Retete Culinare

Ingrediente:
1/2 kg de cartofi fierţi, 200 g porumb, 3-4 morcovi fierţi, 2-3 cepe tăiate mărunt, 4-5 ardei, 3 ouă fierte, 2 linguri oţet de mere, o lingură miere de albine (sau zahăr).

Dressing:
100 g maioneză, 200 g iaurt, 2-3 linguri de muştar, sare, piper, salvie, rozmarin.

Mod de preparare:
Se taie toate legumele cuburi şi se pun într-un castron. Ceapa tăiată se fierbe 3-4 minute, într-un amestec de apă (2 ling.), oţet şi miere, până devine transparentă. Se scurge bine, şi se pune peste legumele din castron. Se amestecă maioneza cu iaurtul, muştarul, condimentele, se potrivesc cu sare şi piper. Se omogenizeaza bine, apoi se dă la rece o jumătate de oră. Se pote servi ca fel principal, însoţită de o salată de roşii sau poate constitui o garnitură la friptură.

Ingrediente:
600g cartofi, 8 andive proaspete, 4 linguri ulei, 1 lamaie sau 2 linguri otet, 1 ceapa mare, 2 lingurite mustar, sare

Mod de preparare:
Cartofii se fierb in apa clocotita cu sare. Se curata de coaja cat sunt inca fierbinti, se taie felii subtiri si se stropesc cu ulei. Separat ceapa se taie felii subtiri si se sareaza imediat pentru a deveni mai moale. Mustarul se subtiaza cu zeama de lamaie sau cu otet si se toarna peste ceapa, apoi se amesteca bine cu cartofii. Cand se serveste se presara peste fiecare portie andivele care in prealabil au fost curatate, spalate si taiate bucati de 4-5 cm.

Ingrediente:
10 cartofi de marime medie, 7-8 bucati sparanghel, sau o cutie, 4-5 felii jambon, 2 oua, 1 ceapa mica, 3 linguri patrunjel tocat fin, 250 ml smantana 15%, 60 ml otet, sare, piper,

Mod de preparare:
Cartofii se curata si se taie in 4, se pun la fiert in apa cu sare, pentru 15-20 minute. Ouale se fierb tare. Sparanghelul daca este crud se fierbe 10 minute in apa cu sare. Cartofii fierti se scurg si se pun intr-un bol, se adauga sparanghelul scurs si taiat in bucatele de 2-3 cm. Se adauga ceapa taiata solozisori, jambonul taiat fasii subtiri, patrunjelul. Se amesteca si se adauga smantana, sare, piper si otetul. Se amesteca bine.

Ingrediente:
600 g cartofi, 2 legaturi ceapa verde, 1 legatura ridichi, 1 ardei gras rosu, 8-10 frunze de busuioc, 250 g branza slaba de vaca, 250 ml iaurt natural, 2 linguri zeama de lamaie, 2 linguri ulei de masline, frunzulite de salata pentru decor, sare, piper.

Mod de preparare:
Se spala cartofii si se fierb in coaja in apa cu sare. Se strecoara, se curata de coaja, se lasa sa se raceasca putin. Se curata legumele, ceapa se taie rondele impreuna cu 10-15 cm din frunza verde. Frunzele fragede de ridichi se rup bucati (se pastreaza cateva), ridichile se feliaza. Ardeiul gras se taie cubulete, busuiocul se toaca marunt. Branza se freaca crema cu iaurtul, busuiocul, sare si piper. Din ceapa se pun la o parte 2 linguri, restul se pune intr-un castron adanc, se adauga jumatate lingurita de sare, zeama de lamaie, uleiul si 4-5 linguri de apa rece. Apoi se pun cartofii taiati rondele si se amesteca. Cartofii impreuna cu ceapa se aranjeaza pe marginea unui platou, la mijloc se pun frunzele si feliile de ridichi, peste se pune in portii de cate o lingura crema de branza si in final se presara cu ardei gras si ceapa verde pastrata. Platoul se decoreaza cu frunzulite de salata si de ridichi. Salata se va amesteca doar in momentul servirii.

Ingrediente:
750 g cartofi, 4 oua, 1 ceapa, 150 g castraveti acri, tarhon

Pentru sos:
1 lingura mustar, 1 lingura zeama de castraveti, sare, piper, 100 g smantana sau iaurt, ulei

Mod de preparare:
Cartofii fierti se taie rondele, ouale fierte se taie in patru, castravetii acri se taie cuburi, se adauga tarhon tocat. Peste aceste ingrediente se toarna sosul format din mustarul frecat cu ulei ca la maioneza, la care s-a adaugat putin cate putin zeama de la castraveti, apoi smantana sau iaurt. Se condimenteaza cu sare si piper.

Ingrediente:
500 g cartofi, 1 -2 cepe, 200 g peste afumat, 5 linguri ulei, optional: 2-3 oua, 2 -3 linguri otet, sare, piper

Mod de preparare:
Se spala cartofii si se pun la fiert, cu tot cu coaja, in apa cat sa i acopere, cu 1 lingurita de sare. Se tin la foc mic, cu oala partial acoperita, pana cand sunt fierti – se incearca folosind o furculita; daca aceasta intra in cartofi inseamna ca sunt fierti. Nu trebuie tinuti prea mult la fiert – daca fierb prea mult cartofii devin mai sfaramiciosi si va fi mai greu sa ii taiem in rondele pentru salata. Se scurge apa si se lasa sa se raceasca pana cand cartofii pot fi tinuti in mana, pentru a fi curatati. Cartofii se lasa sa se raceasca in oala acoperita, astfel incat sa ramana umezi, daca se usuca se vor curata foarte greu. Se fierb ouale tari, pentru a le taia in salata. Se curata ceapa, se taie rondele si se pune in vasul in care vom prepara salata orientala. Peste ceapa se pune otetul, sare si uleiul, se rasneste piper, dupa gust. Trebuie sa sa tina cont ca si pestele este sarat, se va pune mai putina sare, cam 1/3 de lingurita. Se amesteca si se lasa ceapa sa se marineze in acest amestec in timp ce curatam cartofii. Ceapa isi va pierde iuteala iar salata de cartofi va fi mai gustoasa astfel. Se curata de coaja cartofii, cat sunt inca fierbinti. Se taie apoi cartofii rondele cu grosimea de aproximativ 0,5 cm si se adauga, calzi, peste amestecul de ceapa, ulei si otet. Este important sa punem cartofii calzi, pentru ca marinata sa ii patrunda si salata orientala sa fie gustoasa. La salata de cartofi se adauga pestele curatat de oase, rupt in bucati sau taiat, si ouale taiate rondele.

Ingrediente:
1 kg cartofi , 300 g ceapă, 50 g ulei, 40 ml oţet 9°, 6 ouă, 150 g măsline, piper, sare.

Mod de preparare:
Cartofii se spală, se fierb în apă cu sare, se curăţă, se taie feliuţe subţiri, se toarnă pe deasupra uleiul şi se amestecă. Ceapa se curăţă, se taie peştişori, se fierbe 10 min. în apă amestecată cu oţet şi puţină sare şi se toarnă peste cartofi. Ouăle se fierb, se curăţă, se toacă mărunt, se amestecă cu cartofii, ceapa şi măslinele şi se potriveşte gustul cu piper şi sare.

Ingrediente:
1/2 kg cartofi, 200 g sunca, 1 morcov, 1 sfecla rosie, 1 ceapa, 3 castraveti murati, 2 galbenusuri, 1/2 lamaie, sare, verdeata tocata, masline, 1 cana ulei, 1 lingura mustar

Mod de preparare:
Cartofii si morcovul se spala si se pun la fiert in apa calda cu sare. Cand sunt gata, se curata si se taie felii subtiri cat timp sunt calzi. Se stropesc cu ulei. Din 2 galbenusuri crude, mustarul, zeama de la ½ lamaie si cana de ulei se face o maioneza groasa care se lasa deoparte. Sfecla, fiarta separat, se cutara si se taie felii subtiri, se pune in salatiera dupa ce s-a racit. Se adauga ceapa taiata marunt, o data cu castravetii curatati de coaja si taiati felii subtiri. Se adauga si cartofii. Legumele se amesteca bine, se sareaza si peste ele se adauga sunca taiata marunt. Se leaga amestecul cu maioneza, se pune in salatiera, se orneaza cu jumatati de masline si verdeata si se pune la rece o ora inainte de a fi servita.

Ingrediente:
1 kg cartofi,150 g ceapa, 300 g smantana acra, sare

Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie cuburi, se fierb in apa cu sare, se scurg si se lasa sa se raceasca. Ceapa se toaca marunt, se sareaza, se lasa sa stea o ora, se clateste cu apa rece si se scurge. Se amesteca ceapa cu smantana, se adauga putina sare si se toarna peste cartofi. Aceasta salata este folosita la rasoluri.

Ingrediente:
500 g cartofi fierti, 1 legatura ridichi, 1 ardei galben, 2-3 rosii, 1 legatura ceapa verde, 300 g iaurt, 100 g smantana acra, sucul unei lamai, 2 catei usturoi, patrunjel, coriandru

Mod de preparare:
Cartofii fierti se curata si se taie cuburi. Ridichile se spala bine si se toaca fin. Ardeiul se taie patratele, rosiile se taie felii, ceapa verde inele. Se amesteca toate intr-un castron cu sare si piper. Iaurtul, smintina si sucul de lamiie se amesteca si se toarna peste cartofi. Se adauga usturoiul si verdeata tocata fin. Se serveste peste 30 minute