Retete Culinare

Ingrediente:
Pentru aluat:
2 cani faina, 1 plic drojdie uscata, 1 lingurita zahar, sare, ulei, apa calduta

Pentru umplutura:
ciuperci, 1 ardei gras, 1 ceapa, masline, 1 rosie, 100 g de spanac, suc de rosii.

Mod de preparare:
Se face un aluat ca de paine. Se intinde o foaie grosuta si se pune in tava unsa cu ulei. Ardeiul, ciupercile si ceapa se taie fasii. Rosia se taie rondele. Deaspura aluatului se aseaza legumele si apoi spanacul fiert si taiat. Se pune la cuptor pentru 10 minute. Se serveste cu suc de rosii.

Ingrediente:
1 morcov, 1 telina, 2 radacini patrunjel, 4 cartofi, 1 ceapa, 10-15 masline negre, ulei, suc de lamaie, sare

Mod de preparare:
Se curata si se pun la fiert toate legumele, mai putin maslinele. Cand s-au fiert se scurg bine si se paseaza. Apoi se freaca cu ulei si zeama de lamaie, dupa gust. Se adauga maslinele tocate marunt.

Ingrediente:
150 g margarina, 2 linguri miere, 5 linguri zahar, 20 linguri zahar pudra, 250 g faina alba, 80 g alune prajite (nesarate), 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri cacao (optional), 1 lingurita rasa bicarbonat de amoniu, un praf de sare

Mod de preparare:
Se freaca margarina cu zaharul, mierea, zeama de lamaie, amoniacul si sarea. Se adauga faina putin cate putin si cacaoa. Se pun apoi alunele pisate. Din aluat se fac gogoloaie putin aplatizate. Se pun in tava tapetata cu hartie si se dau la cuptor 10-15 minute.

Ingrediente:
10 dovlecei mici, 100 g cascaval, 200 g smantana dulce, 150 ml ulei, 1 pahar vin alb, 1 lingura faina, 1 lingura cimbru uscat si maruntit, 1 legatura tarhon, sare, piper.

Modul de preparare:
Dovleceii se spala, se taie pe jumatate in lungime si se pun intr-o tigaie mare (ca sa incapa toti). Se toarna uleiul si putina apa si se inabuse dovleceii, intorcandu-se cu grije pe toate partile ca sa fie bine patrunsi, apoi se pun intr-o cratita mai inalta. Intre timp se dizolva faina in putina apa si vin, se toarna peste dovlecei, completand cu apa calda cat sa fie totul acoperit bine; se scutura cratita cu miscari scurte, orizontale (nu se amesteca ca sa nu se sfarame dovleceii) , ca sa nu se prinda sosul alb de cratita. Frunzele de tarhon se spala si se oparesc; se toaca marunt impreuna cu cimbrul si se adauga in vas impreuna cu smantana, sare si piper, se da flacara mai mica si se mai lasa mancarea sa mai dea cateva clocote; se portioneaza in farfurii si se serveste cu cascaval ras deasupra.

Ingrediente:
250 g margarina, 50 g zahar, 3 linguri de rom, coaja de lamâie, faina, gem sau rahat pentru umplutura.

Mod de preparare:
Se freaca margarina cu zaharul pâna se face spuma. Se adauga pe rând celelalte ingrediente, se framânta bine, astfel incât sa se obtina un aluat potrivit de moale. Se intind foi, se taie triunghiuri. Se umplu cu rahat sau gem si se impaturesc in forma specifica. Se pun la copt la foc potrivit. Dupa ce sunt scoase din cuptor, dar inainte sa se raceasca, sunt date cu zahar pudra din belsug.

Ingrediente:
4 fileuri salau, 2 lamai, 1 pahar vin alb, 2 oua, 150 ml ulei, 3 linguri mustar, 1 lingura capere, piper alb, sare

Mod de preparare:
Se spala fileurile si se fierb la foc mic cu vinul, putina sare, piper. Se scurge pestele, se curata de oase si se taie cubulete. Se amesteca pestele cu maioneza, mustarul, caperele, sare si piper. Se consuma decorat cu felii de lamaie, dupa ce a stat la rece 15 minute.

Ingrediente:
1-2 pesti (salau), 2 oua, ulei de masline, 3 morcovi mari, 3 radacini pantrunjel, 2-3 cepe, 4-5 cartofi, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se pun la fiert morcovi, radacini de patrunjel, ceapa, cartofi, sare si cateva boabe de piper. Dupa ce au fiert bine legumele, se pune si pestele, care se lasa inca 3-4 minute dupa ce apa da in clocot, dupa care se scoate. Se lasa sa se raceasca putin si se dezoseaza. Se aseaza pe o farfurie mai mare sau un platou, intai jumatate de peste (sau 2 jumatati, daca aveti 2 pesti), se acopera cu putina maioneza iar deasupra se pune si restul de peste. Maioneza trebuie sa fie light. Daca o faceti acasa, adaugati suc de lamaie. Se orneaza cu morcovii si radacinile de patrunjel taiate marunt.

Ingrediente:
3-4 rosii, 2 ardei, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 4 oua, 4 linguri smantana, 200 g cascaval, 2-3 linguri ulei, 1/2 legatura marar, piper, sare

Mod de preparare:
Cureti si speli ceapa, ardeii si ciupercile. Tai julien ceapa si ardeii, iar rosiile, in prealabil spalate si decojite, in cuburi. Tai ciupercile marunt sau in felii. Intr-o tigaie (preferabil wok), calesti legumele in ulei, adaugandu-le in urmatoarea ordine: ceapa, ardeii, ciupercile, iar dupa 5 minute, rosiile. Bati ouale cu smantana, sare si piper dupa gust. Cand legumele au scazut si sunt aproape patrunse, torni ouale batute, acoperi cu un capac si reduci intensitatea focului la mic. Dupa 5-6 minute stingi focul, pui felii de cascaval peste preparat si le lasi 5 minute sa se topeasca, in vasul acoperit. Servesti mancarea presarata cu marar verde tocat fin.

Ingrediente:
4 fileuri de peste, 2 linguri faina, cate 1 lingura busuioc si rozmarin, 3 linguri ulei, 4 ardei grasi (preferabil de culori diferite), 100 g orez, piper, sare

Mod de preparare:
Se pune la fiert orezul in 250 ml apa usor sarata, impreuna cu 1 lingura ulei, amestecand ca sa nu se prinda. Intr-un castron, amesteci faina cu rozmarinul, busuiocul si piper dupa gust. Speli fileurile de peste, le usuci si le tai in 2-3 bucati, pe care le treci prin amestecul pregatit. Calesti pe ambele parti bucatile de peste in uleiul ramas, incalzit intr-o tigaie wok. Intre timp, cureti si speli ardeii. Ii tai in fasii, dupa care ii adaugi in tigaia wok, alaturi de peste. Apuci de manere tigaia wok si o balansezi repede, pentru a raspandi ardeii si pe peretii incinsi ai vasului. Realizezi astfel o suprafata de contact mai mare intre tigaie si legume. Cand ardeii s-au inmuiat, sarezi mancarea dupa gust.

Ingrediente:
2 portocale, 150 g unt, 150 g zahar, 120 g faina, 2 oua, 1/2 lingurita praf de copt, 1 lingura de lichior de portocale, unt si faina pentru tapetat tava
Pentru ornat:
2 portocale, 100 g zahar, 20 g unt

Mod de preparare:
Se curata portocalele de coaja si se storc. Se amesteca bine untul cu zaharul pana se obtine un fel de crema. Se adauga sucul de la o portocala si lichiorul, apoi ouale, batute putin si adaugate pe rand. Se adauga faina cu praful de copt, coaja de portocale rasa si se omogenizati compozitia. Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava. Se toarna compozitia in tava si se coace la foc potrivit aprox. 25 minute. Se scoate tava din cuptor si se lasa la racit. Intre timp, intr-o craticioara se pun 100 g de zahar, 2 linguri apa, 20 g unt si portocalele taiate rondele. Se tine vasul la foc iute, pana se obtine un caramel auriu si feliile de portocala sunt moi si bine insiropate. Se toarna siropul caramelizat peste blatul rece si deasupra se orneaza cu feliile de portocale.