Ingrediente:
800 g pulpe de curcan, 100 g slanina afumata, 1 ceapa rosie, 8 catei de usturoi, 4 linguri de ulei;
Pentru sosul ragu:
200 g ceapa rosie, 4 catei de usturoi, 1 mar, 200 g castane fierte si curatate
Mod de preparare:
Carnea dezosata se spala, se sterge cu un prosop de bucatarie si se impaneaza cu fasii de slanina afumata. Apoi, carnea se va lega ca sa aiba o forma frumoasa. Ceapa si usturoiul se curata si se taie felii subtiri. Se preincalzeste cuptorul la 160 grade C. Ceapa si usturoiul se pun intr-o tava, peste se aseaza carnea, uleiul si apa. Se pune tava in cuptor pentru 80 de minute. Din cand in cand se stropeste cu sosul din tava. Daca este necesar, se mai adauga apa. Se prepara ragout-ul de castane: ceapa curatata se taie felii, usturoiul in jumatate, iar marul in felii. Castanele se fierb si se curata. In putin ulei se caleste ceapa, se adauga usturoiul, marul si se calesc impreuna 3-4 minute. Se adauga castanele si se lasa sa fiarba impreuna. Se serveste cu garnitura de cartofi.