Ingrediente: 4-5 vinete, 500 g soia granule, pasta de rosii, 2 cepe, 2 linguri pesmet, ulei, cimbru, sare, piper, otet Mod de preparare: Vinetele se taie in doua pe lungime. Se scobesc si se pune sare. Apoi se lasa la scurs. Intre timp se pune la fiert soia cu piper si o lingurita de otet. [...]
Ingrediente: 5 kg gogonele, 250 g ceapa, 250 g morcovi, 2 radacini hrean, 2-3 capatani usturoi, 1 radacina telina, crengute de visin, piper boabe, mustar boabe, sare Mod de preparare: Se spala legumele. Morcovii se taie rondele, ceapa in jumatati, hreanul pe lungime. Se pun pe fundul borcanului bucati de hrean, apoi legumele cu frunze [...]
Ingrediente: 5 kg ciuperci, 2 l otet, 400 g sare, 40 g piper negru boabe, 50 g foi de dafin, 30 g marar uscat, 4 l apa, 20 g cuisoare (facultativ) Mod de preparare: Ciupercile se spala in mai multe ape reci si se pun la scurs. Se face o saramura din apa, otet, sare, [...]
Ingrediente: 1 kg castraveti, 0,7 l suc de mere, 25 g sare, 5 crengute de marar cu flori, 25 g sare Mod de preparare: Castravetii se spala, se oparesc, apoi se lasa sub jet de apa rece cateva secunde, pentru a-si pastra culoarea. Se umple borcanul cu castraveti, se aseaza betele de marar deasupra. Sucul [...]
Ingrediente: 3 kg castraveti, 1 l otet, 4 l apa, 10 linguri apa, 5 linguri sare Mod de preparare: Se amesteca ingredientele si se adauga o ceapa taiata lamele subtiri, piper si boabe de mustar. Compozitia se pune in borcane si se adauga castravetii. Pentru a nu se inmuia castravetii este bine ca acestea sa [...]
Ingrediente: 3 kg castraveti proaspeti de culoare verde, 2 capatani de usturoi, marar uscat, 3 bucati de hrean, foi de dafin, piper boabe, ardei iute optional, sare Mod de preparare: Se pune apa la fiert cu foi de dafin, piper, sare in proportie de 50 g de sare la 1 litru de apa. Dupa ce [...]
Ingrediente: 2 kg ardei kapia, 1/2 l otet de 9 grade, 1 l apa, 250 g zahar, 1 lingura sare, cateva foi de dafin, 1 leg frunze de telina, 1 hrean, boabe de mustar Mod de preparare: Ardeii se curata si se spala. Se amesteca otetul, apa, zaharul, sarea, foile de dafin, boabele de mustar [...]
Ingrediente: 1 kg ardei gras, 1 varza de marime medie, tocata fin, 2 morcovi de marime medie, tocati, 5 catei de usturoi, 1 cana chimen, 1 ceasca patrunjel tocat, 1 lingura sare, 2 l apa, 50 g sare, 2 lingurite ardei rosu pisat Mod de preparare: Se spala ardeii sub jet de apa, se scot [...]
Ingrediente: 9 kg varza alba, 1 kg varza rosie, 500 g gogonele, 1 dovlecel, 5-6 morcovi, 2 catei de usturoi, patrunjel, marar verde, 1 l apa, 60 g sare Mod de preparare: Varza se spala si se toaca marunt. Dovlecelul, gogonelele si morcovii se taie rondele, usturoiul se taie felii, verdeata de toaca marunt. Sarea [...]
Reţetă tradiţională din Grecia Ingrediente 1,5 kg carne de vita macra, 3 catei de usturoi, 6 linguri ulei de masline, 2-4 linguri otet rosu de vin, 100 ml vin rosu, 2 linguri bulion de rosii, 250 g rosii pasate, 1 kg cepe mici, 3 foi de dafin, 1/2 lingurita de nucsoara macinata, cateva cuisoare, chimen, [...]
