Retete Culinare

Ingrediente:
75 g spaghete, 1 dovlecel mic, 1 fir de telina, 1 morcov, 1 catel de usturoi, 80 g file de cambut, 1 lingurita ulei de masline, 1 lingurita smantana, patrunjel, sare, piper

Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente si se scurg. Se curata dovlecelul, telina si morcovul si se taie fasii. Pestele se taie cubulete, se stropeste cu zeama de lamaie si se prajeste in ulei. Se condimenteaza si se tine la cald. Se calesc legumele in ulei si se adauga smantana. Se aranjeaza pe farfurii pastele, pestele si legumele si se orneaza cu patrunjel.

Ingrediente:
80 g ceapa, 80 g morcov, 80 g telina, 1 praz, 1 legatura patrunjel, 300 ml vin alb, 3/4 apa, 700 ml smantana, 250 g unt, 20 g ceapa verde, 4 pastravi file, 5 albusuri, 9 galbenusuri, 500 ml lapte, sare, piper alb

Mod de preparare:
Se face o supa din zarzavaturi si vinul alb. Dupa ce se fileteaza pestele se adauga in supa resturile de peste. Apoi se strecoara supa si se fierbe pana scade la jumatate. Se drege cu 200 ml de smantana, se adauga untul rece, ceapa verde si se condimenteaza cu sare si piper. Carnea cruda de pastrav se mixeaza si in acelasi timp se adauga cu grija treptat albusul si galbenusul, apoi 500 ml de smantana si laptele. Se condimenteaza cu sare si piper. Compozitia obtinuta se pune in forme de sufleu, unse cu unt. Se pun in bain-marie pentru 40 de minute. Formele de sufleu se rastoarna pe platou si se acopera cu sos.

Ingrediente:
300 g file de pastrav, 250 g aluat de foietaj, 1 lingura faina, 1 galbenus, 1 lingurita lapte, 100 ml suc de portocale, 1 lingura suc de lamaie, 10 ml vin alb, 50 ml fond de peste, 1 baton de vanilie sau un pahar decoct de vanilie, 30 g unt rece, sare, piper

Mod de preparare:
Pe o suprafata presarata cu faina se intinde aluatul cu o grosime de 3 mm. Se decupeaza in forma de inimi si se pun intr-o tava tapetata si se lasa la rece. Se amesteca laptele cu galbenusul si se ung inimioarele de aluat cu acest amestec. Se coc 8-10 minute. Se face o supa din fondul de peste, sucul de portocala, cel de lamaie, vanilia si vinul. Fileurile de peste condimentate se pun in supa clocotita si se lasa 2-3 minute cu focul stins si acoperite. Se scot si se tin la cald in cuptor. In 100 ml supa se adauga untul si se condimenteaza dupa gust. Acest sos se dispune pe farfurie, deasupra se pun fileurile de pastrav si se orneaza cu inimioare de foietaj.

Ingrediente:
12 buc creveti uriasi, 1 gslbenus, 1 lingura mustar iute, 100 ml iaurt, 100 ml smantana dulce batuta frisca, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri ierburi aromate (patrunjel, marar, coriandru), 2 linguri coniac

Mod de preparare:
Se amesteca galbenusul, mustarul, sarea, piperul, zeama de lamaie si ierburile aromate. Se adauga frisca batuta. Crevetii curatati se despica si se infig pe frigarui, se prajesc rapid pe toate partile, se sting cu coniac si se acopera cu sosul de verdeata. Apoi se gratineaza la cuptor.

Ingrediente:
150 g orez de sushi, 1 lingura otet balsamic, 1 lingurita zahar, 1 praz, 1/2 legatura roinita (izmusoara), 1 lingura ulei de masline, jumatate de ardei rosu, 100 g file de peste afumat, sare

Mod de preparare:
Se fierbe orezul cu o cantitate dubla de apa. Se amesteca otetul cu zaharul si sare. Orezul fiert se stropeste cu otetul si se lasa sa se raceasca. Se desfac frunzele prazului si se taie de-a lungul in fasii de 8 x 17 cm. Se oparesc cateva minute si apoi se trec sub jet de apa rece. Frunzele de praz se alatura suprapunand marginile pentru a obtine un dreptunghi de aprox 22 x 17 cm. Apoi se acopera cu orez de 4-5 mm grosime lasand la un capat 4 cm neacoperit. Se amesteca roinita cu uleiul, se adauga ardeiul taiat bucatele mici. Acest amestec se pune peste orez. Fileurile de peste se taie fasii late de 1 cm si se aseaza peste orez. Se ruleaza cu ajutorul unui servet. Rulada obtinuta se taie in rulouri de 2,5 cm latime si se pun la rece.

Ingrediente:
100 g spaghetti, 1/2 dovlecel, 1 gogosar in ulei, 1 catel de usturoi, 2 crengute busuioc, 1 lingura ulei de masline, masline negre fara samburi, sare, piper

Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente. Se curata dovlecelul si se taie cubulete. Gogosarul se taie fasii. Usturoiul se toaca fin. Se calesc usor dovlecelul, gogosarul, usturoiul si maslinele. Se adauga spaghetele si se condimenteaza. Busuiocul se spala si se desprind frunzulite cu care se orneaza.

Ingrediente:
100 g spaghetti, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 150 g rosii, 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 1 lingura ulei de masline, masline negre fara samburi, busuioc proaspat, sare, piper

Mod de preparare:
Se fierb spagetele. Ardeii se taie felii subtiri, rosiile se decojesc si se taie in 8. Usturoiul si ceapa se taie marunt si se calesc in ulei. Se adauga ardeiul si se lasa 5 minute. Se pun apoi rosiile, se acopera si se lasa 10 minute apoi se condimenteaza. Pe farfurii se aseaza spaghete cu legume, se adauga maslinele si busuiocul.

Ingrediente:
400 g hribi (manatarci), 800 g file de peste, 250 g fond de peste, 200 g smantana, suc de lamaie, sare, piper

Mod de preparare:
In untul incins se rumenesc ciupercile, se condimenteaza cu piper, se adauga zeama de lamaie si se lasa sa se inmoaie. Fondul de peste se prepara din capere, sira de peste ramasa dupa filetare, patrunjel si ceapa, fierte 20 de minute si strecurate. Peste ciuperci se adauga fondul de peste si smantana si se reduce pana ce sosul devine consistent, se potrivesta gustul. Se introduc fileurile de peste in sos si se lasa 8 minute la foc mic, pana sunt gata.

Ingrediente:
75 g spaghetti, 2 rosii, 50 g branza Mozzarella, 3 crengute busuioc, 1 lingurita ulei de masline, sare, piper

Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente. Se taie rosiile si branza cubulete mici Busuiocul se taie fasii fine. Se pastreaza cateva frunze pentru decor. Se incinge uleiul si se calesc rosiile, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga branza si spaghetele sa se caleasca putin. Se presara busuiocul. Se aranjeaza pe farfurii si se orneaza cu frunze de busuioc si piper boabe.

Ingrediente:
75 g spaghete, 200 g ciuperci, 1 lingurita unt, 3 linguri de smantana, 1 lingurita frunze de cimbru, 1 rosie, sare, piper

Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente si se scurg.Ciupercile se taie felii si se calesc in unt. Se adauga smantana si se lasa 3 minute sa dea in clocot. Se condimenteaza cu cimbru, sare si piper. Rosia se taie fasii si se adauga pentru a se cali putin. Se amesteca pastele cu sosul obtinut.