Ingrediente:
1 vanata mare, 2 teline, 2 rosii mari, 1 lingurita ulei de masline, 2 cepe mici, tocate fin, 1 lingura pasta de tomate, 25 g masline verzi, 25 g masline negre, 1 lingura otet de vin alb, 2 lingurite zahar cu granulatie fina, 1 lingura busuioc verde tocat, pentru ornat, salata verde, untisor, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul cu 20 minute inainte de a gati. Se taie vanata spalata in cuburi mici, pe care le vom pune intr-o tava unsa cu putin ulei. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se coc bucatile de vanata in cuptorul preincalzit. Dupa circa 15-20 minute scoateti tava din cuptor si lasati vanata sa se raceasca. Se pun telina si rosiile intr-un castron mai mare si se toarna deasupra apa clocotita. Cand pielita rosiilor incepe sa crape, se scot rosiile din castron, se curata complet de pielita si de seminte si se toaca pulpa in cuburi mici. Se scot petiolurile de telina din apa si se toaca cat mai fin. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa 2-3 minute. Se adauga telina, rosiile, pasta de tomate si maslinele, sare si piper dupa gust. Se lasa totul pe foc circa 5 minute, amestecand tot timpul, se adauga otetul, zaharul si cubuletele de vanata si se lasa sa fiarba 2-3 minute. Se serveste rece, decorat cu busuioc verde si frunze de salata verde sau untisor.