Ingrediente: 2 vinete mijlocii, felii de rosii decojite, 1 ou, 1 lingurita ulei de masline, 2-3 linguri ulei, 3 lingurite un topit, mozzarella, parmezan, faina, sare, piper, oregano
Mod de preparare: Vinetele, se taie felii de 5 -7 cm grosime, se sareaza si se lasa pana este gata sosul de rosii. Rosiile, se calesc in ulei de masline, la foc mediu, timp de cateva minute, apoi se adauga putin oregano, se acopera cu un capac si se lasa 20 de min la foc mic (se condimenteaza dupa gust). Se iau feliile de vinete, se sterg cu un servetel, se trec prin faina si ou, se calesc in unt pe ambele parti si se aseaza pe un servetel. Se unge o tava cu unt si se fac turnulete dintr-un rand de vinete, sos de rosii, cascaval. (Important e ca ultimul strat, sa fie de cascaval). La sfarsit, se pune cate o bucatica de unt pe fiecare turnulet si se dau la cuptor, la temp de 200 C, timp de 20 de minute.
Ingrediente: 4 vinete mijlocii, 300 g sunca, 400 g cascaval, 10 linguri smantana
Mod de preparare: Se taie vinetele in doua( in lungime ) si se fac mici despicaturi cu cutitul, dintr-un capat in altul, lasand 1-2 cm distanta intre ele, avand grija sa nu atingeti coaja. Se desfac despicaturile cu degeteul si se incorporeaza felii de sunca. Se pun intr-o tava cu aceste despicaturi, umplute cu sunca, in sus. Se rade casacavalul si se amesteca cu smantana. Se toarna aceasta pasta peste vinete si se dau la cuptor, la temperatura de 180 C, timp de 40 – 45 de minute.
Pentru sos: 2 linguri de bulion sau 300 g rosii, 1 lingurita faina, 1 lingura ulei, 1 lingurita zahar
Mod de preparare: Se taie capatul dinspre coada vinetelor, apoi cu un cutit mic se despica fiecare vanata in lungime, in patru, fara sa se desfaca pana in capat. Se tin vreo 10 minute in apa clocotita. Se scot din apa, se sareaza, se aseaza una langa alta pe un fund de lemn, iar deasupra se pune un fund cu greutati pe el. Se tin, astfel, o jumatate de ora, sa se scurga si sa iasa amareala. Intre timp se taie ceapa pestisori si se rumeneste in ulei. Se taie ca fideaua tot zarzavatul si se prajeste in ulei. Cand zarzavatul s-a inmuiat, se umplu vinetele prin despicaturi, adaugand si cate un fir de usturoi, se leaga cu frunze oparite de telina si se aseaza intr-o cratita. Se face un sos din putin ulei, cu bulion sau rosii date prin sita, sare, piper, o lingurita de zahar si faina. Se toarna sosul in cratita si se lasa sa fiarba inabusit, la foc potrivit, o jumatate de ora.
Ingrediente: 1 kg dovlecei, 4 morcovi, 4 rosii, 1 telina, 1 pastarnac, 2 cepe potrivite, 200 ml supa de legume, 3 linguri ulei, 1 legatura patrunjel, sare, 1 lingura pesmet
Mod de preparare: Dovleceii se taie pe lungime, se scoate miezul si se umplu cu umplutura de legume. Umplutura se face astfel: se toaca ceapa si se caleste in ulei, se adauga miezul de la dovlecei tocati, morcovii, telina, pastarnacul, toate prin razatoare. Se lasa la inabusit si se pune cate putina apa din cand in cand, iar dupa ce sunt fierte, se adauga rosiile decojite si toacate marunt , patrunjelul tocat si pesmetul. Se umplu dovlecei cu aceasta compozitie si se pun intr-o tava unsa cu ulei la cuptor la foc potrivit. Supa de legume se toarna in tava si se lasa la cuptor cam 40 de minute.
Ingrediente: 4 vinete medii, 150 g pesmet, sare, cascaval
Mod de preparare: Vinetele, se taie felii, se sareaza si se trec prin pesmet. Feliile de vinete se prajesc pe o parte, se intorc pe partea cealalta. Se pune o felie de cascaval peste partea rumenita si se lasa sa se prajeasca, pana se topeste cascavalul.
Mod de preparare: Fructele, bine spalate, se curata de coaja si samburi (dupa felul fructului). Se pun in masina centrifuga in care toata pulpa fructelor se transforma intr-un piure fin, fara sa se separe sucul, este la fel de important pentru aportul in vitamine, saruri minerale si alti factori nutritivi, mai ales, in alimentatia copiilor, batrinilor sau pentru diferite regimuri. Nectarul se poate prepara din mai multe fructe combinate. Piureul se consuma imediat.
Ingrediente: 1/4 ardei rosu, 1/2 rosie mica, 1/4 ceapa mica, putin usturoi zdrobit, 1 frunza de lamaita, 2 l.s. suc natural de portocale, 1/2 l.c. zahar, 1/2 l.s. smantana dulce, piper alb, sare, 75 g iaurt amestecat 1,5% grasime, partea superioara a unui ardei pentru ornat
Mod de preparare: Se amesteca cu mixerul ardeiul, rosia, ceapa, usturoiul, lamaita si sucul de portocale pana ce devin ca un pireu. Se adauga smantana, piper si sare, se amesteca totul bine, cu o lingura se incorporeaza iaurtul si se amesteca totul inca odata cu mixerul. Bautura se toarna intr-un pahar. Se orneaza cu capacul de la un ardei si cu o frunza de lamaita.
Ingrediente: 1 l apa, 1 1/2 kg zahar, 2 lamai mari, 1 kg portocale.
Mod de preparare: Apa se fierbe cu zaharul si zeama de lamiie (100 ml) sau cu un plic (o lingurita) sare de lamiie. Dupa ce s-a racit, in sirop se pune coaja de portocale (numai la suprafata acestora), rasa prin razatoarea cu gauri mici. Se amesteca bine, se lasa sa stea 4-5 zile, apoi se filtreaza si se toarna in sticle. Se bea cu apa minerala sau cu sifon.
Ingrediente: 1 kg zahar, 10-12 flori de soc mari, 4-5 lamii sau un pachetel cu sare de lamaie, 150 g zahar pentru caramel, 8 l apa.
Mod de preparare: Zaharul se fierbe cu 3 l apa si cu sarea de lamiie sau zeama de la o lamiie, 15 minute ca sa se transforme in zaharuri mai simple (glucoza si levuloza), in lichidul acidulat, care va fermenta mai repede fara drojdie de bere (numai cu drojdiile salbatice care se gasesc in aerul din mediul inconjurator). Se pune in borcande 10 l, completind cu restul de apa rece, zeama de lamiie, coaja de la 1-2 lamii, pentru aroma si florile de soc. Pentru culoare, se caramelizeaza zaharul, (maro deschis) si, cind se formeaza putina spuma deasupra, se stinge cu 1/2 l din lichidul respectiv. Se lasa sa fiarba pina cind se topeste caramelul, apoi se adauga in borcan si se amesteca bine; borcanul se lasa acoperit cu un tifon, ca lichidul sa fermenteze 3-4 zile, amestecind cu lingura, de 3-4 ori pe zi. Cu 10 g drojdie frecata cu o lingurita de zahar pina se lichefiaza si, apoi, amestecata cu lichidul din borcan, sucul va fermenta mai repede, in 48 ore. Se poate consuma imediat, dupa ce a fost tinut la frigider. Fara drojdia de bere, numai cu drojdii salbatice, sucul va avea un gust mai placut si se va conserva mai bine. In oricare varianta, dupa ce sucul a devenit putin sifonat, se strecoara prin tifon dublu, cu un strat subtire de vata deasupra si se toarna in sticle care se vor astupa foarte bine cu dop de pluta, legat cu sfoara. Sticlele se vor pune la rece imediat; fara drojdie, sucul va fermenta mai lent, in circa doua saptamini; apoi, se poate consuma, cu o bautura alcoolizata. Cind se deschide sticla, sucul spumeaza ca o sampanie.Se poate pastra la rece 3-4 luni.
