Reţetă tradiţională din Ardeal
Ingrediente:
1 kg salata verde, 200 ml lapte acru, 100 g slanina afumata, 100 g carnati afumati, 4 oua, 100 ml smantana, 1 capatana usturoi, 1 morcov, 25 g faina, 2 cepe, 1 lingurita boia de ardei, 2 linguri ulei, marar, leustean, patrunjel
Mod de preparare:
Faina se rumeneste in ulei, intr-o cratita la foc [...]
Reţetă tradiţională din Ardeal
Ingrediente:
1 l bors, 1 ou, smantana, 1 stomac de porc, pasat (porumb macinat mare), cimbru, patrunjel, sare, piper
Mod de preparare:
Chişca se pregateste astfel: se spala stomacul de porc cu multa apa, se rade pe interior, se freaca cu sare si cu cimbru apoi se spala din nou. Se taie carnea de la [...]
Reţetă tradiţională din Ardeal
Ingrediente:
1 ciolan afumat de porc, 600 g taitei de forma patrata (lăşcuţe), 1 l bors, patrunjel, sare, piper
Mod de preparare:
Ciolanul se pune la fiert in apa rece si se ia spuma. Dupa ce s-a fiert se adauga taiteii, se lasa pe foc pana se patrund. Apoi se toarna borsul fiert separat. Se [...]
Ingrediente:
carne de curcan (piept, pulpe sau tacimuri), 1 ceapa mica, 4-5 buc. morcovi mari si sanatosi, 1 pastirnac, 1 telina mai mica, optional 1 gulie mica, 2 cartofi, 2 radacini de patrunjel, 1/4 lingurita piper, 1 lingurita sare
Mod de preparare:
Carnea se spala si se pune la fiert intr-o oala maricica (se ia in considerare [...]
Ingrediente:
supa de carne de vaca sau pasare
Pentru galuste:
2 oua, 1/2 lingurita unt (untura), 5-6 linguri gris, sare
Mod de preparare:
Se freaca spuma untul cu ouale. Se adauga grisul putin cite putin (in ploaie) amestecind mereu cu lingura. Se obtine o pasta care trebuie sa aiba consistenta unei smintina groase. Se adauga sare. Dupa ce supa a [...]
Ingrediente:
1/2 kg urzici, 1 ceapă mijlocie, 30 ml untdelemn sau slănină afumată, 1 gălbenuş, 100 ml smantană sau 200 ml iaurt, 3-4 căţei de usturoi, 1/2 l borş, zeamă sau sare de lămîie sau oţet, sare, leuştean, oase afumate
Mod de preparare:
Urzicile se spală bine, apoi se iau mănunchi şi se taie în felii late. Se [...]
Ingrediente:
1/2 kg carne de miel, 300 g frunze de macris, 1 ceapa mijlocie, 1 galbenus, 100 ml smintina, 25 g orez (1 lingura), tarhon, leustean, patrunjel, sare
Mod de praparare:
Carnea se pune la fiert pentru aproximativ 50 de minute in 2 l apa rece, impreuna cu o ceapa taiata marunt si o lingurita rasa de sare. [...]
Ingrediente:
1 1/2 kg. carne de miel (cap, gat, piept, coaste, coada), 100 g orez, 100 g ceapa verde tocata marunt, 750 g bors, 2 morcovi , 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 legatura de patrunjel verde, 2 legaturi de leustean, 1 galbenus, patru linguri de smantana, sare
Mod de preparare:
Carnea se spala bine, se curata [...]
Ingrediente:
1 kg cartofi, 2 bucati de praz, 2 linguri de margarina, sare, piper, crutoane de paine, un catel de usturoi.
Mod de preparare:
Se curata cartofii de coaja, prazul de frunze si se pun la fiert intr-un litru de apa clocotita (cartofii taiati cubulete si prazul in inele subtiri). Cand legumele se inmoaie, se trec prin sita, [...]
Ingrediente:
1 borcan pasta de rosii sau 1/2 kg rosii proaspete, 100 g unt, 2 cepe, partea alba de la 2 fire de praz, 2 linguri pline de faina, 1 litru zeama de carne, 250 g smintina, 1 lingurita sare
Mod de preparare:
Cepele si prazul curatite, spalate si taiate feliute subtiri, se inabusa cu untul, amestecind tot [...]
