Ingrediente:
1/2 gasca, 1/2 lingura unt sau untura (sau grasime de gasca), 1/2 kg fasole uscata, 200g costita, 1 pereche debretini, 1 ceapa, cateva felii de morcov si de telina, 1/2-1 lingura faina, 2 linguri bulion de rosii, 1/2 paharel de vin, 1 polonic apa clocotita, 1 foaie dafin, sare, cateva boabe de piper.
Mod de preparare:
Se taie gasca in bucati egale, se da sare si piper si se prajesc bucatile intr-o tigaie cu unt sau cu untura. Se aseaza gasca intr-o cratita. In tigaia unde s-a prajit carnea, se pune o ceapa tocata, morcov, telina si faina care se amesteca cu zarzavatul. Se adauga bulion de rosii si vin, se amesteca bine totul in tigaie si se toarna putina apa clocotita. Se lasa sa fiarba si se pune acest sos nestrecurat peste gasca, in cratita. Se mai pune o foaie de dafin, cateva boabe de piper si se acopera cratita, ca sa fiarba mancarea incet, la foc domol. Se alege fasole uscata, se spala si se pune la fiert in apa rece. Cand este pe jumatate fiarta, se adauga costita taiata in felii si debretinii ca sa fiarba intregi cu fasolea. Apoi intr-un vas de sticla rezistenta la foc sau intr-o cratita, se pune la fund fasolea, iar deasupra costita si debretinii.
Se iau cu o furculita bucatile de gasca pe jumatate fierte si se aseaza peste fasole, costita si debretini. Se strecoara soul carnii in vas peste fasole. Se potriveste sarea si piperul, se acopera mancarea si se da la cuptor mai moale ca sa fiarba. In 1-1/2 ora gasca si fasolea sunt gata. Cand carnea este fiarta si mancarea bine scazuta, se scoate si se lasa sa se racoreasca putin. Inainte de a servi, se taie debretinii in felii de un deget si se aranjeaza astfel ca sa se vada totul: gasca, costita si debretinii.