Ingrediente:
5 litri apa, 500 g malt, 1,5 kg faina de secara, 2 lingurite scortisoara, 2 lingurite coaja rasa de portocala, 1/2 lingurita sare
Mod de preparare:
Se pun aproximativ 2 litri de apa fiarta intr-un castron mare. Se amesteca 250 grame malt cu 1,5 kg faina de secara si se pun in apa fiarta. Se stropeste suprafata cu faina de secara si se acopera castronul bine, lasandu-l deoparte pentru o ora sau doua. Se adauga restul de apa fiarta, restul de malt si ceva faina de secara. Se amesteca bine, se repeta operatiunea si se mai lasa deoparte inca o ora. Se poate repeta pana totul este bine amestecat. Se amesteca cu o lingura pana se raceste amestecul si se adauga scortisoara, sarea si coaja de lamaie rasa. Se pune amestecul in recipientele de forma patrata, pline de treisferturi cu compozitie (va creste la copt). Se presara pe deasupra zahar si se coace la 150 grade C timp de aproximativ 3 ore. Budinca se serveste dupa cateva zile, timp in care este pastrata intr-un loc racoros. Se serveste rece, cu zahar si cu lapte sau frisca.