Ingrediente:
600 g ficat de gasca, 4 mere mari, 50 g zahar, 50 g unt, 50 ml coniac, sare, piper, brocoli si sparanghel pentru decor
Mod de preparare:
Se spala si se curata ficatul de nervuri. Se taie in felii groase de 3-4 cm si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Se spala merele si se curata de cotor cu un dispozitiv special, astfel incat fructul sa ramana intreg. Se taie apoi in rondele. Se prajeste ficatul intr-o tigaie, fara adaos de ulei, deoarece ficatul de gisca este foarte gras. Se toarna coniacul peste ficat si apoi se flambeaza. Intr-o alta tigaie, se topeste untul si se adauga zaharul, amestecand pana la dizolvare. Se prajesc feliile de mar in untul cu zahar, pana se caramelizeaza. Pentru a servi, se pun pe farfurie cateva felii de ficat si 4-5 felii de mere. Se toarna deasupra putina zeama ramasa de la prajirea ficatului.