Reţetă tradiţională din Grecia Ingrediente: 1 salata verde, 2 rosii, 1 castravete, 1 ardei gras, 1 ceapa (preferabil rosie), 100 g telemea, 10 masline negre, 1 lingura zeama de lamaie, 4 linguri ulei de masline, patrunjel, sare si piper dupa gust
Mod de preparare: Salata se taie in fasii de 2-3 centimetrii latime. Se spala rosiile, se usuca si se taie in patru. Se curata de coaja castravetele si se taie cubulete. Ceapa se curata si se taie fideluta. Ardeiul se taie fasii. Se pun toate legumele intr-un castron, se sareaza, se pipereaza si se amesteca cu grija. Se aseaza deasupra o felie de branza. Decorati cu masline fara samburi si patrunjel verde tocat marunt. Se lasa 10 minute la rece. In momentul servirii se adauga zeama de lamaie sau iaurtul, amestecate cu uleiul de masline.
Ingrediente: 600-700 g ciuperci, 4 catei de usturoi, 3 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, sare, piper, patrunjel verde tocat
Mod de preparare: Ciupercile curatate si spalate se fierb in apa cu putina sare si putina zeama de lamiie. Dupa 15 minute se scurg, se taie felii si se pun intr-o salatiera. Deasupra se toarna sosul preparat din mujdei, piper, sare si zeama de lamiie, se amesteca si se presara cu patrunjel.
Ingrediente: 1 cutie ciuperci taiate, 200 g maioneza subtire, 1/2 piept de pui sau resturi de pui fiert, ramase dupa dezosare, usturoi sau hrean, dupa gust, marar, sare, eventual putina menta
Mod de preparare: Se pune la fiert carnea de pui, dar pentru rapiditate e bine ca aceasta sa fie fiarta dinainte si tinuta la rece pentru ziua respectiva. Se spala ciupercile si se maruntesc. La fel si carnea de pui, care apoi se amesteca cu ciupercile si cu maioneza. Se rade marul, care nu trebuie sa fie din soiul dulce si nici prea mare, el trebuie doar sa dea un gust special, nu sa acapareze salata. Usturoiul se toaca foarte marunt, preferabil sa fie utilizat aparatul special pentru usturoi. Daca preferati hreanul, acesta se rade pe razatoarea mica. Se adauga putin marar si/sau foarte putina menta, daca doriti. Atit menta cit si marul pot fi omise daca aveti gusturi mai clasice. Totul se amesteca si da la rece, sa se patrunda gusturile. Salata se orneaza cu frunze de patrunjel si chiar cu feliute de gogosar, pentru culoare
Ingrediente: 500 g ciuperci, maioneza preparata dintr-un ou, 100 ml smantana, otet.
Mod de preparare: Se curata ciupercile, daca sunt marunte se lasa intregi, iar daca sunt mai mari, se taie fasii si se fierb in apa cu otet. Se scurg si se amesteca cu maioneza amestecata cu smantana.
Ingrediente: 500 g ciuperci, 2 cepe, 5 lingurite ulei, sare, piper macinat, oregano, 1 lingurita de otet.
Mod de preparare: Se taie ciupercile in rondele groase si se fierb in apa cu otet. Se scot din zeama, se presara condimente, se toarna zeama cu otet si se stropesc cu ulei. Se servesc racite.
Ingrediente: 100 ml ulei, 1 ceapa, 500 g ciuperci, 1 cutiuta de pasta de rosii, 1 foaie de dafin, zahar, sare, piper macinat, coaja rasa de lamaie, zeama de lamaie.
Mod de preparare: Se rumeneste ceapa in ulei, se adauga ciupercile taiate fasii, condimentele si se inabusa. Dupa ce scade zeama, se adauga pasta de rosii si se mai inabusa putin. Se serveste racita la frigider.
Ingrediente: 200 g ciuperci, 4 oua, 100 g parmezan, 1 ceapa de apa, 1 morcov, 1 telina, 2-3 linguri ulei, 2 linguri otet, sare
Mod de preparare: Ciupercile se curata, se spala bine si se pun la fiert in apa clocotita cu sare si otet. Dupa aproximativ 15 minute, se scot si se taie bucati. Ouale se fierb tari si se toaca marunt (un ou fiert se pastreaza pentru garnitura); parmezanul, ceapa, morcovul si telina se rad prin razatoare. Se amesteca bine ciupercile cu ouale, o parte din parmezan, ceapa, morcovul si telina, se stropesc cu ulei si putina zeama in care au fiert ciupercile, se gusta de sare, se amesteca apoi din nou totul foarte bine. Se pune intreaga compozitie in salatiera in forma de movila, se presara cu parmezan si se garniseste cu oul fiert pastrat, care se taie felii rotunde.
Ingrediente: 1 kg ciuperci albe (champinion), 2-3 foi de dafin, sare, piper, untdelemn, suc de lamaie, 1 catel de usturoi, patrunjel verde.
Mod de preparare: Se pun 1,5 l apa la fiert, cu foile de dafin si sarea. Intre timp, se curata ciupercile de picioruse, se spala si daca sunt mari se taie in doua. Cand fierbe apa, se baga ciupercile si se lasa sa clocoteasca, pana ce se inmoaie. Se strecoara si se aseaza intr-un castron. Separat, se amesteca untdelemnul cu sucul de lamaie, sarea, piperul si usturoiul dat pe razatoarea mica, pana se obtine o emulsie. Se toarna peste ciuperci (se poate lungi cu putina apa in care au fiert ciupercile) cat sunt inca fierbinti si se lasa o ora sa se patrunda bine. Cand se servesc, se presara pe ele patrunjel tocat.
Mod de preparare: Se spala bine salata, frunza cu frunza, sub jet de apa rece si se taie fasii. Se spala ardeii, se indeparteaza coditele si semintele, apoi se taie rondele. Se spala castravetele si se taie felii subtiri. Se curata ouale de coaja, apoi se taie felii. Se pun toate ingredientele intr-o salatiera mare si se amesteca usor. Separat, se amesteca uleiul cu otetul, sparanghelul taiat fin, sare si piper, dupa gust, apoi se toarna peste ingredientele din salatiera. Se amesteca cu grija ca sa nu se sfarame si se serveste.
Ingrediente: 200 g muschi file, 1 cutie de porumb, gogosar murat (dupa gust)- intre o jumatate de borcan si un borcan plin, paste spiralate (o jumatate de punga) si maioneza
Mod de preparare: Se pun pastele la fiert in apa fierbinte cu o lingurita de sare. Intre timp se spala porumbul, se toaca in cuburi mici muschiul file si gogosarul. Dupa ce pastele s-au fiert se clatesc sub jet de apa rece si se scurg. Apoi se amesteca toate ingredientele: muschiul file, porumbul, gogosarul, pastele si maioneza.
