Ingrediente: 750 g file de miel (muşchiul scos de pe coaste), 2 căţei de usturoi presaţi, 1 linguriţă praf de ghimbir, 6 linguri untdelemn, 4 cepe potrivite tăiate bucăţi, 3 linguriţe zeamil, 1-2 linguri sos de soia, 1/4 ceaşcă vin alb sec, 1 lingură seminţe prăjite de susan.
Mod de preparare: Se taie carnea felii subţiri, se amestecă usturoiul cu ghimbirul şi cu jumătate din untdelemn şi se introduce carnea în amestecul astfel preparat, avînd grijă să o acopere bine. Se înfăşoară vasul în folie de plastic şi se lasă o oră (sau peste noapte) la frigider. Se încinge restul de ulei într-un ceaun sau într-o tigaie de fontă, se prăjeşte ceapa circa 4 minute la foc potrivit, se scoate şi se ţine la cald. Se pun apoi feliile de carne în ceaun şi se prăjesc pe rînd, la foc iute, pînă ce se rumenesc (dar să nu fie chiar pătrunse). Se scot şi ele şi se pun deoparte. Se amestecă sosul de soia cu vinul şi cu zeamilul pînă ce se obţine o pastă netedă, se pune carnea cu pasta din nou în ceaun şi se prăjeşte la foc puternic, pînă ce se înmoaie şi se îngroaşă sosul. Se ia de pe foc, se presară deasupra ceapa prăjită şi seminţele de susan rumenite (fără grăsime) şi se serveşte imediat.
Ingrediente: 400 g carne de porc, 60 g creveţi congelaţi, 1 lămîie, 2 căpăţîni de usturoi, ghimbir, coriandru, ulei, 80 g arahide nesărate, 2 linguri sos de soia, 4 linguri iaurt, zahăr, piper, sare.
Mod de preparare: Lămîia se rade şi i se stoarce sucul. Coriandrul se toacă mărunt. Se amestecă apoi cu carnea tocată şi coaja de lămîie. Se sărează şi se piperează după gust. Creveţii se toacă şi se stropesc cu sucul de lămîie. Se adaugă usturoiul pisat, ghimbirul tocat mărunt, carnea tocată şi apoi se amestecă foarte bine. Amestecul obţinut se face rulouri, care se prăjesc în ulei încins. Se scot, se lasă puţin să se răcească şi se înfig în beţigaşe speciale pentru frigărui. Arahidele se prăjesc puţin, se toacă mărunt şi se amestecă împreună cu sosul de soia şi iaurtul. Se adaugă zahăr, sare şi piper după gust. Se servesc cu sosul de arahide.
Ingrediente: fasole fiarta, orez fiert, 2 cepe medii, 6 capatini de usturoi, 1/2 de ardei gras rosu, ketchup.
Mod de preparare: Se fierbe fasolea la bain-marie cu 3 capatini de usturoi si un pic de sare, ceapa taiata, usturoi si ardei dulce. Apoi fasolea se amesteca cu orezul. Se condimenteaza si se adauga ketchup-ul. Aceasta reteta din Costa Rica se serveste de obicei cu oua prajite.
Ingrediente: 200 g orez de bob rotund, 1 căţel de usturoi, 4 ouă, 4 banane “macho”, suc de roşii, sare, ulei, 1 foaie de dafin.
Mod de preparare: Apa se pune la fiert cu sare, un strop de ulei, foaia de dafin si cu un catel de usturoi pisat. Cand da in clocot, se pune orezul si se lasa sa fiarba pina este gata (15-20 minute). Cind e gata, se scurge bine de apa si se pune in farfurii intinse in mijloc. Dasupra orezului se pune sucul de rosii incalzit un pic sau la temperatura camerei (suc de rosii facut din rosii prajite, nu fierte). Linga orez se pune in fiecare farfurie cite un ou ochi si cite o banana “macho” cojita, taiata in doua pe lungime si prajita usor in uleiul in care s-au prajit ouale. Bananele “macho” sint un soi de banane foarte mici, de marimea unui deget de la mina; sint mai dulci decit bananele normale. Se serveste calda.
Ingrediente: 1 conserva de peste in ulei, 4 cartofi mijlocii, 3 oua, 1 ceapa, maioneza, 100 g cascaval.
Mod de preparare: Se fierb cartofii si ouale. Cartofii curatati si albusurile se dau prin razatoarea mare. Galbenusurile – prin razatoarea mica sau prin sita. Pestele se scurge de ulei, se marunteste si se aranjeaza pe fundul platoului, deasupra se pune ceapa taiata rondele fine si se acopera cu un strat subtire de maioneza. Apoi se pun cartofii si iar maioneza, deasupra cascavalul ras, albusurile, se acopera cu maioneza. Peste acest ultim strat se aranjeaza frumos praful de galbenusuri ca sa nu se vada maioneza. Se orneaza cu frunze de patrunjel. Se lasa la rece si se serveste peste citeva ore sau a doua zi.
Ingrediente: 1 somon, zeama si coaja rasa de la 1 lamaie, 250 ml vin alb, 100 ml ulei masline, sare.
Mod de preparare: Se curata somonul, se sareaza si se aseaza in tava. Peste somon se toarna uleiul de masline, vinul, zeama de lamiie. La sfirsit se presara si coaja rasa de lamiie peste somon. Se acopera cu o folie de staniol si se da la cuptor cam 50 minute. Cind mai sunt 10 minute se scoate folia de aluminiu. Aceasta reteta canadiana se poate servi si cu mujdei de usturoi, si neaparat un vin alb alaturi.
Ingrediente: 1 kg conopida, 100 g unt, 2 piepti de pui, 100 g ciuperci si verdeata, putin piper, 5 g sare, putina nucsoara, 25 g ceapa prajita, un ou, 50 g pesmet si 150 g grasime.
Mod de preparare: Conopida fiarta se inabusa in unt. Se prepara apoi o tocatura din carne de pui (poate fi si de vita), se amesteca cu ciupercile inabusite si tocate, verdeata, piper, sare, nucsoara si ceapa prajita. Cu aceasta compozitie se impresoara buchetelele de conopida, li se da o forma de chiftele, apoi se dau prin ou si pesmet si se prajesc in grasime incinsa. Aceasta reteta braziliana se serveste cu sos tomat in care s-au pus putina zeama de lamaie si zahar sau chiar cu un sos Bechamel.
Ingrediente: 3 ardei graşi, 250 g ciuperci, 1 ceapă, 1 cubuleţ de zahăr, 1 lingură pastă de roşii, 1-2 pahare apă, puţin ulei, sare şi piper după gust.
Mod de preparare: Se taie toate legumele feliuţe, se călesc puţin, se adaugă apa şi condimentele şi se lasă să fiarbă la foc mic.
Recomandari: Acest sos belgian se serveşte la piept de pui prăjit cu orez fiert.
Mod de preparare: Se curata ardeii grasi si se taie marunt. se pun intro tigaie cu ulei la inabusit (la foc mic si cu capac). Cand se inmoaie bine, se toarna peste el rosiile taiate cubulete si se amesteca putin, dupa care se lasa iar la inabusit, pana se inmoaie si rosiile. Se sareaza si se adauga piper dupa gust, dupa care se pun ouale in cuiburi, deasupra, fara sa se mai amestece. se pune capacul si se mai lasa 1-2 min. la foc mic. Cand sunt gata si ouale, se iau cu o paleta cu totul si se servesc calde, la micul dejun.
