Ingrediente:
1 rata mare sau 1/2 gasca, 5 castraveti murati (potriviti), 2 linguri unt sau untura, 2 cepe, 750 g rosii (sau bulion de rosii), 2 ardei, sare, piper.
Mod de preparare:
Se aleg castraveti murati in saramura si se curata de coaja. Se pot lasa si cu coaja, pentru ca sa nu se sfarame la fiert. Se aseaza intr-o cratita un rand de castraveti taiati in doua, in lung, apoi in felii groase de 2 cm. Peste castraveti se pune un strat de ceapa cruda, tocata marunt. Se adauga apoi rata taiata in bucati potrivite. Peste carne se pune un strat bun de rosii, sau bulion de rosii, amestecat cu ardei gras taiat felii. Se adauga ceapa tocata marunt. Deasupra unui alt rand de castraveti, se pune grasimea si se umple cu saramura de castraveti, amestecata cu putina apa (cand castravetii sunt prea acri). Se fierbe pana ce mancarea scade si carnea este gata. Nu trebuie sa fiarba prea mult.