Retete Culinare

Ingrediente:
2,5 kg cubulete de dovlecei, 100 ml otet, 750 g zahar, 3 pliculete zahar vanilat, 1 lamaie

Mod de preparare:
Se curata dovleceii de coaja si seminte si se taie cubulete. Se pun intr-un vas cu 2 l de apa si 100 ml otet. Se lasa pana a doua zi. A doua zi se spala dovleceii in 3 ape. Se pune zaharul si zaharul vanilat la fiert in 1,5 l apa. Cand fierbe apa se adauga cubuletele de dovlecei si lamaia taiata. Se mai lasa sa fiarba cateva clocote. Apoi se lasa 20 de minute la racit. Se pun in borcane de 800 g iar deasupra se adauga 1/4 aspirina. Se inchid borcanele si se invelesc cu o patura. Se pastreaza la rece.

Ingrediente:
1 kg de capsuni (sau fragi), 175 gr branza proaspata de vaci, 1 lamaie, zahar pudra, sare, 2 albusuri.

Mod de preparare:
Se curata fructele de codite, se spala, se scurg intr-o strecuratoare si apoi se aseaza intr-un castron, preferabil din sticla, pastrandu-se cateva fructe si pentru ornat. Se stoarce lamaia iar cu sucul obtinut se stropesc fructele din vas, se acopera apoi vasul si se pune la rece cel putin un sfert de ora. Intre timp branza si zaharul trebuie frecate foarte bine . Albusurile se bat spuma adaugandu-se si un praf de sare. Se amesteca usor cu branza si cu fructele scoase din frigider. Pentru mai bune rezultate se recomanda pastrarea amestecului la frigider pentru inca o jumatate de ora, dupa care se scoate vasul, se orneaza cu restul fructelor si se serveste.

Ingrediente:
200 g afine, 40 g zahar, 150 g crema de iaurt, 1 ou, 2 plicuri zahar vanilat, frunze de menta

Mod de preparare:
Se aleg fructe sanatoase, se spala usor si se paseaza printr-o sita fina. Intr-un castron inalt se bat cu mixerul oul, zaharul si zaharul vanilat, timp de 3 minute. Se continua mixarea, adaugandu-se cate o lingura de piure de afine, cate o lingura de crema de iaurt. Compozitia se toarna in patru forme, care se introduc in congelator cel putin 6 ore. Inainte de servire, se trec formele prin apa fierbinte, se rastoarna pe o farfurie, se orneaza cu cateva afine intregi si cu o frunza de menta.

Ingrediente:
1 portocală, 1 lămâie, 3 linguri zahăr, 250 g brânză de vaci, 1 baton de vanilie, 100 g caise uscate, 1 plic gelatină, 2 linguri unt moale, 200 ml frișcă, 4 linguri gem de afine

Mod de preparare:
Lămâia și portocala se spală foarte bine, se șterg. Coaja colorată se rade și se stoarce zeama. Brânza se zdrobește cu o furculiţă. Batonul de vanilie se taie în două și se scobește miezul. Caisele se taie bucăţele. Gelatina se înmoaie în apă. Untul se freacă spumă cu zahărul, se amestecă cu brânza zdrobită, miezul de vanilie, coaja rasă de portocală și lămâie, zeama de lămâie și caisele uscate. Frișca se bate spumă tare. Gelatina se topește după indicaţiile de pe ambalaj, se amestecă cu crema de brânză, împreună cu spuma de frișcă. Compoziţia se împarte uniform în patru cupe. Se pune la frigider până se gelatinează, circa 1 oră și 30 de minute. Gemul de afine se amestecă cu zeama de portocale și se toarnă lângă budinca legată. Se decorează cu rozete de frișcă și diverse fructe tăiate felii.

Ingrediente:
400 g foietaj, 100 g parmezan, 30 g piper rosu, 4 rosii mari, 50 ml ulei de masline, 200 g branza Mozzarella, frunze de busuioc, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul. Se pune foietajul intr-o tava dreptunghiulara, pe hartie de copt, intepandu-se cu furculita baza foietajului. Se imprastie parmezanul pe aluat, se presara piperul rosu, putin ulei de masline, sare si piper si se pune la cuptor 15 minute. Intre timp se iate rosiile si mozzarella felii. Aluatul devenit auriu si crocant se scoate afara si se imbraca in rosii si mozzarella, suprapunandu-se putin. Se toarna restul de ulei si se presara cu frunze de busuioc si se mai tine la cuptor 3 minute. Se condimenteaza cu piper negru macinat si se seveste calda.

Ingrediente:
Pentru aluat:
300 g faina, 200 g unt, 3 galbenusuri, 1 praf de sare

Pentru umplutura:
300 g sunca, 1 fir praz, 500 g conopida, 500 g branza vaci, 150 g telemea, 200 ml smanatana, 3 oua, 3 linguri ulei masline, 1 legatura marar, sare, piper

Mod de preparare:
Se prepara aluatul din ingredientele pentru aluat. Conopida se desface in buchetele, se fierbe cateva minute in apa cu sare, apoi se lasa sa se scurga. Branza de vaci, telemaua rasa, conopida, prazul, mararul tocat marunt, ouale batute cu smantana, sare si piperul se amesteca bine intr-un castronel. Se intinde o foaie de aluat, se toarna umplutura si se uniformizeaza. Se incalzeste cuptorul dinainte, apoi se introduce tarta, se coace la foc potrivit.

Ingrediente:
0,5 kg aluat pentru pizza, 200 g branza de burduf, 300 g telemea, 200 ml smantana, 7 oua, 1 leg. ceapa verde, 1 leg. marar verde, 1 leg. patrunjel verde, sare, piper

Mod de preparare:
Aluatul se prepara dupa o reteta de aluat pentru pizza, apoi se intinde o foaie peste tava stropita cu apa. Se amesteca branza de birduf cu telemeaua, 2 oua, smantana, sare, piper si verdeata tocata marunt. Se toarna acest amestec peste foaia din tava, se fac patru adancituri in care se parge cate un ou. Oul ramas se bate, apoi se ung marginile foii, facute brau dintr-o bucata de aluat. Se inroduce tava in cuptorul preincalzit si se coace la foc potrivit.

Ingrediente:
Pentru blat:
300 g faina, 130 g unt, 1 ou, sare

Pentru compozitie:
500 g ardei grasi, 500 g branza de vaci, 4 oua, 200 g sunca, 3 linguri mustar, 1 catel usturoi. 3 linguri suc lamaie, 2 linguri ulei masline, sare

Mod de preparare:
Se framanta aluatul din faina, sare unt si ou. Se calesc ardei grasi, peste care se adauga usturoiul pisat, sare si piper. Sunca se taie fasii. Branza se amesteca cu oua si mustar, apoi se incorporeaza ardeiul gras si sunca, sare piper si sucul de lamaie. Se face o forma de tarta din aluat, peste care se repartizeaza uniform umplutura. Se coace in cuptorul incins dinainte la 200 C, timp de 40 de minute.

Ingrediente:
200 g faina, 100 g parmezan, 4 oua, 100 g unt, 8 rosii, 150 g smantana dulce, 10 ml smantana acra, nucsoara rasa, sare, piper

Mod de preparare:
Se framanta un aluat din faina, unt, albus, 1 praf de sare si parmezan ras. Se infasoara in folie si se tine la frigider o jumatate de ora. Se amesteca cele doua feluri de smantana cu 3 oua si un galbenus, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se incinge cuptorul la 200 C. Se intinde o foaie de aluat, se asaza intr-o tava unsa, cu marginile de blat putin ridicate. Se pun rosiile taiate in felii subtiri, apoi se toarna sosul din smantana si oua. Se introduce tava la cuptor, se lasa timp de 35-40 de minute.

Ingrediente:
usturoi, suc de rosii, busuioc, sare

Mod de preparare:
Căţeii de usturoi se taie in felii. Se călesc în uleiul de măsline. Când prind o culoare aurie, se adăugă pulpa de roşii şi se lăsă la fiert, la foc mic. La sfârşit, se adăugă busuiocul şi sare după gust.