gras, 2 rosii, 4 linguri ulei, 2 linguri boia dulce, patrunjel, piper, sare

Pentru galuste:
1 ou, 80 g faina, 40 g unt

Mod de preparare:
Se amesteca bine cu furculita oul intreg, untul moale (se scoate din frigider, cu cateva ore inainte de a prepara) si faina. Se ia apoi cu lingurita pe lungimea ei din compozitie si se pune intr-o cratita de 2l care a fost pusa sa fiarba cu apa pana la jumatate si o lingurita de sare. Dintr-un ou vor rezulta cam 15-20 galuste. Se fierb cu capac 10 minute, pana devin moi, apoi se iau cu spumiera si se pun deoparte. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pentru 2 minute, pana scade apa ce o lasa. Se pune boiaua dulce si imediat carnea taiata bucati si putina sare. Se amesteca pana se coaguleaza la suprafata, apoi se pune capac si se rumeneste punand putina apa. Cand este aproape gata se pune ardeiul si rosiile taiate felii, usturoiul tocat, putin piper, patrunjel tocat si apa cat sa formeze un sos subtire. Se potriveste de sare si se da la cuptor 15 minute. Cand sunt gata, se pun galustele inauntru. Se serveste cu putin patrunjel tocat deasupra.

Ingrediente:
500 g carne de vita+porc, 150 g paine alba, 2 oua, 100 g morcov, 50 g ceapa, 2 catei de usturoi, 1/2 leg patrunjel, 1/2 leg marar, 50 g faina, sare, ulei ptr prajit

Mod de preparare:
Carnea tocata se amesteca cu ceapa, morcovul, usturoiul si verdeata (care in prealabil au fost maruntite fin) se mai adauga paine inmuiata in apa si stoarsa foarte bine, piper, sare, si ouale. Compozitia astfel obtinuta se portioneaza si se modeleaza in forme alungite. Acestea se trec apoi prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc. Parjoalele se servesc pe platou sau farfurie, pe frunze de salata, insotite de diferite garnituri

Ingrediente:
1 pui / 2-3 pulpe de pui cu spate, otet, sare, piper alb, 5-6 catei de usturoi, 200 g smantana, 2 carfofi, 1 morcov, patrunjel, condimente delikat, ulei, o lingura de faina de grau.

Mod de preparare:
Intr-un vas se pune ulei si se prajesc pulpele, dupa ce s-au rumenit putin, se adauga apa in functie de cantitatea de ostropel dorita. Se pun condimentele, morcovul si cartoful taiat cubulete, se lasa sa fiarba bine. Dupa ce au fiert toate ingredientele, (daca doriti puteti strecura zeama, sa ramana numai carnea), se adauga otetul si usturoiul dupa gust, se mai lasa 2-3 min pe foc, se adauga smantana amestecata cu o lingura de faina si se presara cu patrunjel tocat. Se serveste cu mamaliguta cat mai fierbinte.

Ingrediente:
1 conopida, 3 oua, 200 ml lapte, 1 lingura faina, branza rasa(telemea, de burduf, cascaval), 2 lingurite smantana, pesmet, unt pt uns forma, sare, piper

Mod de preparare:
Conopida se desface in buchetele, se spala bine si se pune la fiert in apa cu sare. Intr-o cratita se face sos bechamel astfel: se topeste 1 lingurita unt sau 1 lingura ulei, se adauga faina, apoi lapte si se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza si rezulta un sos grosut. Se ia de pe foc, se adauga 3 galbenusuri, smantana, branza rasa, sare, piper si la sfarsit se incorporeaza usor albusurile batute spuma tare. Conopida se marunteste si se amesteca cu sosul, se toarna in vasul de yena uns cu unt si tapetat cu pesmet si se da la cuptor la foc potrivit spre tare cam 30 min.

Ingrediente:
1 kg ciuperci de padure, 100 g ulei, 50 g faina, 500 g rosii, 20 g usturoi, 2 leg verdeata, piper, sare

Mod de preparare:
Ciupercile se taie felii, se fierb circa 15 min., se scurg bine. Se caleste faina in ulei, se adauga ciupercile si se calesc impreuna cateva minute cu sare, piper si rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi. La sfarsit se adauga mujdeiul de usturoi si verdeata.

Ingrediente:
1,5 kg cartofi taiati in jumatate sau sferturi daca sunt mari, 5 linguri ulei de masline, 2 lingurite faina, 100 g parmezan razuit, 1 mana de frunze de patrunjel tocate, 4 frunze de rozmarin proaspat sau uscat (preferential), sare si piper

Mod de preparare:
Se pun cartofii taiati intr-o cratita cu apa si sare si se fierb pentru cinci minute. Apoi se scurg si se toarna putin ulei de masline peste ei. Intr-un vas se amesteca faina cu parmezanul, patrunjelul, rozmarinul sarea si piperul. Se adauga cartofii si se amesteca pana sunt acoperiti de aceste ingrediente. Se pun cartofii intr-o tava in care am pus putin ulei de masline incins. Se introduce tava in cuptor si se lasa cartofii pana se rumenesc, se intorc si se lasa pana devin aurii si crocanti. Timpul de coacere e de 40 minute la temp 200 grad. Se servesc imediat.

Ingrediente:
pulpe sau un pui intreg (dupa preferinta), 1 kg mere, ulei, sare, piper, condimente

Mod de preparare:
Merele se spala si se taie in 4 bucati fiecare mar, se pun intr-o cratita cu pereti inalti unsa cu ulei. Carnea se spala, se condimenteaza, se unge cu putin ulei, se pune in cratita peste patul de mere si se da la cuptor. Se lasa pana se rumeneste carnea. Se pot servi cu garnitura de cartofi natur,cartofi prajiti sau piure.

Ingrediente:
1/2 borcan (370 ml) visine, 1 varf de cutit scortisoara, 1 lingura visinata, 1 lingura amidon, 2 linguri unt topit, 1 lingura zahar, 2 cotlete de porc, 4 linguri vin rosu, 5 linguri supa de carne, sare, piper macinat

Mod de preparare:
Visinele se lasa la scurs iar sucul se pastreaza si se pune la fiert cu zaharul, scortisoara si visinata. Se amesteca cu 1/2 din lingura de amidon cu putina apa si se leaga sucul de visine. Visinele se adauga si se lasa sa se opareasca putin. Untul topit se pune la incins iar carnea se prajeste la foc mic pe fiecare parte aproximativ 5 minute, apoi se condimenteaza. Carnea se pastreaza la cald in folie de aluminiu. Grasimea in care s-a prajit untul se amesteca cu vinul, supa de carne si restul de amidon. Peste sos se pune sare, piper si se serveste la cotlete cu compotul de visine.

Ingrediente:
1/2 kg carne de porc, 5-6 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 morcov, 1 cana vin alb, 1 cana supa de legume, 1 cana ulei de masline, 200 g slanina afumata, 300 g ciuperci, sare, piper, verdeturi

Mod de preparare:
Carnea se cresteaza formandu-se buzunare, se unge cu ulei de masline, se asezoneaza cu sare, piper, se taie usturoi si slanina bucati si se introduc in crestaturi, se infasoara in folie de aluminiu in care se mai pun cativa catei de usturoi in coaja, cateva bucatele de ceapa, feliute de morcov si putina supa de legume. Se introduce la cuptor la foc mic si se verifica astfel incat pachetul sa fie cat mai etans si sa nu curga zeama. Intre timp se curta ciupercile, se taie ceapa marunt si se caleste in ulei de masline sau unt, se adauga ciupercile taiate cubulete, se adauga putina zeama de legume, se asezoneaza cu sare si piper si se lasa la foc mic. Cand sunt aproape gata se adauga putin vin alb si se mai lasa putin sa se patrunda. Dupa 1 ora se desface folia de aluminiu de pe friptura, se stropeste cu vin si se mai unge cu putin ulei de masline. Se mai lasa 10 minute la foc mai mare, fara folia de aluminiu, pentru a forma o usoara crusta maronie. Se taie felii, se orneaza cu verdeata si se serveste cu sosul de ciuperci. Se mai poate adauga peste sos si smantana.