Retete Culinare

Ingrediente:
250 g margarina, 50 g zahar, 3 linguri de rom, coaja de lamâie, faina, gem sau rahat pentru umplutura.

Mod de preparare:
Se freaca margarina cu zaharul pâna se face spuma. Se adauga pe rând celelalte ingrediente, se framânta bine, astfel incât sa se obtina un aluat potrivit de moale. Se intind foi, se taie triunghiuri. Se umplu cu rahat sau gem si se impaturesc in forma specifica. Se pun la copt la foc potrivit. Dupa ce sunt scoase din cuptor, dar inainte sa se raceasca, sunt date cu zahar pudra din belsug.

Ingrediente:
4 fileuri salau, 2 lamai, 1 pahar vin alb, 2 oua, 150 ml ulei, 3 linguri mustar, 1 lingura capere, piper alb, sare

Mod de preparare:
Se spala fileurile si se fierb la foc mic cu vinul, putina sare, piper. Se scurge pestele, se curata de oase si se taie cubulete. Se amesteca pestele cu maioneza, mustarul, caperele, sare si piper. Se consuma decorat cu felii de lamaie, dupa ce a stat la rece 15 minute.

Ingrediente:
1-2 pesti (salau), 2 oua, ulei de masline, 3 morcovi mari, 3 radacini pantrunjel, 2-3 cepe, 4-5 cartofi, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se pun la fiert morcovi, radacini de patrunjel, ceapa, cartofi, sare si cateva boabe de piper. Dupa ce au fiert bine legumele, se pune si pestele, care se lasa inca 3-4 minute dupa ce apa da in clocot, dupa care se scoate. Se lasa sa se raceasca putin si se dezoseaza. Se aseaza pe o farfurie mai mare sau un platou, intai jumatate de peste (sau 2 jumatati, daca aveti 2 pesti), se acopera cu putina maioneza iar deasupra se pune si restul de peste. Maioneza trebuie sa fie light. Daca o faceti acasa, adaugati suc de lamaie. Se orneaza cu morcovii si radacinile de patrunjel taiate marunt.

Ingrediente:
3-4 rosii, 2 ardei, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 4 oua, 4 linguri smantana, 200 g cascaval, 2-3 linguri ulei, 1/2 legatura marar, piper, sare

Mod de preparare:
Cureti si speli ceapa, ardeii si ciupercile. Tai julien ceapa si ardeii, iar rosiile, in prealabil spalate si decojite, in cuburi. Tai ciupercile marunt sau in felii. Intr-o tigaie (preferabil wok), calesti legumele in ulei, adaugandu-le in urmatoarea ordine: ceapa, ardeii, ciupercile, iar dupa 5 minute, rosiile. Bati ouale cu smantana, sare si piper dupa gust. Cand legumele au scazut si sunt aproape patrunse, torni ouale batute, acoperi cu un capac si reduci intensitatea focului la mic. Dupa 5-6 minute stingi focul, pui felii de cascaval peste preparat si le lasi 5 minute sa se topeasca, in vasul acoperit. Servesti mancarea presarata cu marar verde tocat fin.

Ingrediente:
4 fileuri de peste, 2 linguri faina, cate 1 lingura busuioc si rozmarin, 3 linguri ulei, 4 ardei grasi (preferabil de culori diferite), 100 g orez, piper, sare

Mod de preparare:
Se pune la fiert orezul in 250 ml apa usor sarata, impreuna cu 1 lingura ulei, amestecand ca sa nu se prinda. Intr-un castron, amesteci faina cu rozmarinul, busuiocul si piper dupa gust. Speli fileurile de peste, le usuci si le tai in 2-3 bucati, pe care le treci prin amestecul pregatit. Calesti pe ambele parti bucatile de peste in uleiul ramas, incalzit intr-o tigaie wok. Intre timp, cureti si speli ardeii. Ii tai in fasii, dupa care ii adaugi in tigaia wok, alaturi de peste. Apuci de manere tigaia wok si o balansezi repede, pentru a raspandi ardeii si pe peretii incinsi ai vasului. Realizezi astfel o suprafata de contact mai mare intre tigaie si legume. Cand ardeii s-au inmuiat, sarezi mancarea dupa gust.

Ingrediente:
2 portocale, 150 g unt, 150 g zahar, 120 g faina, 2 oua, 1/2 lingurita praf de copt, 1 lingura de lichior de portocale, unt si faina pentru tapetat tava
Pentru ornat:
2 portocale, 100 g zahar, 20 g unt

Mod de preparare:
Se curata portocalele de coaja si se storc. Se amesteca bine untul cu zaharul pana se obtine un fel de crema. Se adauga sucul de la o portocala si lichiorul, apoi ouale, batute putin si adaugate pe rand. Se adauga faina cu praful de copt, coaja de portocale rasa si se omogenizati compozitia. Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava. Se toarna compozitia in tava si se coace la foc potrivit aprox. 25 minute. Se scoate tava din cuptor si se lasa la racit. Intre timp, intr-o craticioara se pun 100 g de zahar, 2 linguri apa, 20 g unt si portocalele taiate rondele. Se tine vasul la foc iute, pana se obtine un caramel auriu si feliile de portocala sunt moi si bine insiropate. Se toarna siropul caramelizat peste blatul rece si deasupra se orneaza cu feliile de portocale.

Ingrediente:
400 g piscoturi Savoiardi, 250 g crema Mascarpone, 4 oua, 4 linguri zahar, 3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar, cacao pentru ornat

Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare. Se adauga apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul. Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla. Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare. Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa. Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele. Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema. Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema. Se pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
500 g fasole boabe, 250 ml ulei, 2 cepe, 1 lingurita boia de ardei, sare

Mod de preparare:
Fasolea se pune la muiat se seara. A doua zi se fierbe, schimbandu-i apa. Se paseaza piure si se freaca cu 150 ml ulei. Ceapa se taie faliute si se prajeste in ulei si boia. Se seveste acoperita cu ceapa prajita.

Reţetă tradiţională din Ardeal

Ingrediente:
1 kg ciuperci, 300 g carne de porc, 50 g faina, 30 g orez, 150 g smantana, 1 ceapa, 1 lingura untura, patrunjel, boia de ardei, sare, piper

Mod de preparare:
Ceapa tocata se caleste in untura, se adauga treptat carnea tocata, sarea, piperul, verdeata taiata marunt si coditele tocate de la ciuperci. Apoi se adauga orezul fiert separat. Se umplu ciupercile cu compozitia si se dau la cuptor. Se caleste faina in untura ramasa, se adauga boiaua si se stinge cu smantana si zeama de carne sau lapte. Ciupercile se servesc cu sosul fierbinte deasupra.

Ingrediente:
800 g piept de pui dezosat, 3-4 linguri sos chili, 2 linguri miere, 2 linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi, sare, piper

Mod de preparare:
Se amesteca intr-in castron sosul chili, mierea si uleiul. Pieptul de pui se cresteaza din loc in loc si se impaneaza carnea cu usturoi. Se unge pieptul cu amestecul pentru marinat si se da la rece cateva ore. Se inveleste pieptul in folie de aluminiu si se frige pe gratarul incins timp de 8-10 minute. Se lasa la racorit 5 minute apoi se indeparteaza folia. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Se serveste alaturi de salata de sezon.