Ingrediente:
2 leg de patrunjel, zeama de la o lamaie, 1 lingura ulei de masline, 2 rosii
Mod de preparare:
Se spala patrunjelul si se taie marunt. Se pun rosiile pentru 1 minut in apa fierbinte, se scot, se decojesc si se taie cubulete. Se amesteca patrunjelul cu uleiul si sucul de lamaie si se serveste cu rosiile deasupra.
Ingrediente:
250 gr sunca presata, 2 ardei, 2 cepe, 3 oua fierte, 1 cutie porumb, sare, piper, rosii, ridichi, masline, facultativ maioneza
Mod de preparare:
Se taie sunca, ardeii, ceapa si ouale pestisori, se adauga porumbul, sarea si piperul. Se amesteca bine si se adauga maioneza. Se orneaza dupa gust cu ardei, masline, rosii etc.
Ingrediente:
1 vanata, 1 dovlecel, 1 legatura de ceapa verde, 1 ardei gras, 1 lingura unt, 2 linguri pesmet, 3 oua, 100 g branza nesarata, 200 g smantana, 1 legatura patrunjel, ulei, sare, piper
Mod de preparare:
Se taie ceapa mai mare si se caleste in ulei. Separat se taie vanata felii, pe lungime si se rumeneste in ulei impreuna cu dovlecelul taiat rondele. Intre timp, se bat ouale bine cu patrunjelul tocat, sare si piper. Se adauga branza data prin razatorea mica si smantana. Se unge cu unt o forma termorezistenta si se tapeteaza cu pesmet. Apoi se toarna in ea cateva linguri din crema de oua. Se aseaza apoi ceapa si feliile de vanata, scurse bine de ulei. Se pune un strat generos de crema, dupa care se aseaza dovlecelul. Acum vine randul ardeiului taiat fasii. Se presara ceapa verde tocata fin si se acopera cu restul de crema. Se lasa la cuptor apoximativ 30 de minute. Dupa ce s-a racit bine, se taie placinta in patrate potrivite si se prind cu scobitori.
Reţetă tradiţională din Grecia
Ingrediente:
2 castraveti, 500 g iaurt gros (de capra), 4 catei de usturoi, 4 linguri ulei de masline, 1 lingurita chimen (optional), 2 fire marar, 1 castravecior murat (optional), masline, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se taie castraveciorul murat cubulete si se pune deoparte. Se curata de coaja castravetii, se dau pe razatoarea mare, se pun intr-un castron, se presara peste ei sare si se lasa 1 ora sa iasa zeama din ei. Se curata usturoiul si si se mixeaza impreuna cu doua linguri de ulei. Se storc castravetii, intre palme, se amesteca cu iaurtul, usturoiul si uleiul ramas si se potrivesc de sare si piper. Se pune Tzatzichi in boluri, se garniseste cu frunzulite de marar, doua masline si cubulete de castravecior murat, se presara deasupra chimenul.
Recomandari:
Acest sos-salata grecesc se serveste rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitura – salata langa legume, cartofi prajiti, tot soiul de fripturi si feluri de peste.
Ingrediente:
1 ou, 4 catei usturoi, 1 virf de cutit de sare, 1-2 lingurite otet de vin rosu, 1-2 cesti ulei de masline
Mod de preparare:
Se pun oul, usturoiul si sarea la robot si se amesteca pana cand amestecul devine cremos. Se adauga uleiul ca la maioneza. La sfarsit se adauga otetul si se mai amesteca pentru cateva secunde.
Recomandari:
Acest sos spaniol se foloseste cu salatele de cartofi, diverse fripturi, fructe de mare.
Ingrediente:
4 catei de usturoi, 1 ceapa mica, 4 fileuri de ansoa in ulei, 2 linguri de capere, 1 varf de cutit de boia iute, 15 masline verzi fara samburi, 15 masline negre fara samburi, 1 lingura de pasta de tomate, 4 rosii, 3 linguri de ulei de masline, 1 lingura de frunze de busuioc tocat, 30 g parmezan ras
Mod de preparare:
Se pune uleiul intr-o tigaie la foc mic, se adauga fileurile de ansoa, ceapa si usturoiul tocate. Se lasa pana ceapa devine stravezie. Se adauga pasta de rosii, rosiile jupuite si sfaramate, caperele, maslinele si boiaua. Se fierbe la foc mic 10-15 min. Se da la o parte, se adauga busuiocul si parmezanul. Se poate trece 15 secunde la mixer.
Recomandari:
Acest sos italian se foloseste pentru orice paste italienesti.
Ingrediente:
3 kg rosii, 1 kg ardei capia rosii, 4-5 ardei iuti rosii, 3-4 catei de usturoi, frunze de telina, sare
Mod de preparare:
Se spala rosiile coapte, se trec prin separatorul de rosii, sucul obtinut se pune la foc, intr-o oala cu fund gros, la foc potrivit. Cand sucul incepe sa fiarba se spumeaza si se reduce focul, amestecandu-se din cand in candpentru a nu se prinde si afuma. se lasa pana scade la sfert. Se spala ardeii capia, se coc, se pun cu sare grunjoasa intr-un vas acoperit si se lasa sa se raceasca 15 minute, se curata de coaja si cotoare. Se dau prin masina de tocat, intercalati cu ardeii iuti, taiati fasii, fara seminte. Pasta obtinuta se pune peste sucul de rosii si se lasa la fiert 15 minute, amestecand din cand in cand. Se potriveste de usturoi si sare si se pun frunzele de telina tocate marunt. Se pun in borcane mici, se inchid ermetic si se sterilizeaza 30 minute.
Recomandari:
Acest sos romanesc se foloseste pentru fripturi si legume.
Ingrediente:
10 piersici curatate si taiate, 1/2 lingurita zahar, 5 lingurite ketchup, 5 lingurite otet, 2 lingurite sos soia, 2 catei de usturoi, 1 lingurita ghimbir tocat, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se pun piersicile in apa fiarta, se scot se paseaza si se dilueaza putin, se pun pe foc mic. Se adauga usturoiul pisat, ghimbirul si se lasa cateva minute. Se adauga zaharul si restul ingredientelor, se amesteca bine.
Recomandari:
Acest sos romanesc se foloseste pentru fripturile pregatite la gratar.
Ingrediente:
1 ceapa, 1 ardei gras rosu, 1 morcov mic, 4 rosii, 1 ardei iute, 2 linguri ulei, 2 linguri apa, 1 lingurita zahar, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se curata ceapa se spala, se taie marunt si se pune la calit, mai imtai cu ulei pana se topeste, apoi se adauga cele 2 linguri de apa. Se curata ardeiul gras de cotor si seminte, se taie rondele si se adauga peste ceapa, se lasa la foc mic. Se curata morcovul, se rade si se pune peste ceapa si ardei, amestecandu-se din cand in cand. Se curata rosiile de pielite si seminte,se zdrobesc si se pun peste sos. Se toaca ardeiul iute marunt cu tot cu seminte, si se pune peste sos. Se adauga in sos zaharul, sarea si piperul, se lasa sa fiarba 15 minute. Se ia sosul de pe foc, se da prin sita si se lasa sa se raceasca.
Recomandari:
Se foloseste pentru salate si fripturi.
Ingrediente:
200 g unt, 2-3 galbenusuri, 1 lingura zeama de lamaie, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se amesteca galbenusurile cu putina zeama de lamaie, cu 1-2 linguri apa, se pun intr-un vas pe foc si se bat repede cu mixerul pana se ingroasa. Se pune vasul pe marginea aragazului si se adauga putin cate putin din untul topit si scurs de apa. Se adauga restul de zeama de lamaie, sare si piper. Se tine intr-un vas cu apa fierbinte pana la servire.
Recomandari:
Se foloseste pentru sparanghel, alte legume fierte, oua, peste la gratar.
