Ingrediente:
300 g momite curcan, 200 g ceapa, 80 g unt, 100 ml vin alb sec, 100 ml bulion, 1 foaie dafin, 1/4 lingurita coriandru, piper, sare, zeama de lamaie (facultativ), ienibahar sau nucsoara
Mod de preparare:
Ceapa se taie felii subtiri si se caleste cu 1/2 lingurita sare in unt incins pana devine lucioasa. Daca momitele sunt [...]
Ingrediente:
500 g inimi, 8-10 cepe, 6-8 catei usturoi, 2 linguri otet, 1 l supa carne (daca nu aveti puteti folosi supa facuta din cubulete), sare, piper, 2 frunze foi dafin, 250 ml vin rosu, 2 rosii decojite, ardei iute cateva felii (facultativ), 1/4 lingurita, rozmarin macinat, 100 ml ulei
Mod de preparare:
Se curata inimile si se [...]
Ingrediente:
12 bucatele mici de curcan, 1 lingura ulei, 1 lingurita unt, 1 lingurita faina, 1 ceapa mica, 750 g castane, 1 1/2 lingurita zahar, sare
Mod de preparare:
Bucatile de curcan se prajesc in ulei, intr-o cratita, pina incep sa se ingalbeneasca. Se toarna zeama de carne sau apa atit cit sa fie bucatile aproape acoperite, se [...]
Ingrediente:
400 g piept de curcan, 3 cepe, 2 linguri ulei, sare, piper, 250 g mazare congelata, 200 ml vin alb sec, 2 linguri smantana, o lingura mustar cu hrean, 3 fire patrunjel
Mod dereparare:
Carnea se taie fasii iar ceapa se toaca marunt. Se pune carnea la prajit intr-o tigaie de teflon cu ceapa si mazarea. Se [...]
Ingrediente:
1 piept de curcan, 1 ceapa mare, verdeata tocata, sare, piper macinat, frunze de vita sau de stevie, 1 lingura unt, 1 lingura bulion, orez
Mod de preparare:
Se scoate carnea de pe oase, se toaca marunt cu un cutit si se pune intr-o farfurie adanca, unde se amesteca cu ceapa tocata marunt, verdeata tocata, o lingura [...]
Ingrediente:
4 piepti de fazan, 4 pulpe de fazan, 4 felii de ficat de gasca de un deget de groase, 1 prapure mare de porc, 8 foi de spanac, putin oparite, sare, piper proaspat macinat, cateva boabe de ienupar, 1 lingura de ciuperci taiate marunt, 450 g cartofi curatati, 300 g varza creata, chimen, nucsoara, un [...]
Ingrediente:
creier de vitel sau porc, zeama de lamaie sau otet, aspic.
Mod de preparare:
Creierul de vitel sau porc, curatat de cheaguri de sange, se fierbe (10 minute creierul de porc si 15 minute creierul de vitel) in apa clocotita cu putina sare si zeama de lamaie sau otet. Dupa ce s-a racit, se taie in felii [...]
Ingrediente:
1 gasca, 2-3 cepe, 50 g gelatina, 1-2 morcovi, 4-5 catei de ustoroi, sare, piper
Mod de preparare:
Gasca curatata, se spala in multe ape. Gasca se pune intr-o oala suficient de mare, apoi se toarna apa rece. Se lasa la rece aproximativ 1 ora, se pune la fiert la foc foarte mic. Se adauga ceapa, putina [...]
Ingrediente:
1 pui, 1 ceapa, 1 lingura unt, 1 1/2 lingura faina, sare.
Mod de preparare:
Se spala carnea, se taie bucati, se asaza intr-o cratita si se toarna apa cit s-o acopere. Se adauga o ceapa intreaga si sare. Se spumeaza si se lasa sa fiarba acoperit pina este gata, iar ceapa se arunca. Separat se [...]
Ingrediente:
1 pui mare, 3 cepe, 3 linguri unt, 3 linguri faina, sare.
Mod de preparare:
Se prepara din pui, gaina, etc. Se taie pasarea bucati, se pune la fiert cu apa rece, cit sa o acopere si sare. Se ia spuma si se adauga ceapa intreaga: cind carnea este bine fiarta, se prepara sosul alb. [...]
