Ingrediente:
1 gasca, 2-3 cepe, 50 g gelatina, 1-2 morcovi, 4-5 catei de ustoroi, sare, piper
Mod de preparare:
Gasca curatata, se spala in multe ape. Gasca se pune intr-o oala suficient de mare, apoi se toarna apa rece. Se lasa la rece aproximativ 1 ora, se pune la fiert la foc foarte mic. Se adauga ceapa, putina sare si putin piper. Apa trebuie sa fiarba in clocote foarte mici, abia vizibile. In functie de varsta pasarii, aceasta va fierbe 2-3 ore. Carnea trebuie sa fie bine fiarta, fara insa a se desface de pe oase. Atunci cand este fiarta, gasca se scoate cu atentie din supa, se unge cu putin unt sau untura de porc, apoi sa de la cuptor, pana se rumeneste usor. Se lasa gasca sa se raceasca, se degreseaza si strecoara supa. Se masoara cantitatea de supa obtinuta – trebuie sa fie 4 litri de lichid. Daca este mai putina se adauga apa clocotita, pana obtinem cantitatea de lichid recomandata. Se pregateste aspicul. Gelatina se pune in aproximativ 200 ml de apa rece si se lasa sa se inmoaie timp de 10 minute. Se adauga apoi 300 ml de supa si se infierbanta usor. Nu se fierbe. Se amesteca cu restul de supa calduta, se adauga usturoiul pisat fin, sare si piper pana obtinem gustul dorit. Se strecoara supa. Gasca se introduce intr-o punga de plastic foarte rezistenta, pe care am verificat-o anterior sa nu fie sparta. Se introduce putin cate putin din supa aflata la temperatura camerei si care se gaseste in stare semilichida. Se intrerupe din cand in cand turnatul aspicului in punga si se introduce morcovul fiert separat si taiat in diferite forme. Se leaga apoi punga, se introduce la rece, pentru 3-4 ore, sau chiar pentru a doua zi. La servire se face o taietura la baza pungii, apoi se extrage usor. Daca iese totusi greu, vom sterge rapid punga cu un prosop de bucatarie inmuiat in apa fierbinte. Din loc in loc, in aspic se fac cateva mici taieturi unde se introduc felii subtiri de gogosari in otet.