Retete Culinare

Ingrediente:
1 kg lapte gras, 100 gr unt, 65 g faina, 1/4 lingurita nucsoara, 1 legatura patrunjel proaspat, piper si sare dupa gust

Mod de preparare:
Se topeste untul intr-o cratita la foc mic, se adauga faina si se amesteca pana isi schimba putin culoarea. Se stinge cu lapte si se adauga dupa gust sare, piper si nucsoara. Se curata si spala patrunjelul proaspat, se toaca si se amesteca cu sosul alb. Se poate adauga si usturoi verde tocat.

Recomandari:
Acest sos englezesc se foloseste la peste sau la fasole verde.

Ingrediente:
50 gr unt, 60 gr faina, 300 ml lapte sau apa, 100 gr parmezan ras, 2-3 galbenusuri, sare dupa gust

Mod de preparare:
Se topeste untul, se adauga faina, se amesteca pe foc pana capata o culoare aurie, se stinge cu lapte si se lasa sa fiarba 5-6 minute. Se ia vasul de pe foc, se adauga galbenusurile si se amesteca bine. Se adauga parmezanul si se amesteca bine pt a ingloba branza in sos, se adauga sare dupa gust.

Recomandari:
Acest sos italian se foloseste la paste, pizze, salate, diferite garnituri.

Ingrediente:
50 g mustar, 2-3 linguri ulei, 1 lingura otet sau zeama de lamaie, 1 lingura apa, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se freaca mustarul cu uleiul, care se toarna picatura cu picatura. Se adauga lamaia sau otetul, sarea si piperul. La sfarsit se adauga si lingura de apa.

Recomandari:
Acest sos frantuzesc se foloseste la peste fiert, cartofi fierti, fripura de vaca sau pui rece, salata de oua, salata de andive.

Ingrediente:
1 plic supa crema de legume, 200 ml lapte sau zeama de supa sau apa, 50 g de unt

Mod de preparare:
Se dizolva continutul plicului in apa sau lapte sau supa calda, si se pune la foc mic amestecand din cand in cand. Se adauga in sos si untul si se amesteca pana se ingroasa. Se obtine un sos alb rapid, care se mai tine 5 minute la cuptor. Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat.

Recomandari:
Acest sos frantuzesc se foloseste pentru ciuperci, carne fiarta, etc.

Ingrediente:
50 g unt, 50 g faina, 200 ml lapte sau zeama de supa, 100 ml smantana, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se topeste untul la foc mic si se adauga faina, amestecand mereu pentru ca faina sa nu se coloreze deloc. Se stinge adaugand treptat laptele fierbinte si amestecand de fiecare data. Se ia de pe foc si se pune sare, piper. Se raceste putin si se pune treptat smantana, pentru a nu se taia. Se obtine popularul sos alb Bechamel, care se mai tine 5 minute la cuptor. Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat si se poate servi cald sau rece.

Recomandari:
Acest sos frantuzesc se foloseste pentru ciuperci, carne fiarta, etc.

Ingrediente:
2 linguri ulei de masline, 3-4 catei usturoi, 1 cutie ciuperci, 7-10 masline verzi, 750 g de carne vita tocata foarte fin, 1 lingurita zahar, 3 linguri de bulion, 350-500 g suc de rosii, 75 g unt, 1 ou crud, parmezan, 1 pachet spaghete, dafin, busuioc sau oregano, rozmarin, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se pune uleiul de masline intr-o cratita si se incinge, cand este incins bine, se pun cateii de usturoi, pisati in prealabil, in uleiul incins si se lasa sa se aureasca un pic uleiul. In acest fel, uleiul va capata un puternic miros de usturoi si va pierde mirosul puternic de masline. Dupa circa 3-5 minute, se pune, impreuna cu uleiul si usturoiul, carnea de vita tocata, se adauga sarea, piperul si 1 foaie de dafin, busuioc proaspat tocat sau uscat, oregano si foarte putin rosmarin, deoarece are o aroma foarte puternica. Se amesteca in continuu cu lingura de lemn, astfel incat carnea sa se rumeneasca bine aproximativ 15 minute. Apoi se pun ciupercile tocate nu foarte marunt si maslinele, taiate felii. Se amesteca 10 minute, apoi se incorporeaza bulionul si sucul de rosii, se adauga si zaharul, se amesteca pana se incorporeaza sucul de rosii si zaharul, se da focul incet, apoi se acopera cratita cu capacul si se lasa sa scada 30 de minute. Separat, se fierb spaghetele cu untul. Dupa ce au fiert, se strecoara si apoi se pun intr-un castron. Se sparge un ou crud si se
amesteca bine. Se asaza spaghetele in forma de cerc pe o farfurie mare, se pune sosul, se presara parmezan proaspat ras, patrunjel verde tocat foarte fin si se decoreaza cu o frunza de menta.

Ingrediente:
6 linguri ulei de masline, 1 varf cutit de zahar, 2 linguri otet de vin rosu, 1 lingurita mustar, 1 catel de usturoi curatat, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se amesteca zaharul cu otetul si apoi cu uleiul din bol, se incorporeaza mustarul in compozitie. Se adauga sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust, se pune catelul de usturoi pisat sau tocat si se incorporeaza. Se amesteca bine ingredientele, folosind un tel pana cand se formeaza o emulsie.

Recomandari:
Se foloseste pentru salate.

Ingrediente:
1 conserva de ton, 3 oua fierte, 1 legatura de ceapa verde, 4 rosii, 2 capatani de salata verde, 3 linguri ulei de masline, 1 lamaie, sare

Mod de preparare:
Salata se spala bine si se taie in bucati potrivite. Ceapa verde se taie rondele, iar rosiile – felii. Ouale fierte se taie in cubulete mici. Tonul se scurge de ulei si se amesteca usor cu celelalte ingrediente. Salata se stropeste cu ulei de masline si sucul de la o lamaie. Se sareaza dupa gust. In loc de ulei se poate folosi o maioneza usoara care va da o savoare speciala salatei.

Ingrediente:
3-4 castraveti, 500 g iaurt gros, 4 catei de usturoi, cateva frunze de menta, 1 lingura ulei de masline, sare

Mod de preparare:
Se spala castravetii si se taie bastonase. Separat se curata usturoiul si se zdrobeste. se adauga o lingura de ulei de masline si se freaca energic. Intr-un castron se amesteca iaurtul cu usturoiul, se adauga castravetii scursi si se potriveste gustul cu sare. La final se parfumeaza salata cu frunze de menta taiate mari si eventual cateva rondele de ardei iute si o lingura de seminte decojite. Se serveste dupa ce a stat la rece cel putin 30 de minute.

Ingrediente:
1 peste mare, 4 rosii, 1 ardei iute, 6 catei de usturoi, 1 ardei gras, 1 legatura de patrunjel, 2 l apa fiarta cu sare, sare

Mod de preparare:
Se curata pestele, dar nu si de solzi. Se sareaza cu sare grunjoasa si se taie in bucati mari. Se rumeneste pe gratarul uns cu grasime. Langa peste de coace ardeiul gras si rosiile. In apa fiarta si racita se pune pestele, ardeiul si rosiile decojite si taiate cubulete. Se iuteste saramura cu usturoi si ardeiul iute tocat. Se parfumeaza cu verdeata si se serveste dupa ce s-a racit bine.