Ingrediente:
1/2 kg urzici, 1 ceapă mijlocie, 30 ml untdelemn sau slănină afumată, 1 gălbenuş, 100 ml smantană sau 200 ml iaurt, 3-4 căţei de usturoi, 1/2 l borş, zeamă sau sare de lămîie sau oţet, sare, leuştean, oase afumate
Mod de preparare:
Urzicile se spală bine, apoi se iau mănunchi şi se taie în felii late. Se fierb circa o oră în 1 1/2 l apă clocotită, împreună cu ceapa tăiată mărunt. Cînd sînt bine fierte, se acresc cu borş sau cu altă acreală, dupa gust, adăugînd apă, dacă ciorba este prea deasă. Cînd cantitatea de urzici este mai mică, se poate adăuga o lingură cu vîrf de orez (25 g), cînd acestea sînt aproape fierte, deoarece orezul fierbe în circa 20 minute. Urzicile cu ceapa se pot fierbe în oală sub presiune în 30 minute. Se poate prepara şi cu zarzavat călit.