Retete Culinare

Ingrediente:
Pentru foi:
2 oua, 100 g ulei, 100 g miere de albine, 100 g zahar, faina cit cuprinde, 1 lingurita amoniac.

Pentru crema:
800 g smintina, 3 cani nuci macinate, 1 cana de zahar, esenta rom

Mod de preparare:
Foile: se amesteca toate ingredientele, dupa care aluatul rezultat se imparte in trei parti. Se fac trei foi care se coc pe fundul tavii ninse cu faina. Foile se tin la cuptor 5-10 min, fara sa se rumeneasca deasupra. Crema: smintana se bate cu zaharul, pina se obtine frisca, se amesteca cu nuca macinata si esenta de rom. Se serveste a doua zi, pudrata cu zahar sau glazurata cu ciocolata alba si fulgi de ciocolata

Ingrediente:
6 oua, 200 g margarina, faina cit e necesar, nuci sau alune macinate;

Pentru glazura:
200 g unt, 200 g zahar, 40 g ciocolata

Mod de preparare:
Se fierb tare ouale, dupa care se scot galbenusurile si se amesteca, formind un aluat uniform, cu restul ingredientelor. Aluatul se pune la rece, dupa care se modeleaza mici gogosele si se tavalesc foarte bine in nucile macinate. Dupa ce s-au copt, gogoselele se glazureaza cu glazura preparata in prealabil: se pun ingredientele la o baie de apa pina se omogenizeaza tot.

Ingrediente:
3 cani de zahar, 2 pachete de margarina, 2 cani ulei, 3 cani de bors, 2 lingurite bicarbonat, faina (multa) , mirodenii, esente

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se face un aluat gros. Se intinde o foaie de 1 cm grosime si se taie in forme diferite. Se pun in tava si se dau la cuptor.

Ingrediente:
4 cartofi potrivit de mari, 150 g faina, 6 linguri zahar, 2 linguri ulei, 125 g nuci pisate, 2 oua, 1/2 pachetel scortisoara, coaja de lamaie, 1 virf cutit bicarbonat

Mod de preparare:
Se coc cartofii in cuptor, se curata si se dau prin masina de tocat. Se bat ouale cu zaharul, se adauga uleiul, pireul de cartofi, nucile pisate in piulita, scortisoara, coaja de lamaie, bicarbonatul si 100 gr. faina. Restul de faina se presara pe masa de aluat. Din aluat se face un sul si se taie bucatele mici. Fiecare bucatica se tavaleste in faina si se formeaza cu mina forma de biscuit. Se asaza intr-o tava unsa si se dau la copt cca 30 minute Din aceasta compozitie ies circa 26 biscuiti.

Ingrediente:
3 albusuri, 75 g zahar, un praf de sare, 180 g migdale, faina.

Mod de preparare:
Se bat 3 albusuri spuma cu 75 g zahar si un praf mic de sare. Se adauga 180 g migdale curatate si taiate fin si un varf de lingura de faina. Se unge o tava si se pune din compozitie cu lingurita, netezind cu dosul linguritei ca sa se intinda egal. Se coc vreo zece minute la foc tare. Se scot cu cutitul, se pun pe un rulou special, sau pe o sticla ca sa ia forma rotunda.

Ingrediente:
Pentru sirop:
100 ml apa, 50 g zahar pudra, 2 linguri coniac

Pentru pandispan:
3 oua, 140 g zahar pudra, 1 lingurita esenta de vanilie, 80 g faina, 1 lingurita de drojdie instant, 2 linguri de apa

Pentru crema:
200 g unt, 2 oua, 200 g zahar pudra, 3 linguri cacao, 2 linguri cogniac (sau esenta de brandy)

Penrtu glazura:
100 g ciocolata neagra, 75 g frisca lichida (smantana degresata), 25 g zahar pudra

Mod de preparare:
Apa si zaharul se pun la fiert; dupa primul clocot se trage deoparte. Cand s-a racit adaugam cognacul. Galbenusurile se bat spuma cu zaharul, se dauaga drojdia dizolvata in apa, apoi vanilia si faina. La sfarsit, amestecand foarte incet, adaugam albusurile batute spuma. Se da la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade (intr-o tava acoperita cu hartie cerata) in jur de 15 minute. Se scoate din tava pe o carpa umezita si se ruleaza cu tot cu carpa. Se lasa asa pana se raceste. Pentru crema, se freaca untul. Ouale se bat cu zaharul pudra, in bain marie, pana se ingroasa si se lasa la racit.
Cand s-a racit se ametesca incet in unt, apoi se adauga cacaoa si la sfarsit, cognacul. Pentru o glazura fina-fina, se fierb ingredientele in bain marie.
Cum montam prajitura: desfacem rulada, insiropam, punem crema si rulam la loc. Imbracam in glazura si dam la rece.

Ingrediente:
1 litru frisca lichida, 500 - 750 ml lapte, 2 plicuri crema instant cu gust de caramel, 1 borcanel mic de ness, 600 g biscuiti populari (obisnuiti), 15 – 18 linguri zahar, 6 bucati folie de plastic mai groasa (celofan)

Mod de preparare:
Intr-un bol foarte mare se pune frisca lichida. Se adauga plicurile de crema instant, 5 – 6 linguri de zahar, 10-15 linguri de ness (dupa gust) si se amesteca cu mixerul la viteza mica intai, iar apoi la viteza maxima pana se ingroasa. Se adauga treptat laptele (atat cat este necesar) pana cand crema devine pufoasa (crema nu trebuie sa fie foarte tare). Intr-o cratita se pune apa si se da la foc. Cand aceasta s-a fiert se adauga 10-12 linguri de zahar si restul de ness. Se fierbe in continuare pentru inca 1 – 2 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca atat cat sa iti permita sa inmoi biscuitii fara sa te arzi la degete (siropul trebuie sa fie cat mai fierbinte). Se intinde pe masa o folie de plastic pe verticala. Pentru fiecare portie din prajitura ai nevoie de 18 biscuiti. Biscuitii se inmoaie in siropul de ness. Se aseaza 3 biscuiti pe orizontala, iar restul de biscuiti sub, pe verticala. Pe randul de biscuiti din mijloc se pune cate o lingura plina cu crema (cate o lingura de crema pe fiecare biscuit). Tinand de celofan se ridica usor randurile de biscuiti din exterior si se lipesc de crema pentru a forma un triunghi plin de crema la mijloc. Se repeta operatiunea si pentru celelalte prajituri. Triunghiurile se pun pe o tava de plastic sau pe un fund de lemn suficient de lung. Se dau la frigider pentru 2-3 ore.
Se scot triunghiurile de la frigider. Pe aceasi tava se vor lasa prajiturile si dupa scoaterea celofanului. Partea de celofan ramasa in afara se intoarce pe sub triunghiuri. Se scoate cu mare atentie avand grija sa nu stricati triunghiurile. Dupa indepartarea celofanului, prajiturile se imbraca cu crema ramasa, se orneaza cu cacao sau cu ciocolata (rasa sau topita) si se dau din nou la frigider. Pentru design, taiati prajitura cu ness pentru Craciun in diagonala si serviti.

Ingrediente:
300 g de faina alba, 250 g de zahar, 5 oua mari, 1 ceasca de miere de albine, 1 ceasca de ulei, 1 lingurita rasa cu praf de copt, 100 g de nuci taiate mari, 1 lingurita scortisoara (praf), 1 varf de cutit de cuisoare (praf), coaja de la 1 lamaie, esenta de vanilie, zahar pudra

Mod de preparare:
Se caramelizeaza trei linguri de zahar, se adauga o ceasca de apa, se asteapta pana se topeste zaharul caramel si se lasa la racit. Cele 5 galbenusuri de ou se bat cu zaharul pana acesta se topeste si se incorporeaza pe rand siropul de zahar ars bine racit si faina. Se pune mierea la incalzit intr-o cratita medie, se ia de pe foc si se adauga praful de copt.
Se amesteca toate ingredientele, inclusiv aromele. Albusurile batute spuma ca pentru bezea se amesteca usor cu aluatul, amestecand de jos in jus. Tavile in care se coace turta dulce se tapeteaza cu hartie de copt (sau se ung si se tapeteaza cu putina faina) si se toarna aluatul, de asa natura incat tava sa ramana goala pe jumatate. Turta dulce se coace cuptorul preincalzit, la foc mediu pentru 45 – 50 minute. Cand este gata se lasa sa se raceasca putin si se presara cu zaharul pudra. Aluatul poate fi folosit si pentru umplerea formelor speciale pentru Craciun. Turta dulce astfel obtinute poate fi glazurata si ornata cu motive specifice Craciunului.

Ingrediente:
2 oua, 150 de grame de zahar pudra, 1 lingurita de anason (macinat), 150 de grame de faina, putin praf de copt

Mod de preparare:
Se amesteca bine toate ingredientele. Se lasa aluatul pentru 30 de minute ca sa se odihneasca. Se intinde aluatul, se taie in rondele sau cu formele speciale in forma de stelute, braduti, inimioare. Apoi asezati fursecurile pe o tava unsa cu unt sau ulei. Fursecurile se dau la cuptor pentru 8-12 minute in cuptorul preincalzit, pe trepta mediu spe vioi. Si pentru ca este Craciun, prajiturile se pot orna cu glazura colorata care sa aminteasca de Sarbatori.

Ingrediente:
125 g de pesmet (sau, si mai bine, biscuiti sfaramati), 125 g de zahar tos, 1/2 lingurita de scortisoara pudra, 25 g de unt.

Pentru crema:
3 galbenusuri, 1 lingura de zahar cu granulatie fina, 500 ml de lapte, 1 lingura de faina de porumb, esenta de vanilie.

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul cu zece minute inainte de a va apuca de gatit. Ungeti cu ulei un vas termorezistent. Curatati merele de coaja si samburi, taiati-le felii si caliti-le 10 - 15 minute intr-o tigaie, impreuna cu zaharul cu granulatie fina, coaja de lamaie si doua linguri de apa. Amestecati pesmetul (sau biscuitii sfaramati) cu zaharul tos si scortisoara. Asezati jumatate din mere pe fundul vasului termorezistent, puneti deasupra jumatate din amestecul de pesmet, zahar si scortisoara, apoi restul merelor calite si ce a mai ramas din pesmet. Topiti untul si turnati-l deasupra compozitiei din vas, acoperiti cu o coala de hartie pergament si coaceti 20 de minute in cuptorul preincalzit, apoi indepartati hartia si mai lasati prajitura circa zece minute in cuptor, pana capata o crusta aurie. Intre timp, preparati crema de vanilie: bateti bine galbenusurile cu zaharul pana obtineti o compozitie cremoasa. Separat, amestecati o lingura de lapte cu faina de porumb pana ce se formeaza o pasta. Incalziti restul de lapte pana aproape de fierbere, apoi turnati-l peste ouale batute. Adaugati pasta de faina de porumb si esenta de vanilie. Puneti castronul cu crema la bain-marie si amestecati pana ce crema se ingroasa suficient. Se toarna crema de vanilie peste mere.