Ingrediente:
1 kg cartofi , 300 g ceapă, 50 g ulei, 40 ml oţet 9°, 6 ouă, 150 g măsline, piper, sare.
Mod de preparare:
Cartofii se spală, se fierb în apă cu sare, se curăţă, se taie feliuţe subţiri, se toarnă pe deasupra uleiul şi se amestecă. Ceapa se curăţă, se taie peştişori, se fierbe 10 min. în apă amestecată cu oţet şi puţină sare şi se toarnă peste cartofi. Ouăle se fierb, se curăţă, se toacă mărunt, se amestecă cu cartofii, ceapa şi măslinele şi se potriveşte gustul cu piper şi sare.
Ingrediente:
1/2 kg cartofi, 200 g sunca, 1 morcov, 1 sfecla rosie, 1 ceapa, 3 castraveti murati, 2 galbenusuri, 1/2 lamaie, sare, verdeata tocata, masline, 1 cana ulei, 1 lingura mustar
Mod de preparare:
Cartofii si morcovul se spala si se pun la fiert in apa calda cu sare. Cand sunt gata, se curata si se taie felii subtiri cat timp sunt calzi. Se stropesc cu ulei. Din 2 galbenusuri crude, mustarul, zeama de la ½ lamaie si cana de ulei se face o maioneza groasa care se lasa deoparte. Sfecla, fiarta separat, se cutara si se taie felii subtiri, se pune in salatiera dupa ce s-a racit. Se adauga ceapa taiata marunt, o data cu castravetii curatati de coaja si taiati felii subtiri. Se adauga si cartofii. Legumele se amesteca bine, se sareaza si peste ele se adauga sunca taiata marunt. Se leaga amestecul cu maioneza, se pune in salatiera, se orneaza cu jumatati de masline si verdeata si se pune la rece o ora inainte de a fi servita.
Ingrediente:
1 kg cartofi,150 g ceapa, 300 g smantana acra, sare
Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se taie cuburi, se fierb in apa cu sare, se scurg si se lasa sa se raceasca. Ceapa se toaca marunt, se sareaza, se lasa sa stea o ora, se clateste cu apa rece si se scurge. Se amesteca ceapa cu smantana, se adauga putina sare si se toarna peste cartofi. Aceasta salata este folosita la rasoluri.
Ingrediente:
500 g cartofi fierti, 1 legatura ridichi, 1 ardei galben, 2-3 rosii, 1 legatura ceapa verde, 300 g iaurt, 100 g smantana acra, sucul unei lamai, 2 catei usturoi, patrunjel, coriandru
Mod de preparare:
Cartofii fierti se curata si se taie cuburi. Ridichile se spala bine si se toaca fin. Ardeiul se taie patratele, rosiile se taie felii, ceapa verde inele. Se amesteca toate intr-un castron cu sare si piper. Iaurtul, smintina si sucul de lamiie se amesteca si se toarna peste cartofi. Se adauga usturoiul si verdeata tocata fin. Se serveste peste 30 minute
Ingrediente:
8 carnati de calitate, 400 g cartofi noi, taiati, 150 g fasole verde, 150 g dovlecei, taiati, 1 ceapa mica, rosie, tocata, 100 g frunze spanac, 5 linguri vinegreta cu miere si mustar, 2 linguri marar, tocat
Mod de preparare:
Se frig carnatii pana cand se patrund. Intre timp, se fierb cartofii in apa cu sare, pana se patrund. Se fierbe fasolea verde si dovleceii timp de 5-7 minute, pana cand se inmoaie. Se taie carnatii segmente si se combina cu cartofii fierti si scursi de apa, cu ceapa, legumele fierte si scurse de apa, spanacul si vinegreta. Se adauga sare si piper, se amesteca bine si se serveste imediat.
Ingrediente:
5-6 cartofi, 1 ceapa, 1 morcov, 10-15 masline, maioneza
Mod de preparare:
Se vor spala cartofii si morcovul si se vor fierbe, apoi se vor curata de coaja. Este bine sa ii lasati sa se raceasca apoi ii taiati cubulete mici si ii puneti intr-un vas. Peste acestia se va adauga ceapa taiata marunt, maslinele si maioneza. Eu fac in general maioneza acasa dintr-un galbenus fiert, unul crud, o lingura de mustar, putina zeama de lamaie si ulei, amestecandu-le bine cu mixerul. Puteti folosi si maioneza cumparata din magazine, depinde de gusturi.
Ingrediente:
750 g cartofi rosii (rezistenti la fiert), sare, 1 ceapa, 1/8 l apa fiarta cu Vegeta sau Knorr, 6 linguri de otet alb de vin, piper, 1 dovlecel, 6 linguri de ulei de masline (sau altul fin), 1/2 salata verde, 250 g rosii lungi (tata caprei sau altele de dimensiune mica), 150 g telemea, 100 g masline negre fara samburi, seminte de pin (se gasesc in comert, in pungulite, pot fi inlocuite cu chimion), 1 catel de usturoi, 1 legatura de patrunjel.
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in apa sarata, vreme de 20 de minute. Se scurg de apa, se curata de coaja si se taie felii. Se curata ceapa si se taie in doua, apoi in felii putin mai grosute. Se fierbe in apa cu Knorr sau Vegeta, impreuna cu 3 linguri de otet, sare, piper si un varf de cutit de zahar (lichidul trebuie sa fie bine condimentat). Se toarna lichidul cu ceapa peste cartofii taiati, amestecand usurel ca sa nu se sfarame si se lasa sa se marineze o ora. Separat, se curata dovleceii de coaja, se taie in doua, apoi in felii mai groase. Se prajesc scurt, pe ambele parti, in doua linguri de ulei incins, apoi se lasa sa se raceasca. Se spala si se alege salata, se pune sa se scurga in sita. Se spala rosiile si se taie in doua. Branza de telemea se taie in cubulete. Se rumenesc semintele de pin intr-o tigaie fara untura. Se amesteca restul de untdelemn, otet, sare si piper. Se curata usturoiul si se da pe razatoarea mica. Se pun toate, impreuna cu maslinele negre, peste salata de cartofi. Se amesteca usor, se presara deasupra patrunjelul tocat.
Ingrediente:
Pentru chiftelute:
450 gr carne de curcan, tocata, 1 ceapa mica, tocata foarte marunt, 1 catel de usturoi, zdrobit, 1 lingura coriandru proaspat, tocat cât mai fin, 1 lingurita chimen macinat, 1 lingura ulei de masline, sare, piper negru macinat
Pentru sos:
1 ceapa tocata marunt, 1 catel de usturoi, zdrobit, 150 ml supa limpede de curcan, 1 conserva de 400 gr de rosii in suc propriu, 1/2 lingurita chimen macinat, 1/2 lingurita scortisoara pudra, piper de cayenne, patrunjel verde, tocat
Pentru garnitura:
cus-cus sau orez fiert
Mod de preparare:
Porniti cuptorul cu 10 minute inainte de a va apuca de gatit. Amestecati toate ingredientele pentru chiftele, cu exceptia uleiului, si amestecati-le bine. Puneti sare si piper dupa gust si faceti 20 de chiftele de marimea unei nuci. Puneti chiftelele pe o farfurie, acoperiti-le si lasati-le sa se raceasca in frigider cât timp preparati sosul. Puneti ceapa si usturoiul intr-o tigaie, impreuna cu 125 ml supa. Fierbeti la foc mic pâna se evapora tot lichidul, apoi lasati tigaia pe foc inca un minut, pâna când ceapa incepe sa se inchida la culoare. Turnati in tigaie restul de supa impreuna cu rosiile, chimenul, scortisoara si piperul de cayenne. Lasati totul sa fiarba la foc foarte mic timp de 10 minute, pâna ce sosul se ingroasa putin, apoi adaugati patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust. Incingeti uleiul si prajiti chiftelutele; când sunt rumenite, scoateti-le cu ajutorul unei spumiere si lasati-le sa se scurga pe o bucata de prosop de hârtie. Puneti sosul si chiftelele intr-un vas termorezistent, acoperiti vasul si coaceti chiftelele, timp de 25-30 minute, in cuptorul preincalzit. Ornati cu verdeata tocata si serviti imediat, cu cuscus sau orez fiert in apa cu sare.
Ingrediente:
600 g cartofi, 2 felii de ceapa razuita, 3 linguri de ulei, 3 linguri de smantana, sare, mustar, zeama de lamaie.
Mod de preparare:
Se fierb cartofii, se curata si se taie in cuburi. Telina curatata se fierbe in apa sarata cu otet, se zdrobeste, se amesteca cu mustar, zeama de lamaie, ulei, sare, ceapa razuita si smantana si se toarna peste cartofi. Se lasa o jumatate de ora sa stea, pana absorb cartofii sosul.
Ingrediente:
1 kg. ciuperci, 1 ceasca de ulei, 100 ml otet, foi de dafin, boabe de mustar, sare, piper
Mod de preparare:
Ciupercile se curata si se spala in citeva ape. Se pun la fiert, 15 minute, in apa clocotita cu sare si se lasa apoi la scurs. Se pune la fiert otetul cu 200 ml apa la care se adauga uleiul, sarea, piperul, foile de dafin. Dupa ce se raceste, se toarna peste ciupercile aranjate in borcan. Se adauga boabele de mustar si se sigileaza borcanul timp de 2-3 zile. Se servesc cu multa verdeata