Ingrediente:
500 ml de apa, 5 dovlecei mijlocii, 200 g brânza de vaci proaspata, 100 g telemea de vaca, 2 oua, 2 linguri de faina, 1 lingurita de zahar, 1 lingura de pezmet, 10 g unt, sare.
Mod de preparare:
Se fierbe apa cu sarea, se curata dovleceii de coaja, se spala si se pun la fiert când apa clocoteste. Dupa ce au fiert, se scurg bine, se sfarma cu o furculita pâna se obtine o pasta omogena. Se amesteca apoi cu brânza proaspata de vaci si cu telemeaua, desarata si data pe razatoarea mica. La acestea se adauga galbenusurile, zaharul si faina, batând bine, pâna se omogenizeaza. La sfârsit se pun albusurile batute spuma tare, amestecând usor. Compozitia se toarna într-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet, care se introduce în cuptorul încalzit în prealabil. Se coace la foc potrivit, circa 45 de minute. Budinca se consuma de obicei calda, dar este buna si rece.