Retete Culinare

Ingrediente:
4 fileuri de peste, 2 linguri faina, cate 1 lingura busuioc si rozmarin, 3 linguri ulei, 4 ardei grasi (preferabil de culori diferite), 100 g orez, piper, sare

Mod de preparare:
Se pune la fiert orezul in 250 ml apa usor sarata, impreuna cu 1 lingura ulei, amestecand ca sa nu se prinda. Intr-un castron, amesteci faina cu rozmarinul, busuiocul si piper dupa gust. Speli fileurile de peste, le usuci si le tai in 2-3 bucati, pe care le treci prin amestecul pregatit. Calesti pe ambele parti bucatile de peste in uleiul ramas, incalzit intr-o tigaie wok. Intre timp, cureti si speli ardeii. Ii tai in fasii, dupa care ii adaugi in tigaia wok, alaturi de peste. Apuci de manere tigaia wok si o balansezi repede, pentru a raspandi ardeii si pe peretii incinsi ai vasului. Realizezi astfel o suprafata de contact mai mare intre tigaie si legume. Cand ardeii s-au inmuiat, sarezi mancarea dupa gust.

Ingrediente:
2 portocale, 150 g unt, 150 g zahar, 120 g faina, 2 oua, 1/2 lingurita praf de copt, 1 lingura de lichior de portocale, unt si faina pentru tapetat tava
Pentru ornat:
2 portocale, 100 g zahar, 20 g unt

Mod de preparare:
Se curata portocalele de coaja si se storc. Se amesteca bine untul cu zaharul pana se obtine un fel de crema. Se adauga sucul de la o portocala si lichiorul, apoi ouale, batute putin si adaugate pe rand. Se adauga faina cu praful de copt, coaja de portocale rasa si se omogenizati compozitia. Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava. Se toarna compozitia in tava si se coace la foc potrivit aprox. 25 minute. Se scoate tava din cuptor si se lasa la racit. Intre timp, intr-o craticioara se pun 100 g de zahar, 2 linguri apa, 20 g unt si portocalele taiate rondele. Se tine vasul la foc iute, pana se obtine un caramel auriu si feliile de portocala sunt moi si bine insiropate. Se toarna siropul caramelizat peste blatul rece si deasupra se orneaza cu feliile de portocale.

Ingrediente:
400 g piscoturi Savoiardi, 250 g crema Mascarpone, 4 oua, 4 linguri zahar, 3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar, cacao pentru ornat

Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare. Se adauga apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul. Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla. Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare. Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa. Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele. Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema. Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema. Se pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
500 g fasole boabe, 250 ml ulei, 2 cepe, 1 lingurita boia de ardei, sare

Mod de preparare:
Fasolea se pune la muiat se seara. A doua zi se fierbe, schimbandu-i apa. Se paseaza piure si se freaca cu 150 ml ulei. Ceapa se taie faliute si se prajeste in ulei si boia. Se seveste acoperita cu ceapa prajita.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
1 kg ciuperci, 300 g carne de porc, 50 g faina, 30 g orez, 150 g smantana, 1 ceapa, 1 lingura untura, patrunjel, boia de ardei, sare, piper

Mod de preparare:
Ceapa tocata se caleste in untura, se adauga treptat carnea tocata, sarea, piperul, verdeata taiata marunt si coditele tocate de la ciuperci. Apoi se adauga orezul fiert separat. Se umplu ciupercile cu compozitia si se dau la cuptor. Se caleste faina in untura ramasa, se adauga boiaua si se stinge cu smantana si zeama de carne sau lapte. Ciupercile se servesc cu sosul fierbinte deasupra.

Ingrediente:
800 g piept de pui dezosat, 3-4 linguri sos chili, 2 linguri miere, 2 linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi, sare, piper

Mod de preparare:
Se amesteca intr-in castron sosul chili, mierea si uleiul. Pieptul de pui se cresteaza din loc in loc si se impaneaza carnea cu usturoi. Se unge pieptul cu amestecul pentru marinat si se da la rece cateva ore. Se inveleste pieptul in folie de aluminiu si se frige pe gratarul incins timp de 8-10 minute. Se lasa la racorit 5 minute apoi se indeparteaza folia. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Se serveste alaturi de salata de sezon.

Ingrediente:
4 bucati antricot de porc, 2 linguri unt, piper, cimbru, sare
Pentru marinata:
100 g vin rosu, 3 linguri otet, 4 linguri ulei de masline, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, sare

Mod de preparare:
Se amesteca vinul cu otetul, uleiul, ceapa tocata fin, usturoiul zdrobit si sare. Intr-un castron se aseaza carnea, se acopera cu marinata si se da la rece pana a doua zi. Se scurge bine carnea, se unge cu unt topit, se presara cu piper si cimbru dupa gust. Se rumenesc antricoatele pe gratarul incins apoi se presara cu sare si se servesc alaturi de salata de rosii si castraveti.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
1 kg carne de pui, 800 g cartofi, 150 g smantana, 80 g untura, 120 g ceapa, 25 g faina, boia de ardei dulce, sare

Mod de preparare:
Carnea de pui se sareaza si se inabusa in untura si apa, impreuna cu ceapa. Boiaua si faina se adauga atunci cand carnea este aproape gata. Se toarna putina apa si se mai lasa la fiert. Apoi se pune smantana si se se mai fierbe 10-15 minute. Se scot bucatile de carne iar sosul se paseaza si se strecoara. Apoi se toarna peste carne si se serveste cu cartofi naturi.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
450 g carne de porc, 30 g orez, 150 g ceapa, 1 kg varza acra, 30 g slanina afumata, 15 g bulion, 100 g untura, boia de ardei, 100 g smantana, sare, piper

Mod de preparare:
Ceapa tocata se caleste in untura, se adauga carnea tocata si orezul. Se sareaza si se pipereaza. Varza se spala, se stoarce si se taie fasii subtiri. Bulionul se prajeste in untura cu boiaua si se stinge cu zeama de varza. Apoi se adauga varza ca sa se moaie putin. In alt vas se pun alternativ straturi de varza si straturi de carne, ultimul strat fiind de varza. Deasupra se adauga sosul de bulion ramas si se da la cuptor circa 2 ore. La nevoie se mai pune apa sau zeama de varza. Se serveste fierbinte, cu smantana deasupra.

Ingrediente:
1/4 kg fasole boabe, 3-4 gogonele murate, 1/2 l zeamă de gogonele, leuştean, 1 lingură de ulei, 1 morcov, 1 ceapă, sare, cimbru, 1 păstîrnac.

Mod de preparare:
Se spală fasolea, se lasă cîteva ore în apă rece, apoi se dă în clocot şi se aruncă în apă. Se umple oala cu apă rece şi se pune fasolea să fiarbă cu un păstîrnac curăţat şi spălat. Se adaugă puţină sare de la începutul fierberii, pentru ca boabele să rămînă întregi. Cînd fasolea s-a înmuiat, uşor se adaugă zarzavatul tăiat şi o crenguţă de cimbru. Se continuă fierberea pînă cînd morcovul se înmoaie, după care se acreşte ciorba cu zeama de la gogonelele murate (tocate) care au fiert separat, cel puţin un sfert de oră. Ciorba se parfumează cu leuştean tocat şi se adaugă o lingură de ulei odată cu zeama de gogo­nele. Se serveşte rece, cu mămăligă caldă şi ceapă de apă.