Ingrediente:
750-1 kg carne, 300-400 g ceapa , 100 ml untdelemn, 200 ml suc de rosii, 100 ml vin, 4-5 felii de lamiie, 1 ramura de cimbru, 1 foaie de dafin, cite un virf de cutit de piper si ienibahar, usturoi (3-4 catei), sare.
Mod de preparare:
Carnea, taiata in bucati de marime mijlocie, se pune intr-o cratita [...]
Ingrediente:
600-700 g de carne, 100 g ceapa, 100 ml smintina, 25 g faina, 50-80 ml untdelemn, 1 lingurita piper, 1/2 de lingurita boia dulce de ardei, 1 lingurita de patrunjel taiat marunt.
Mod de preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in untdelemn; se adauga carnea taiata in bucati de marime mijlocie si se amesteca, ca [...]
Ingrediente:
1 Kg de carne, 100 g ceapa, 100 ml de untdelemn, 1 foaie de dafin, 10 boabe de piper, 1/4 l suc de rosii, 25 g de faina, 100 ml vin, 3-4 felii de lamiie, 1 lingurita mustar, 1 ramura de cimbru, 1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa, sare.
Mod de [...]
Ingrediente:
600 g carne de cerb (cotlet fara os), 3 linguri unt, sare, piper proaspat macinat, 50 ml otet balsamic, 500 ml supa de vanat sau de vitel, 200 ml vin rosu
Pentru garnitura:
2-3 linguri unt, 100 g slanina afumata, 150 g ciuperci, 100 g ceapa fin tocata
Mod de preparare:
Carnea se spala, se sterge cu un prosop [...]
Ingrediente:
4 piepti de fazan, 4 pulpe de fazan, 4 felii de ficat de gasca de un deget de groase, 1 prapure mare de porc, 8 foi de spanac, putin oparite, sare, piper proaspat macinat, cateva boabe de ienupar, 1 lingura de ciuperci taiate marunt, 450 g cartofi curatati, 300 g varza creata, chimen, nucsoara, un [...]
Ingrediente:
2 kg carne macra de caprioara, 200 g untura, 100 g faina, 1 kg ciuperci, 200 ml vin rosu, 50 g pasta tomate, 150 g ceapa, sare, piper pisat, dupa gust.
Mod de preparare:
Carnea se portioneaza, se bate cu ciocanul de snitele, se sareaza, se condimenteaza cu piper, se trece prin faina si se inabusa in [...]
Ingrediente:
1,5 kg carne mistret tanar, 3 morcovi, 2 cepe, 2-3 catei de usturoi, 1 pahar mare de vin, 60 g unt, faina, sare, piper
Mod de preparare:
Carnea taiata in bucati se trage in cratita mare cu jumatate din unt, pana cand este frumos rumenita. Cu restul de unt se trag cepele si morcovii taiati felii si [...]
Ingrediente:
4 prepelite, 4 foi de vita, 4 felii de slanina, sare, o lingura unt, 2-3 rosii, 1 pahar vin, o foaie dafin
Mod de preparare:
Se curata prepelitele. Se sareaza, se pune ficatul inauntru, se inveleste fiecare prepelita cu o foaie de vita, apoi cu o felie de slanina cat mai subtire, dar destul de mare ca [...]
Ingrediente:
1 - 1 1/2 kg pulpa de caprioara, 100 g slanina, 2-3 linguri vin, sare.
Pentru marinata:
1 pahar de vin, 1 pahar de otet de vin, 1 lingura untdelemn, 2 cepe, 1 morcov, 1/2 telina, 2-3 fire cimbru, 2-3 foi de dafin, sare, 10 boabe piper
Mod de preparare:
Friptura de caprioara se poate prepara si [...]
Ingrediente:
2 potarnichi, o lingura unt, o ceasca smantana, sare
Mod de preparare:
Potarnichile se lasa o zi doua sa se fragezeasca. Se prepara 2 potarnichi la tava, punandu-se in unt. Cand sunt aproape gata, se toarna peste ele in tava o ceasca cu smantana fierbinte. Se mai lasa la cuptor, sa dea in clocot impreuna si sa [...]
