Ingrediente: 500 g sfeclă, 1 rădăcină mică de hrean, 2 linguri ulei, 1 lingură oţet, sare. Mod de preparare: Sfecla pentru salată se poate pregăti fie coaptă la cuptor, fie fiartă. Pentru fiert, sfecla se spală şi se pune la foc cu apă rece, cât să o cuprindă bine. În ambele cazuri sfecla este gata [...]
Ingrediente: 500 g varză roşie, 3 linguri ulei, 1/2 ceaşcă oţet îndoit cu apă, 1/2 linguriţă sare. Mod de preparare: Se taie varza foarte fin. Se sărează, se amestecă, se lasă să stea puţin şi se stoarce bine. Se pune la foc sa fiarbă oţet de vin îndoit cu apă şi cu sare cât trebuie. [...]
Ingrediente: 500 g roşii, 2 vinete mijlocii, 4 gogoşari, 1 ceapă (facultativ), 50 g ulei, 1 lingură zahăr, sare. Mod de preparare: Se coc vinetele şi gogoşarii. Se curăţă şi se toacă împreună pe fund (se pot toca numai vinetele, iar gogoşarii se taie felii). Se opăresc roşiile, se curăţă de pieliţă şi se taie [...]
Ingrediente: 1 kg roşii, 4 gogoşari, 4 ardei graşi, 1 morcov mijlociu, 1 ceapă, 2 — 3 căţei de usturoi, 50 g ulei, 1 lingură zahăr, sare. Mod de preparare: Se fierb roşiile şi se trec prin sită. Între timp se coc gogoşarii şi ardeii. Se curăţă, se îndepărtează cotorul şi seminţele, şi se taie [...]
Ingrediente: 2 vinete mijlocii, 3 ardei grasi mari, 1 ceapa mare, 225 ml suc de rosii, 60 ml ulei, 200 g ciuperci din conserva, 2 foi de dafin, sare si piper, 1 lingurita de miere (optional) Mod de preparare: Se coc vinetele si ardeii pe aragaz sau in cuptor. Dupa ce s-au copt ardeii, fierbinti [...]
Ingrediente: tarhon, otet de 9 grade. Mod de preparare: Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat), pastrindu-se in punga de hirtie sau din pinza. Dupa ce s-a spalat si zvintat, se poate pastra verde in punga de naylon, la congelator. In mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrindu-si astfel bine aroma. [...]
Ingrediente: 1 kg peste (crap, stiuca, somn,etc.), 1 ceapa mare (100 g ), 1/2 l suc de rosii, 100 ml vin, o lamiie, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper sau un virf de lingurita piper macinat, sare. Mod de preparare: Pestele se prajeste pe jumatate ca plachia de peste. In untdelemnul ramas, se [...]
Ingrediente 3 kg vinete, 3 kg gogosari, 1 kg morcovi, 1 kg ceapa, 1 kg mere, 3 cani cu ulei, 2 linguri miere, sare dupa gust, piper macinat dupa gust, cateva boabe de ienibahar, cateva boabe de piper, 1 conserva de 800 g cu pasta de tomate de calitate buna. Mod de preparare: Se spala [...]
Ingrediente: 4 vinete, 4 teline, 5 rosii mari, 1 ardei verde gras, 1 ceapa, 1 capatana de usturoi, 1 morcov, ulei, sare, piper. Mod de preparare: Se taie vinetele felii groase de aproximativ 1 cm si se pun intr-o sita la scurs. Odata scurse, se sareaza putin, se pipereaza si se prajesc putin in ulei. [...]
Ingrediente: vinete, varza alba, telina, foi de vita, hrean, sare Pentru saramura: 1 lingura sare la 1 l de apa Mod de preparare: Vinetele se curata si se taie longitudinal. Se pun apoi vinetele la fiert 1-2 minute in apa cu sare. Vinetele se oparesc in apa doar cat sa se inmoaie, apoi se scot [...]
