Ingrediente:
1 portocală, 1 lămâie, 3 linguri zahăr, 250 g brânză de vaci, 1 baton de vanilie, 100 g caise uscate, 1 plic gelatină, 2 linguri unt moale, 200 ml frișcă, 4 linguri gem de afine
Mod de preparare:
Lămâia și portocala se spală foarte bine, se șterg. Coaja colorată se rade și se stoarce zeama. Brânza se zdrobește cu o furculiţă. Batonul de vanilie se taie în două și se scobește miezul. Caisele se taie bucăţele. Gelatina se înmoaie în apă. Untul se freacă spumă cu zahărul, se amestecă cu brânza zdrobită, miezul de vanilie, coaja rasă de portocală și lămâie, zeama de lămâie și caisele uscate. Frișca se bate spumă tare. Gelatina se topește după indicaţiile de pe ambalaj, se amestecă cu crema de brânză, împreună cu spuma de frișcă. Compoziţia se împarte uniform în patru cupe. Se pune la frigider până se gelatinează, circa 1 oră și 30 de minute. Gemul de afine se amestecă cu zeama de portocale și se toarnă lângă budinca legată. Se decorează cu rozete de frișcă și diverse fructe tăiate felii.