Ingrediente:
1 curcan, 20 ml ulei, 1 fir de maghiran, 25 ml coniac, 1 jumatate cana rozmarin, de preferat proaspat, 1 jumatate cana frunze de salvie, proaspete, 1 mar, taiat in sferturi, 1 telina, taiata in jumatate, 1 ceapa mare, taiata in jumatate, 1 jumatate cana unt, topit, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se spala curcanul, se taie gatul si se scot maruntaiele. Acestea se pot folosi pentru alte feluri de mancare. Se sterge cu prosoape de hartie. Se indeparteaza putin pielea de pe piept, fara sa fie complet taiata. Rozmarinul, maghiranul si salvia se presara sub piele, apoi aceasta se intinde la loc. Se pun marul, telina si ceapa in interiorul curcanului. Curcanul se pune la cuptor intr-un vas, cu pieptul in sus, si se unge cu untul topit, se acopera cu folie de aluminiu. Se pune la cuptor la foc mediu, cam 3 1/2 – 4 ore, dar trebuie verificat dupa 3 ore. Dupa 90 minute se unge cu un sos format din amestec de ulei si cognac, sare si piper. Curcanul se scoate si se lasa sa se raceasca 15 minute, inainte de a fi servit.