Retete Culinare

Ingrediente:
400 g piscoturi Savoiardi, 250 g crema Mascarpone, 4 oua, 4 linguri zahar, 3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar, cacao pentru ornat

Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare. Se adauga apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul. Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla. Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare. Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa. Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele. Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema. Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema. Se pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
500 g fasole boabe, 250 ml ulei, 2 cepe, 1 lingurita boia de ardei, sare

Mod de preparare:
Fasolea se pune la muiat se seara. A doua zi se fierbe, schimbandu-i apa. Se paseaza piure si se freaca cu 150 ml ulei. Ceapa se taie faliute si se prajeste in ulei si boia. Se seveste acoperita cu ceapa prajita.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
1 kg ciuperci, 300 g carne de porc, 50 g faina, 30 g orez, 150 g smantana, 1 ceapa, 1 lingura untura, patrunjel, boia de ardei, sare, piper

Mod de preparare:
Ceapa tocata se caleste in untura, se adauga treptat carnea tocata, sarea, piperul, verdeata taiata marunt si coditele tocate de la ciuperci. Apoi se adauga orezul fiert separat. Se umplu ciupercile cu compozitia si se dau la cuptor. Se caleste faina in untura ramasa, se adauga boiaua si se stinge cu smantana si zeama de carne sau lapte. Ciupercile se servesc cu sosul fierbinte deasupra.

Ingrediente:
800 g piept de pui dezosat, 3-4 linguri sos chili, 2 linguri miere, 2 linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi, sare, piper

Mod de preparare:
Se amesteca intr-in castron sosul chili, mierea si uleiul. Pieptul de pui se cresteaza din loc in loc si se impaneaza carnea cu usturoi. Se unge pieptul cu amestecul pentru marinat si se da la rece cateva ore. Se inveleste pieptul in folie de aluminiu si se frige pe gratarul incins timp de 8-10 minute. Se lasa la racorit 5 minute apoi se indeparteaza folia. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Se serveste alaturi de salata de sezon.

Ingrediente:
4 bucati antricot de porc, 2 linguri unt, piper, cimbru, sare
Pentru marinata:
100 g vin rosu, 3 linguri otet, 4 linguri ulei de masline, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, sare

Mod de preparare:
Se amesteca vinul cu otetul, uleiul, ceapa tocata fin, usturoiul zdrobit si sare. Intr-un castron se aseaza carnea, se acopera cu marinata si se da la rece pana a doua zi. Se scurge bine carnea, se unge cu unt topit, se presara cu piper si cimbru dupa gust. Se rumenesc antricoatele pe gratarul incins apoi se presara cu sare si se servesc alaturi de salata de rosii si castraveti.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
1 kg carne de pui, 800 g cartofi, 150 g smantana, 80 g untura, 120 g ceapa, 25 g faina, boia de ardei dulce, sare

Mod de preparare:
Carnea de pui se sareaza si se inabusa in untura si apa, impreuna cu ceapa. Boiaua si faina se adauga atunci cand carnea este aproape gata. Se toarna putina apa si se mai lasa la fiert. Apoi se pune smantana si se se mai fierbe 10-15 minute. Se scot bucatile de carne iar sosul se paseaza si se strecoara. Apoi se toarna peste carne si se serveste cu cartofi naturi.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
450 g carne de porc, 30 g orez, 150 g ceapa, 1 kg varza acra, 30 g slanina afumata, 15 g bulion, 100 g untura, boia de ardei, 100 g smantana, sare, piper

Mod de preparare:
Ceapa tocata se caleste in untura, se adauga carnea tocata si orezul. Se sareaza si se pipereaza. Varza se spala, se stoarce si se taie fasii subtiri. Bulionul se prajeste in untura cu boiaua si se stinge cu zeama de varza. Apoi se adauga varza ca sa se moaie putin. In alt vas se pun alternativ straturi de varza si straturi de carne, ultimul strat fiind de varza. Deasupra se adauga sosul de bulion ramas si se da la cuptor circa 2 ore. La nevoie se mai pune apa sau zeama de varza. Se serveste fierbinte, cu smantana deasupra.

Ingrediente:
1/4 kg fasole boabe, 3-4 gogonele murate, 1/2 l zeamă de gogonele, leuştean, 1 lingură de ulei, 1 morcov, 1 ceapă, sare, cimbru, 1 păstîrnac.

Mod de preparare:
Se spală fasolea, se lasă cîteva ore în apă rece, apoi se dă în clocot şi se aruncă în apă. Se umple oala cu apă rece şi se pune fasolea să fiarbă cu un păstîrnac curăţat şi spălat. Se adaugă puţină sare de la începutul fierberii, pentru ca boabele să rămînă întregi. Cînd fasolea s-a înmuiat, uşor se adaugă zarzavatul tăiat şi o crenguţă de cimbru. Se continuă fierberea pînă cînd morcovul se înmoaie, după care se acreşte ciorba cu zeama de la gogonelele murate (tocate) care au fiert separat, cel puţin un sfert de oră. Ciorba se parfumează cu leuştean tocat şi se adaugă o lingură de ulei odată cu zeama de gogo­nele. Se serveşte rece, cu mămăligă caldă şi ceapă de apă.

Ingrediente:
1 lingurita cu varf faina, 1 lingurita ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 suc de rosii sau 1 lingura pasta de rosii, 1/4 supa sau apa

Mod de preparare:
Faina se prajeste in tigaie fara ulei, amestecand mereu, pana se rumeneste. Se da la o parte, se adauga ceapa si uleiul si se amesteca 1 minut pentru ca ceapa sa-si dezvolte aroma numai la caldura cratitei. Se stinge apoi cu bulionul si supa. Se toarna peste mancare si se lasa sa fiarba, ca sa se lege.

Ingrediente:
1/2 lamaie sau portocala, 1 lingurita cu varf faina, 1 lingurita unt, 1/2 l supa de carne, 1 lingurita ceapa taiata fin, 100 g smantana

Mod de preprare:
Faina si untul se infierbanta fara sa se rumeneasca, se trage la o parte si se pune ceapa. Se amesteca un minut, se stinge cu supa de carne. Se rade putina coaja de lamaie sau portocala si se lasa dea un clocot. Se da la o parte si se potriveste gustul cu sare si zeama de lamaie sau portocala. Smantana se freaca cu o lingurita de apa rece si se pune in sosul fierbinte.

Recomandari:
Se serveste cu rasol sau friptura de pasare.