Ingrediente:
4 bucati file de salau (200g / bucata), 100 g capere, 250 ml vin alb sec, 1 lamaie, 1 ceapa mica, 1 foaie de dafin, 10 boabe de piper, 1 lingura faina, 50 g unt, 1 galbenus, 1 lingurita zahar, 100 g smantana dulce, sare, piper
Mod de preparare:
Se pun intr-un vas, la foc mic, vinul, zeama de la jumatate de lamaie, 250 ml apa, ceapa tocata, boabele de piper, foaia de dafin si ceva sare. Cand incepe sa fiarba, se adauga bucatile de peste si se fierb la foc mic, 15 minute, apoi se scot si se strecoara supa obtinuta. Intr-o tigaie, se pune la rumenit usor faina in unt, se adauga supa de peste, turnand-o putin cate putin si amestecand incontinuu, pana cand sosul se ingroasa. Se adauga caperele, zaharul si se potriveste de sare si piper si se mai lasa 2-3 minute la foc mic. Separat, se amesteca smantana cu galbenusul de ou. Se adauga 3-4 linguri din sosul de capere, se omogenizeaza bine, apoi se toarna amestecul in sosul de capere. Se serveste cate o bucata de file de salau la o portie, peste care se toarna sos de capere si se orneaza cu felii de lamaie si patrunjel.