Ingrediente: 40 g slanina, 1 ardei rosu si verde, 1 lingura ulei de floarea-soarelui, 1 conserva mica de boabe de porumb, 1 lingura ketchup, 6 lingura vin alb, 1 lingura miere, 2 muschiuleti file de vita (circa 200 g bucata), 2 lingura unt topit, sare, piper proaspat macinat, frunze de patrunjel.
Mod de preparare: Pentru sos, se taie slanina in cuburi mici si ardeii in fasii inguste. Uleiul se pune intr-o oala la incins si se prajeste putin slanina. Se adauga ardeii si boabele de porumb. Apoi se adauga ketchup, miere si vin si se amesteca incontinuu. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa aproximativ 3 minute sa fiarba la foc mic. Se pastreaza la cald. Carnea se prajeste in unt, pe fiecare parte, aproximativ 1 minut. Apoi se prajeste inca 3-4 minute, pe fiecare parte, la foc potrivit. Se scoate din tigaie, se condimenteaza si se asaza pe un platou cald. Se adauga sosul. Se orneaza cu frunze de patrunjel.
Ingrediente: 1 kg cartofi, 1/8 l zeama concentrata de legume (Vegeta+apa), sare, piper, zahar, 5 linguri otet, 1 legatura ridichi, 1 mar (150 g), 1 castravete (400 g), 1 legatura codite de ceapa verde, 1 legatura marar, 150 g iaurt, 150 g smantana, 5 linguri lapte, 80 g branza Roquefort.
Mod de preparare: Peste cartofii fierti si taiati rondele se toarna zeama de legume, dreasa cu un varf de cutit de zahar, 2 linguri de otet, sare si piper. Se amesteca bine si se lasa aproximativ o ora sa se patrunda. Ridichile se curata, se spala si se taie felii. Marul curatat (sau nu) de coaja si de partea lemnoasa se taie in felii subtiri. Castravetii se curata de coaja, se taie in doua pe lung, se indeparteaza semintele si apoi se taie felii. Verdeata se spala, se zvanta si se taie marunt. Se amesteca toate cu cartofii, se prepara un sos din otet, iaurt, smantana si lapte, se gusta de sare si piper si se toarna peste salata. La sfarsit, se presara cu branza Roquefort faramitata.
Ingrediente: 4 cartofi mari fierti in coaja, 1/4 kg ciuperci, 1-2 cepe rase, 1 catel usturoi, 1/2 pahar vin alb, 1/2 pahar vin rosu, sare, ulei, zeama de lamaie, piper, patrunjel.
Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja, se curata calzi si se taie felii subtiri. Ciupercile taiate bucatele se inabusa in ulei si calde se pun impreuna in vinul alb amestecat cu cel rosu si se lasa sa macereze pina ce absorb tot vinul. Apoi se sareaza, se pipereaza, se toarna deasupra uleiul amestecat cu zeama de lamiie, cu ceapa si se presara cu patrunjel tocat.
Mod de preparare: Cartofii fierti se curata de coaja fierbinti si se taie felii rotunde si subtiri. Ceapa curatata se taie in pestisori, ardeii curatati de seminte si vinisoare se taie in felii rotunde si subtiri. Peste feliile de cartofi calde inca, se toarna untdelemnul cu sarea necesara si se amesteca usor. Cand cartofii sunt complet reci se adauga ceapa, ardeii si otetul. Deasupra se aseaza rosiile si se mai sareaza putin.
Ingrediente: 500-700 g cartofi, 3 linguri untdelemn, 2 linguri zeamă de lămîie sau 1 lingură de oţet, 1 lingură cu apă, 1 linguriţă cu vîrf de sare, 1 ceapă de mărime mijlocie, 1 salată verde mai mare.
Mod de preparare: Ceapa tăiată în felii subţiri se pune într-un castron şi se amestecă cu untdelemnul, sarea, zeama de lămîie sau oţetul şi cu apa. Sosul înmoaie ceapa şi-i reduce din iuţeală. Cine doreşte mai picant, poate adăuga 1-2 căţei de usturoi sau un vîrf de cuţit cu piper. Cartofii de mărime mijlocie, bine spălaţi, fierţi în coajă, se curăţă fierbinţi. După ce toţi au fost curăţaţi, se taie în felii de 1/2 cm grosime şi se răstoarnă toţi odată în sos; se amestecă uşor cu furculiţa, prin răsturnare, ca să nu se zdrobească. Sosul va fi absorbit uniform de cartofii calzi, dîndu-le gust bun şi frăgezime, chiar cînd se vor răci. Daca se lasă să se răcească, cartofii vor deveni cleioşi şi, cînd se vor amesteca cu sosul, nu-l vor mai absorbi. Salata verde, bine spălată şi scursă de apă, se taie în felii late şi se amestecă cu cartofii, la masă, direct în farfurie, altfel sarea şi untdelemnul din sos o vor înmuia şi va căpăta un aspect neplăcut. La fel se procedează şi cu alte legume crude, ca: roşii, ardei, castraveţi, cu care se poate asocia salata de cartofi. Toate se adaugă în momentul servirii, altfel se vor înmuia şi vor lăsa multa apă. Această salată se serveşte cu friptură de porc, miel, berbec, cu cîrnaţi fripţi, chiftele, etc. Se poate servii şi ca fel întîi, şi ca garnitură.
Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja si se taie felii cand inca sunt calzi. Se face un sos din ulei, otet, sare si piper care se toarna peste ei. Cand s-au mai racit se adauga legumele taiate in felii subtiri. Salata se poate orna dupa preferinta cu branza, patrunjel proaspat tocat marunt sau salata verde.
Mod de preparare: Se amesteca maioneza, mustarul, semintele de telina, sarea si piperul si se amesteca bine. Apoi se amesteca bine cartofii, ouale, ceapa tlina si muratura. Se adauga sosul si se amesteca.
Ingrediente: 500 g cartofi, 500 g midii, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras roşu, 2 cepe, 2 căţei de usturoi, 250 ml vin alb demisec, 1 frunză de dafin, 1 crenguţă de cimbru, 1 lămîie, ulei de măsline, sare, piper, roşii.
Mod de preparare: Într-o oală se pun vinul, un litru de apă, frunza de dafin, sarea, piperul şi o crenguţă de cimbru. Cînd a început să clocotească, se adaugă midiile decongelate scurse de apă şi se fierb timp de 15 minute. Cepele, ardeii şi usturoiul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Se încing trei linguri de ulei într-o cratiţă, se adaugă legumele tăiate şi se călesc timp de cinci minute. Se pun midiile scurse de apă, sarea, piperul şi o cană de apă. Se lasă să fiarbă pînă cînd scade lichidul şi devine ca un sos. Cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se fierb în apă cu sare. Se taie în cubuleţe şi se aşază pe un platou. Se toarnă deasupra amestecul din cratiţă, sucul de lămîie, se presară cimbru tocat şi se serveşte imediat. Pentru un sos şi mai gustos, se pot adăuga roşii date pe răzătoare.
Ingrediente: 4 cartofi fierti, 200 g ficatei, 1 ceapa mica, sare, ulei (untura de pasare)
Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja, se curata si se toaca marunt cu un cutit, impreuna cu ficateii de pasare prajiti. Se toarna ulei sau untura de pasare si se adauga sare si o ceapa taiata marunt.
Ingrediente: 1/2 kg de cartofi fierţi, 200 g porumb, 3-4 morcovi fierţi, 2-3 cepe tăiate mărunt, 4-5 ardei, 3 ouă fierte, 2 linguri oţet de mere, o lingură miere de albine (sau zahăr).
Dressing: 100 g maioneză, 200 g iaurt, 2-3 linguri de muştar, sare, piper, salvie, rozmarin.
Mod de preparare: Se taie toate legumele cuburi şi se pun într-un castron. Ceapa tăiată se fierbe 3-4 minute, într-un amestec de apă (2 ling.), oţet şi miere, până devine transparentă. Se scurge bine, şi se pune peste legumele din castron. Se amestecă maioneza cu iaurtul, muştarul, condimentele, se potrivesc cu sare şi piper. Se omogenizeaza bine, apoi se dă la rece o jumătate de oră. Se pote servi ca fel principal, însoţită de o salată de roşii sau poate constitui o garnitură la friptură.
