Ingrediente:
5 kg ciuperci, 2 l otet, 400 g sare, 40 g piper negru boabe, 50 g foi de dafin, 30 g marar uscat, 4 l apa, 20 g cuisoare (facultativ)
Mod de preparare:
Ciupercile se spala in mai multe ape reci si se pun la scurs. Se face o saramura din apa, otet, sare, amestecandu-sebine pana la dizolvare. Se adauga ciupercile si se pune vasul la foc pentru fierbere. Cand lichidul a inceput sa fiarba, se indeparteaza spuma, se adauga condimentele si de mai fierbe cca 25 de minute, timp in care se amesteca. Apoi se lasa la racit.
Se scot ciupercile si se pun in borcane. Lichidul se toarna peste ele dupa ce s-a racit. Se adauga la suprafata putin ulei si apoi se inchid cu capace. Se pastreaza la loc uscat si racoros.