Ingrediente:
4 fileuri de peste, 300 ml bere bruna, 2 linguri faina, sare, piper
Mod de preparare:
Se condimenteaza fileurile de peste cu sare si piper, se introduc in bere si se lasa marinat circa 3 ore. Se scot, se lasa sa se scurga bine si apoi se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se servesc imediat cu salata de cruditati, cu cartofi natur sau cu maioneza amestecata cu verdeata.
Ingrediente:
250 g file de peste alb, 2 salate verzi, 250 g mazare, 4 rosii, 200 h paste farfalle, 2 ramurele tarhon, 2 linguri otet balsamic, 4 linguri ulei de masline, 1 lingura unt, sare, piper
Mod de preparare:
Rosiile se decojesc si se taie bucatele. Se amesteca otetul cu uleiul de masline, sare si piper dupa gust. apoi se adauga rosiile.Pastele si tarhonul se fierb al dente. Se tin apoi sub jet de apa rece, se scurg si se introduc in sosul cu rosii. In apa de la paste se fierbe mazarea, se lasa sa se raceasca si apoi se adauga peste paste. Se taie fileul de peste in fasii late de 1 cm si se fierb in aburi 3 minute. Pe farfurii se pun frunze de salata verde, deasupra salata de paste si se decoreaza cu file de peste.
Ingrediente:
4 fileuri de pastrav, 300 ml supa, 300 ml vin alb, 100 ml smantana, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 2 foi de dafin, 1 lingurita piper boabe verde sau rosu, 2 lingurite mustar, 1 lingura patrujel tocat, amidon, sare piper
Mod de preparare:
Supa de legume, vinul, ceapa taiata julien, usturoiul taiat feliute si foile de dafin se fierb pentru a obtine o supa aromata. Apoi se adauga pestele si se lasa 5-8 minute fara sa se fiarba. Se scoate pestele. Din zeama se strecoara 100 ml intr-o tigaie, se adauga smantana, piperul si mustarul si se da in clocot. Se leaga cu amidonul pentru a obtine un sos omogen si consistent. Se adauga patrunjelul si se toarna peste peste. Se serveste cu garnitura de orez.
Ingrediente:
80 g ceapa, 80 g morcov, 80 g telina, 1 praz, 1 legatura patrunjel, 300 ml vin alb, 3/4 apa, 700 ml smantana, 250 g unt, 20 g ceapa verde, 4 pastravi file, 5 albusuri, 9 galbenusuri, 500 ml lapte, sare, piper alb
Mod de preparare:
Se face o supa din zarzavaturi si vinul alb. Dupa ce se fileteaza pestele se adauga in supa resturile de peste. Apoi se strecoara supa si se fierbe pana scade la jumatate. Se drege cu 200 ml de smantana, se adauga untul rece, ceapa verde si se condimenteaza cu sare si piper. Carnea cruda de pastrav se mixeaza si in acelasi timp se adauga cu grija treptat albusul si galbenusul, apoi 500 ml de smantana si laptele. Se condimenteaza cu sare si piper. Compozitia obtinuta se pune in forme de sufleu, unse cu unt. Se pun in bain-marie pentru 40 de minute. Formele de sufleu se rastoarna pe platou si se acopera cu sos.
Ingrediente:
12 buc creveti uriasi, 1 gslbenus, 1 lingura mustar iute, 100 ml iaurt, 100 ml smantana dulce batuta frisca, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri ierburi aromate (patrunjel, marar, coriandru), 2 linguri coniac
Mod de preparare:
Se amesteca galbenusul, mustarul, sarea, piperul, zeama de lamaie si ierburile aromate. Se adauga frisca batuta. Crevetii curatati se despica si se infig pe frigarui, se prajesc rapid pe toate partile, se sting cu coniac si se acopera cu sosul de verdeata. Apoi se gratineaza la cuptor.
Ingrediente:
150 g orez de sushi, 1 lingura otet balsamic, 1 lingurita zahar, 1 praz, 1/2 legatura roinita (izmusoara), 1 lingura ulei de masline, jumatate de ardei rosu, 100 g file de peste afumat, sare
Mod de preparare:
Se fierbe orezul cu o cantitate dubla de apa. Se amesteca otetul cu zaharul si sare. Orezul fiert se stropeste cu otetul si se lasa sa se raceasca. Se desfac frunzele prazului si se taie de-a lungul in fasii de 8 x 17 cm. Se oparesc cateva minute si apoi se trec sub jet de apa rece. Frunzele de praz se alatura suprapunand marginile pentru a obtine un dreptunghi de aprox 22 x 17 cm. Apoi se acopera cu orez de 4-5 mm grosime lasand la un capat 4 cm neacoperit. Se amesteca roinita cu uleiul, se adauga ardeiul taiat bucatele mici. Acest amestec se pune peste orez. Fileurile de peste se taie fasii late de 1 cm si se aseaza peste orez. Se ruleaza cu ajutorul unui servet. Rulada obtinuta se taie in rulouri de 2,5 cm latime si se pun la rece.
Ingrediente:
2 ouă, 175 g de zahar brun, 200 ml ulei, 200 g morcovi, rasi, 225g faina integrala, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 2 lingurite scortisoara, 1 lingurita nucsoara, 120 g nuci macinate
Pentru glazura de branza:
120 g branza, 50 g unt moale, 90 g de zahar pudra, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 1 lingurita coaja rasa portocala
Mod de preparare:
Se preincalzeste cuptorul la 190°C si se pregateste o tava de copt, imbracata in hartie de copt. Ouale se bat bine, impreuna cu zaharul si uleiul pana se formeaza un amestec cremos. Mai apoi se adauga morcovul ras marunt, faina cernuta, bicarbonatul de sodiu, condimentele si nucile tocate marunt. Se toarna aluatul in tava si se pune la cuptor pentru 40-50 minute, pana capata o crusta lucioasa si o culoare ciocolatie. Se scoate din cuptor si se lasa se sa raceasca in tava apoi se muta pe un gratar. Intre timp se pregateste glazura de branza, amestecand bine branza, untul, zaharul pudra, coaja rasa de lamaie si portocale, cam 2 min pana cand devine un amestec pufos. Dupa ce prajiura s-a racit complet, se intinde uniform glazura de branza deasupra.
Ingrediente:
3 cani de faina, 1 cana zahar, 1 cana nuci macinate, 2 linguri cacao, 4 linguri gem de prune, 100 ml ulei, 1/2 l apa minerala, 1 lingurita bicarbonat de sodiu
Pentru crema:
zeama de la 3 portocale, 250 g margarina, 200 g zahar, coaja de portocala
Pentru glazura:
zeama de la o portocala, 100 g zahar
Mod de preparare:
Bicarbonatul se dizolva in apa minerala. Se amesteca toate ingredientele. Se toarna intr-o tava tapetata cu faina. Se coace la foc mic. Dupa ce s-a racit se taie pe mijloc formandu-se doua foi. Intre ele se pune crema de portocale. Pentru crema de portocale se bate margarina spuma cu mixerul si se adauga treptat siropul obtinut prin amestecarea zaharului cu zeama si coaja de portocala. Deasupra se toarna glazura de portocale calduta. Se lasa la racit in frigider si apoi de taie cubulete.
Ingrediente:
2-3 banane coapte, 200 ml frisca spuma, 50 g zahar, 1 lingura zeama de lamaie, fructe confiate, 1 plic zahar vanilat, 1 lingurita esenta de rom
Mod de preparare:
Bananele se curata de coaja si se zdrobesc cu furculita. Se adauga zaharul, sucul de lamaie, apoi se inglobeaza frisca spuma, amestecand usor cu telul. Se aseaza in cupe si se da la frigider cateva ore. Inainte de servire se orneaza crema de banane cu fructe confiate si cu frisca, sau se presara un praf de cacao.
Ingrediente:
3/4 cana ulei, 1 cana zahar (brun), 1 ou, 1 cana piure de morcovi (morcovi fierti si pasati), 2 cani faina, esenta de vanilie, 2 lingurite rase praf de copt, sare
Pentru glazura:
- 1 3/4 cana zahar pudra, coaja si sucul de la o portocala mare
Mod de preparare:
Intr-un bol se mixeaza bine uleiul cu zaharul. Apoi se adauga gelatina, piureul de morcovi si esenta de vanilie. Intr-un alt bol se amesteca faina cu praful de copt si sarea. Se pun peste celelalte ingrediente si apoi pasta rezultata se pune intr-un con. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt formam cu ajutorul conului diferite forme (melci). Se da tava la cuptorul preincins la 180 grade pt 15-20 minute. Se scot pe un gratar sa se raceasca. Intre timp se amesteca ingredientele de la glazura. Cand fursecurile s-au racit le pensulam cu glazura si le ornam dupa plac.