Retete Culinare

Ingrediente:
1 kg de carne de miel, 20 fire ceapa verde, 20 fire usturoi verde, 2 linguri bulion, 1 lingura faina, 2 liguri otet, 100 ml ulei, 100 ml vin, 1 legatura leustean, 1 legatura patrunjel, 1 lingurita boia de ardei, piper dupa gust, sare dupa gust

Mod de preparare:
Se portioneaza carnea, se spala, se scurge si se inabusa in ulei pe ambele parti. Se stinge cu putina apa, se pune sare si piper si se mai lasa 30 minute la foc mic, sub capac. Se pune peste carne, ceapa si usturoiul verde, spalate si taiate marunt si se mai lasa 10 minute. Se face un sos din faina, bulion, boia de ardei, otet si vin, care se pune peste carne si ceapa si se pune la cuptor pana scade putin. Se scoate din cuptor si pentru aroma la stufat de miel, dupa ce se presara verdeata tocata marunt, se pot pune felii de lamaie.

Ingrediente:
pulpa de miel superioara dezosata, 250 g ciuperci proaspete (5-6 bucati), 4 cepe verzi (folosim doar partea alba), 5 catei usturoi, miezul a 4 nuci, rozmarin proaspat, 1 legatura patrunjel, 1 cub unt, ulei masline, cimbru, sare, piper, 1 pahar vin alb.

Mod de preparare:
Ciupercile taiate felii subtiri, se calesc in 2 linguri ulei masline si cubul de unt, pana devin maronii. Se adauga ceapa verde taiata rondele, si dupa 2 min, adaugam usturoiul zdrobit si maruntit. Condimentam cu putina sare si piper proaspat rasnit. Se lasa de-o parte, iar cand s-a racit, se marunteste amestecul cu cutitul, se pune intr-un vas, unde vom amesteca cu patrunjelul tocat, cimbru, nuca maruntita si cca 10 ace de rozmarin tocate. Asta este umplutura! Pulpa se aseaza pe masa de lucru, desfacuta, cu partea grasa in jos, se da un praf de sare in interior, apoi se aseaza umplutura, si incepem rularea. Se leaga circular cu sfora, din loc in loc, in asa fel incat sa nu iasa umplutura pe nicaieri, cu circa 6-7 sfori, apoi transversal, o ata de siguranta. Asezam pulpa intr-un vas de yenna sau tava, ungem carnea cu ulei de masline, presaram putina sare si piper, iar pe sub sfori, strecuram cateva ramurele de rozmarin. Adaugam in vas si un pahar de vin alb, introducem la cuptorul preincins la 220 grade, timp de 30 min, apoi scoatem vasul, stropim din abundenta friptura cu sos, si o dam la cuptor din nou pentru 30-40 min, la 180 grade. Dupa nevoie, mai adaugam vin alb daca scade prea mult.

Ingrediente:
1 kg carne de miel, 3-5 legaturi ceapa verde, 3-5 legaturi de usturoi verde, 1 legatura groasa de patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura de faina, 2 legaturi de marar, sare, piper boabe, boia, 1 pahar de ulei

Mod de preparare:
Ceapa si usturoiul verde se impletesc in coronita si se pun la rumenit in ulei. Ceapa se toaca marunt. Carnea se taie portii. Cind s-au inmuiat, usturoiul si ceapa verde se scot. In acelasi ulei se pun carnea si ceapa tocata la calit, cu boia si piper boabe. Cind s-au rumenit usor, se sting cu apa si se lasa sa legumeasca la foc mic, acoperit, cam 1 jumatate de ora, pina se patrunde carnea. Se toaca marar si patrunjel. Se desface faina in putina apa calda. Se pune faina in fiertura, se amesteca, se lasa sa dea in clocot. Se adauga coronitele de ceapa si usturoi, se lasa sa bulbuceasca totul inca un sfert de ora. Se sareaza, se presara verdeata.

Ingrediente:
250 g faina, 250 g cartofi, 250 g margarina, 25 g chimen, mac, sare, sare grunjoasa

Mod de preparare:
Se fierb cartofii in apa cu sare. Se zdrobesc cu furculita, se adauga faina, margarina si chimenul. Se framanta aluatul. Se acopera si se lasa la rece 30 de minute. Se intind foi potrivit de groase. Se presara sare grunjoasa. Se ruleaza foaia pe sucitor si se aseaza intr-o tava stropita cu apa. Se presara mac deasupra si se taie fasii subtiri. Se coc la cuptor pana se rumenesc.

Ingrediente:
500 g fasole rosie, 1 cana orez, 2 cepe, 2 morcovi, 1 ardei gras, 150 ml suc de rosii, sare, ulei, 2 foi de dafin

Mod de preparare:
Se lasa fasolea la inmuiat de seara, se pune apoi sa fiarba. Schimbati apa de cel putin 3 ori. Se adauga foile de dafin, o ceapa si un morcov. Dupa ce a fiert se scurge si se lasa deoparte. In apa in care a fiert fasolea se fierbe orezul. Separat se caleste ceapa in ulei, impreuna cu un morcov. Se adauga orezul fiert, sare, fasolea si ardeiul gras taiat rondele. Se toarna apoi sucul de rosii si se da la cuptor sa scada bine.

Ingrediente:
1 kg peste, 3 cepe mari, 3 morcovi, 2 foi de dafin, 1 ardei gras, 3-4 rosii, 1 lamaie, 10 boabe de piper negru, ulei, 200 ml vin alb sec

Mod de preprare:
Se curata si se spala pestele. Se toaca ceapa marunt, se taie morcovul rondele iar ardeii fasii. Intr-o tava se pune apa si ulei cam de doua degete. Se face apoi un pat de legume si se aseaza pestele deasupra. Se sareaza si pipereaza. Se pun apoi boabele de piper, foile de dafin si lamaia taiata felii subtiri. Se da la cuptor, la foc mic 30 de minute. Se adauga rosiile, apoi vinul si se mai lasa 10 minute.

Ingrediente:
1 kg macrou, 2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 2 ardei grasi, 1 ceapa, 100 ml ulei, 2 linguri bulion, 100 ml vin alb, 4 bucati usturoi, patrunjel verde, sare, piper dupa gust

Mod de preparare:
Se curata pestele bine. Speli si cureti legumele, tai morcovii si patrunjelul bucati, tai ardelul fasii si ceapa marunt. Se amesteca intr-un vas legumele cu 75 ml ulei cu sare si piper dupa gust. Pe o tava sau vas de sticla uns cu ulei pui un pat de legume. Umpli burta pestelui cu legume, i-l legi cu o ata si il asezi pe patul de legume. Apoi stropesti cu vin si dai la cuptor. Din cand in cand il stropesti cu apa lasata de legume si putin vin. Dupa 30 min il intorci si il mai lasi 15 min. Prepari un mujdei de usturoi si stopesti pestele cand e gata. Deasupra presari putin patrunjel verde.

Ingrediente:
1 kg peste intreg, 30 g masline negre, 50 g miez de nuca, 2 felii franzela, 5-6 catei de usturoi, 1 lamaie, sare, piper boabe, ulei

Mod de preparare:
Se curata pestele si se pregeteste pentru umplut. Se prepara o pasta de masline: se paseaza cu mixerul maslinele si se amesteca cu painea inmuiata in apa, nucile macinate si usturoiul pisat. Se adauga putin ulei si zeama de lamaiesi se amesteca bine. Se umple pestele cu aceasta pasta apoi se prinde cu scobitori. Se aseaza in tava cu apa cu ulei si 10 boabe de piper negru. Se sareaza si se da la cuptor, la foc potrivit 30-40 minute.

Ingrediente:
2 pastravi, 3 ardei, 2 cepe, 2 rosii, 2 bucati usturoi , 200 ml vin alb, 50 ml ulei, sare dupa gust

Mod de preparare:
Se curata pastravul se eviscereaza si apoi se spala bine. Se taie peste pe lung si se scoate sira spinarii. Se sareaza pastravii si se lasa la rece 30 min. Se curata legumele si se taie in bucati sau dupa preferinte. Se dau la foc si se lasa cca 20 min. Se scoate peste de la rece si aseaza intr-un vas termoizolant (yena) si se garniseaza cu legume si se unge cu pasta de usturoi. Se da la cuptor din cand in cand se stropeste pestele cu vin alb.

Ingrediente:
2 pastravi, 2 morcovi, 1 telina, unt, 2 lamai, 100 g ciuperci, 1 cartof, 4 bucati usturoi , 100 g porumb fiert, 120 g mazare, cimbru, patrunjel, sare

Mod de preparare:
Se curata si se spala pastravul, se sareaza si apoi se stropeste cu lamaie. Cu legumele se procedeaza la fel, se spala se taie bucatele si se fac sote si cu ele se umple interiorul pestelui. Pestravul se pune in tava eventual pe un staniol/folie unsa cu unt si se da la cuptor. Se pregateste o lamaie stoarsa si se toaca patrunjelul. Dupa ce pestele e rumenit se scoate se stropeste cu lamaie si se garniseste cu patrunjel. Puteti folosi in loc de pastrav, stiuca sau salau.