Ingrediente:
8 pastravi (250 gr fiecare), 2 vinete, 2 dovlecei, 2 cepe mijlocii, 100 g pesmet, 200 ml suc de rosii, 150 ml ulei, 1 lamaie, 50 ml suc de portocale, 1 legatura patrunjel, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se spala pestele si se despica pe spate, pe langa coloana vertebrala, cu un cutit bine ascutit. Se curata vinetele si dovleceii de coaja, apoi se taie cubulete de 5mm. Ceapa curatata si spalata se taie julien si se caleste timp de 3 minute in 50 ml ulei, la foc potrivit. Adaugam dovleceii si vinetele si se presara totul cu 2/3 din cantitatea de pesmet. Se mai lasa la calit inca 10 minute , apoi se da vasul de-o parte si se lasa la racit. Se umple fiecare pastrav cu cate 2-3 linguri din amestecul de vinete, dovlecei si ceapa, se stropesc cu zeama de lamaie si cu putin ulei, se presara cu pesmet si se dau la cuptor, la foc potrivit timp de 20-30 minute. In prealabil, ungeti tava cu putin ulei. Separat se prepara un sos din sucul de rosii, sucul de portocale, uleiul ramas, sare si piper. Toate acestea se amesteca intr-un vas, pe foc, pana ce dau de 2-3 ori in clocot. Pentru servire se pune intai sosul in farfurie, apoi pastravii si la urma se orneaza cu lamaie si patrunjel