Ingrediente:
1 curcan, 2 cesti de suc de mere, 3/4 cana de sirop de artar, 3 lingurite de cimbru proaspat, tocat marunt, 2 linguri de sovarv uscat, 2 linguri si jumatate de coaja de lamaie razuita, 250 g unt, cativa catei de usturoi, frunze de telina tocate, 1 morcov razuit, 5 cesti de supa de pui, 3 linguri de faina, 1 frunza de dafin
Mod de preparare:
Se fierbe sucul de mere impreuna cu siropul de artar la foc mediu cam 20 de minute. In oala cu sucul de mere si siropul de artar se adauga apoi jumatate din cimbru, sovarv si coaja de lamaie. Se pune apoi untul si se amesteca bine pana cand s-a topit. Se adauga sare si piper alb dupa gust. Amestecul rezultat se pune la rece (siropul poate fi pregatit si cu 2 zile inainte). Se incalzeste cuptorul la 190 grade iar gratarul de la cuptor ar fi bine sa fie asezat pe cel mai de jos rand. Se spala bine curcanul si se aseaza intr-o tava mare. Pentru a umple curcanul trebuie sa bagati mana sub pielea pieptului curcanului, pentru a o inmuia. Apoi, cu jumatate de ceasca din siropul obtinut initial se freaca pieptul de pasare. La fel se procedeaza si cu restul de carne. Cu o sfoara se leaga picioarele curcanului, dar nu prea strans. In tava se aranjeazai in jurul curcanului usturoiul, ceapa, morcovul si daca doriti puteti pune si maruntaiele. Se presara apoi continutul tavii cu cimbru si sovarv si se toarna putina supa de pui. Se dau la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, dupa care se reduce temperatura de la 190 grade la 175 si se acopera curcanul cu folie (partea mai lucioasa sa fie pe curcan). Se lasa la cuptor aproape 4 ore. Dupa ce s-a fript il asezati pe un platou dar neaparat sa-l acoperiti cu o folie.
Se strecoara sucul din tava si se separa grasimea de sucul legumelor. Se adauga apoi supa de pui si se pun intr-o oala, la fiert. Se amesteca apoi 3 linguri din sosul de suc de mere si sirop de artar cu faina, pentru a forma o pasta si se adauga peste supa ce fierbe in oala. In final se adauga cimbru si frunza de dafin. Se lasa sa fiarba pana cand se ingroasa, amestecand din cand in cand. Se condimenteazai cu sare si piper alb si daca doriti puteti pune rachiu de mere.