Ingrediente:
1/2 de kilogram de carne de pasare (pui de gaina, preferabil aripile, pipota, ficatul, pieptul, capatana), 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa mica, 30 g unt, 1 lingura de smantana, 2 linguri de faina, 50 ml lapte, sare, patrunjel verde tocat.
Mod de preparare:
Carnea de pasare, taiata in bucati se pune la fiert in apa calduta, cu putina sare. Se indeparteaza spuma si apoi se adauga zarzavatul intreg, ca la orice supa. Cand zarzavatul este fiert se strecoara supa care se lasa sa fiarba in continuare. Separat se prepara un sos alb din faina si lapte, care se subtiaza cu supa de carne. Se adauga untul si smantana, apoi se potriveste de sare. Se adauga bucatile de carne fiarta, patrunjel verde. Ciulamaua se serveste calda, cu mamaliguta. Daca e nevoie sa se intarzie putin masa, se va tine vasul cu ciulama in alt vas cu apa clocotita.