Retete Culinare

Ingrediente:
4 fileuri de peste (pastrav, coregon, salau, pangasius), 1 ceapa, 200 g morcovi, 1 portocala, 2 linguri marar tocat, 100 ml vin alb, 300 ml supa de legume, sare, piper

Mod de preparare:
Fileurile de peste se taie de doua ori de-a lungul, astfel ca la capatul mai lat sa ramana unite. Apoi cele trei fasii se impletesc ca un colac si se fixeaza cu scobitori. Se curata ceapa, se toaca si se inabusa in ulei. Se adauga coaja de portocala si mararul, se stinge cu vin, apoi se adauga supa de peste sau de legume si se da intr-un clocot, apoi se lasa sa fiarba acoperit, la foc mic, timp de 5 minute. Jumatate din supa astfel obtinuta se toarna intr-un vas in care se va posa pestele. Se curata morcovii, se taie rondele subtiri si se fierb in supa circa 3 minute, astfel incat sa fie al dente, deci nu prea moi. In celalalt vas se da supa in clocot, se introduc fileurile de peste impletite si se poseaza (se lasa la foc mic fara sa mai clocoteasca) timp de circa 5-6 minute. Morcovii se aranjeaza pe farfurie, pestele se aseaza deasupra si se stropeste cu putina supa.

Ingrediente:
4 fileuri de peste, 300 ml bere bruna, 2 linguri faina, sare, piper

Mod de preparare:
Se condimenteaza fileurile de peste cu sare si piper, se introduc in bere si se lasa marinat circa 3 ore. Se scot, se lasa sa se scurga bine si apoi se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se servesc imediat cu salata de cruditati, cu cartofi natur sau cu maioneza amestecata cu verdeata.

Ingrediente:
250 g file de peste alb, 2 salate verzi, 250 g mazare, 4 rosii, 200 h paste farfalle, 2 ramurele tarhon, 2 linguri otet balsamic, 4 linguri ulei de masline, 1 lingura unt, sare, piper

Mod de preparare:
Rosiile se decojesc si se taie bucatele. Se amesteca otetul cu uleiul de masline, sare si piper dupa gust. apoi se adauga rosiile.Pastele si tarhonul se fierb al dente. Se tin apoi sub jet de apa rece, se scurg si se introduc in sosul cu rosii. In apa de la paste se fierbe mazarea, se lasa sa se raceasca si apoi se adauga peste paste. Se taie fileul de peste in fasii late de 1 cm si se fierb in aburi 3 minute. Pe farfurii se pun frunze de salata verde, deasupra salata de paste si se decoreaza cu file de peste.

Ingrediente:
1 salata verde, 50 g carne de crab, 40 ml supa, 1 lingurita otet, 1 lingura ulei, sare, piper

Mod de preparare:
Se spala salata si se rupe bucati. Se face un sos din supa, otet, ulei, sare si piper si se toarna peste salata impreuna cu carnea de crab.

Ingrediente:
4 fileuri de pastrav, 300 ml supa, 300 ml vin alb, 100 ml smantana, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 2 foi de dafin, 1 lingurita piper boabe verde sau rosu, 2 lingurite mustar, 1 lingura patrujel tocat, amidon, sare piper

Mod de preparare:
Supa de legume, vinul, ceapa taiata julien, usturoiul taiat feliute si foile de dafin se fierb pentru a obtine o supa aromata. Apoi se adauga pestele si se lasa 5-8 minute fara sa se fiarba. Se scoate pestele. Din zeama se strecoara 100 ml intr-o tigaie, se adauga smantana, piperul si mustarul si se da in clocot. Se leaga cu amidonul pentru a obtine un sos omogen si consistent. Se adauga patrunjelul si se toarna peste peste. Se serveste cu garnitura de orez.

Ingrediente:
6 rosii mici si tari, 150 g peste fiert, 1 ceapa, 50 g unt, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, ulei

Mod de preparare:
Rosiile se spala, se golesc de seminte si se lasa la scurs. Intr-un castron se freaca pestele fiert cu miezul de la rosii, uleiul, sarea, piperul si ceapa tocata fin. Cand amestecul devine ca o pasta, se umplu rosiile, care apoi se aseaza intr-o tava unsa cu unt. Se dau la cuptor pentru 10-15 minute.

Ingrediente:
6 roşii mijlocii, 1-2 cutii de ton sau alt peşte slab, 300 grame de mazăre, 1 ceaşcă de sos de usturoi, piper, 1 lingură de pătrunjel tocat.

Mod de preparare:
Roşiile se taie în două dacă sunt mari şi se golesc de miez, se sărează, se lasă cu gura în jos, să se scurgă; dacă sunt roşii mai mici, rotunde, se taie un căpăcel, se scoate miezul cu linguriţa, se sărează, se lasă la scurs. Tonul, scurs de ulei, tăiat bucăţi mici, este amestecat cu mazărea, miezul roşiilor mărunţit, scurs bine, şi sosul de usturoi. Se umplu roşiile, se acoperă cu căpăcelul lor, se servesc reci.

Ingrediente:
300 g cartofi, 150 g branza de vaci, 1 lingura apa minerala, 1 ceapa, 1/2 legatura ceapa verde, sare, piper

Mod de preparare:
Cartofii se spala si se fierb 20 de minute. Se curata si se toaca ceapa, apoi se amesteca cu branza de vaci, cu apa minerala si se condimenteaza. Cartofii curatati de coaja se aranjeaza pe farfurie alaturi de branza.

Ingrediente:
4 fileuri de somon, 2 linguri suc de lamaie, 2 catei de usturoi, 40 g ghimbir, 80 g ardei rosu, 200 g praz, 100 g unt, 400 g orez, 4 lingurite curry, 400 ml supa de legume

Mod de preparare:
Se condimenteaza pestele cu sare si suc de lamaie. Ghimbirul tocat marunt, usturoiul tocat, prazul si ardeiul taiate julien se soteaza in unt. Se adauga orezul fiert si se condimenteaza cu curry si sare. Se stinge cu supa de legume. Se dispune pestele pe orez si se lasa sa fiarba acoperit la foc moderat, 3 minute. Ca garnitura se potriveste spanacul.

Ingediente:
4 fileuri de somon, 1 lingura suc de lamaie, 3 linguri unt, 3 bulbi de fenicul, 250 ml vin alb, 200 g smantana, 1 lngura mustar dulce, sare, piper

Mod de preparare:
Pestele se stropeste cu suc de lamaie. Se curata bulbul se fenicul si se taie rondele subtiri. Frunzele se pastreaza pentru decor. In unt incins se prajeste somonul, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se pastreaza la cald. In untul ramas se prajeste feniculul, circa 4 minute, se adauga vinul alb si se mai lasa 3 minute. Se amesteca smantana cu mustarul si se adauga peste fenicul. Pe farfurii se pune fenicul iar deasupra somonul. Se serveste cu garnitura de orez sau cartofi natur.