Ingrediente:
4 scrumbii mai mari, curatate, 1 legatura de leurda (sau ceapa verde), 1 legatura de marar, 3 lamai, sare, piper negru/alb, rozmarin (dupa gust)
Mod de preparare:
Fiecare scrumbie se cresteaza pe interior, pe langa coloana, pe toata lungimea, (fara sa fie taiata si pielea pe exterior) si se sareaza usor. Umplutura: 2 lamai se curata de coaja si se taie marunt; leurda(ceapa) se taie marunt, la fel si mararul, se amesteca cu lamaia tocata, totul se condimenteaza dupa gust. Scrumbiile vor fi umplute cu compozitia obtinuta, atat cat incape in fecare. Dupa umplere, crestam transversal pe spate fiecare scrumbie,usor din cm in cm (pentru a usura topirea oaselor). Punem scrumbiile tansversal pe gratar la un jar potrivit (daca este prea puternic jarul, scrumbia curge si arde), cand este scoasa se stropeste cu lamaie. Atentie se intoarce numai cand se dezlipeste singura!